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过年了，你们家有哪些菜是过年必吃的？
饺子,捞出,放入过年了，你们家有哪些菜是过年必吃的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
鱼上桌了可以吃，但是不能吃完，尤其不能动鱼头鱼尾，即便是来了客人，客人也都会自觉的遵守这个习俗，都不会把鱼吃完的，有的亲戚甚至都不会去动它，以免犯什么忌讳。
直到过了大年初五就可以放开了吃了，可以吃干净了。这样留头留尾到初五甚至到正月十五，恰好表达了“有头有尾”，“年年有余”的新年祈愿。
朋友们，你们家乡过年必吃的一道菜是什么呢？过年又有哪些讲究呢？欢迎评论区留言交流！
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸鸡腿是过年必须要吃的一种菜，儿时吃过最好吃的食物就是鸡腿，如今生活水平提高了，但鸡腿仍然是过年饭桌上的必备菜，老人小孩都爱吃，而且脂肪含量较低，相对于其他肉类比较健康些，我是用空气炸锅做出来的，口感会更好一些，老一辈一般是用铁锅炖鸡腿。[大笑]
回答于 2019-09-11 08:43:50
我家大年三十年夜饭的硬菜是：风吹排骨.五香猪蹄。
回答于 2019-09-11 08:43:50
答：很高兴回答这问题，是腊肉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你这个问题
我们老家每年必吃的菜就是“鱼”。相信也是很多地方每年必吃的菜，因为我们中国老百姓都相信吃鱼代表“年年有余（鱼）”。
希望我的答案你能喜欢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
白切鸡，白切鸭。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄酒鸡家家必备的，是我老家江西省赣州市客家人。
回答于 2019-09-11 08:43:50
题主说自家那里过年三天都是饺子，难道老家是东北吗？？我常听东北人说，好吃不过饺子，饺子就酒越喝越有等等顺口溜。
我老家在河南南部一个小城，逢年过节必做一桌子丰盛美食，其中家家户户必吃的一道菜就是干烧腊鱼，寓意年年有余！
腊鱼腌制方法
腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌腊鱼的加工大部分都为传统的腌制工艺，其腌制方法主要包括干腌法、湿腌法和混合腌制法，腌制时间为几小时到两个月。
我老家主要用干腌法，主要是操作简单，经济实惠！具体方法如下。
首先，鱼买回来后，刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，简单清洗一下，但保留一定的血水！
然后将鱼两面挨个抹完盐和辣椒面后依次排在大盆里，喜欢吃肉紧一些的，可以把鱼上压点东西腌，一般腌2天后把上面的鱼挪放下面，下面的鱼放上面再腌2天。
最后把腌制过的鱼悬挂起来，放到日光地里晾晒。一般来说，我们晾晒时间是不能超过十天的，也就是说最多不超过十天，我们就能吃到好吃的腊鱼了。
干烧腊鱼的做法
腊鱼块 适量干辣椒 适量生姜 适量大蒜 适量花椒 适量香葱段 少许料酒 生抽 白糖
干烧腊鱼的做法步骤
步骤 1
腊鱼提前一天用清水泡着。
步骤 2
将泡好的腊鱼块沥干备用。 生姜切丝（片也行）、大蒜拍碎、花椒备用。
步骤 3
锅内入适量底油，油烧到八成热时下鱼块，小火将鱼块煎至两面金黄。
步骤 4
煎好的鱼块乘出备用。锅内剩余的底油用来爆香姜片、花椒、大蒜、干辣椒，随后再次倒入煎好的鱼块。 放入香葱段翻炒片刻后，加入适量生抽、几滴老抽（上色用）、少许白糖，炒匀。
步骤 5
倒入小半碗清水，盖上锅盖，中火焖制鱼块2分钟。 大火收汁，出锅前加入葱丝，炒匀出香。
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