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羊肉排骨怎么炖？都有哪些做法？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

羊肉排骨怎么炖？都有哪些做法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

下面是来自姜师傅的纯手打回答

姜师傅来说说羊排骨有哪些做法

首先买羊排的时候要注意品质,以下几种方法可以分辨,看肉质的颜色肉呈现鲜红而不是暗红的是相对新鲜的肉,肉摸起来有弹性按下去不会软趴趴的,肉没有异味只有羊排本来的味道就是比较好的羊排.

买回来的羊排洗净后放入冷水中潮水,煮沸后将羊排捞出清晰(这一步的目的是为了去掉多余的血水去除膻味).

起油锅国中放入姜蒜爆香,然后将羊排放入锅中煸炒,炒至微微发黄.

然后加入生抽、老抽、白胡椒、糖(少量)、耗油、孜然(孜然粉也可以),翻炒均匀后加入啤酒(注意一定要啤酒来煮才好吃),大火煮开后转中小火,闷煮30分钟以上即可出锅,出锅后撒上香菜点缀即可.

(以上图片部分来自网络)

上面是姜师傅对于羊排怎么炖好吃的回答,希望楼主喜欢.

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回答于 2019-09-11 08:43:50

提起羊肉，我可是最有发言权了，因为我的地标在新疆，这可是盛产羊肉的地方，想必小伙伴们想到吃羊肉串，就会想到新疆吧。我对羊肉的做法真是多种多样的，最喜欢吃的就是手抓羊肉了，至于羊排可以烧、炖、烤、焖等，这些做法我都做过。

炖羊排骨至于怎么炖？那的看你的地标在哪里了？每个地方的做法都不一样，这是因为每个地方的羊肉味道不一样，内地一般都是吃山羊多些，而且内地羊肉膻味比较大，做法就要加多种香料要把膻味压下去，在我们做羊排骨就不一样了，这里的羊肉膻味小，做法几乎都是原汁原味，不喜欢加香料，就喜欢用清水炖。

今天我就分享一种羊排做法，这就是新疆人的做法，原汁原味的口味，不加任何调味品，也不加任何香料，就是一种《姬松茸炖羊排》，这种做法都是营养全面做法简单，只要稍微有点烹饪的厨艺的小伙伴们，都可以做出来。

姬松茸炖羊排

做法：1、把羊排洗洗切大块，姬松茸也洗洗，用凉水泡软，再把枸杞洗洗，用凉水泡软，可以也把红枣洗几颗

2、羊排凉水下锅大火烧开，撇去血沫，一定要撇干净

3、加几片姜，再把姬松茸和红枣加进去，转小火炖1小时以上，直炖到羊排熟透

4、加枸杞和盐搅拌均匀即可出锅美美的吃了

我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！

回答于 2019-09-11 08:43:50

白萝卜是羊肉最好的搭档，没有之一，因为他俩的味道是互补的，\"双赢菜\"之一。

1、将羊排清洗干净，剁成寸段，冷水下锅，加姜片和料酒，大火烧开后煮5分钟，捞出后用温水清洗干净。

2、锅中放少许油，油热后下姜片，葱段，花椒桂皮，香叶和干辣椒段炒出香味，将羊排下入，小火慢炒，直至羊排微微出油，加适量热水，转到砂锅中。

3、大火烧开后转小火炖煮40分钟，40分钟后将切成滚刀块的白萝卜，继续炖煮20分钟。

4、炖好后下盐调味，喝时候可以加点胡椒粉和香菜，绝对好喝。

回答于 2019-09-11 08:43:50

山药炖羊排是冬季必不可少的一道滋补汤煲，营养丰富，老人小孩都喜欢！

主料

羊排500克、山药适量、阿胶枣8颗、大葱1根

辅料

姜1块、精盐适量、花椒2克、料酒2勺

步骤1

羊排冷水浸泡半小时后，冷水中汆烫，打去浮沫

步骤2

捞出清洗干净碎渣和血沫

步骤3

大葱洗净切下四段，姜去皮切片备用

步骤4

锅内放入羊排和适量水，加入葱段，料酒，姜片，花椒（去膻味）炖1-1.5小时，看羊排的老嫩而定

步骤5

山药去皮切滚刀块，并洗掉粘液

步骤6

烧至1小时左右放入山药，红枣，出锅前加入适量盐即可

鲜香味美的山药炖羊排就做好了！是不是很简单？自己在家都可以做的美味！

回答于 2019-09-11 08:43:50

按照我们当地羊排的炖法，最好吃的就是和茄子一起熬着吃了，当地有一句民谣说的好；羊肉熬茄子，香死个王蔫子，可见这种搭配做法是非常香的一道美食。

在我们鄂尔多斯当地每到阴历8月15日这天家家户户都要吃羊肉，因为这个时候的羊肉最肥美，当然各家有各家的炖法，我们家妈妈最拿手的羊肉做法久是羊肉熬茄子了，其实每到这个时节我还是多少有点小期待的，真的好希望早点吃到妈妈做的羊肉了。

这道美味的做法其实是比较简单的，第一步先把羊排斩成小方块，我们这里炖羊肉从来都不焯水的，因为一焯水肉就不鲜了，所以直接冷水下锅，待锅开后撇去血沫，放入花椒、鲜姜，干辣椒，还有我们当地特有的红葱，（这葱特别辣）放入适量的盐，小火慢炖，40分钟后放入切好的茄子，（小方块）再炖20分钟左右即可使用，这道美食的特点是荤素搭配，鲜香美味。是一道下饭的好菜，如果您有兴趣的话可以试试。

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