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各地有什么具有当地特色的年夜饭大菜?
年夜饭,南昌,大菜各地有什么具有当地特色的年夜饭大菜?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
六安老式“八大碗”,吓米,圆子,鸡,鸭,鱼,肉……新式“十大碗”鱼,吓,黄善,甲鱼,羊肉,牛肉……平时老百性吃得好,年味越来越淡……
回答于 2019-09-11 08:43:50
难道又快过年了么?在湘西怀化,我家里年夜饭的时候,最重要的大菜,就是炖腊猪脚、炖腊猪头,爸妈会在里面放一些海带,炖起来,老香老香了。
记得每年过年的时候,炖好了,老爸都会用炖好的汤汁泡一碗炒米,吃起来说特别给力。我和妹妹就会拿着猪骨头啃着,那味道真是难以忘记。
随着时间的流逝,或者说年味越来越淡薄,在家里,就没有以前小时候那种感觉了,可能是对于吃的,没有多少感觉了,所以,过年做的再好吃的菜,也没有那么多的期望,反正平时也能吃得到。
其实,过年的时候,我们吃的最多的就是小菜,特别是一些小炒,就特别受欢迎,大家都想吃。有时候整一碗酸辣椒,都比肉好吃。所以,时间过去,就越来越不期待过年了,因为没有多少期待,而过年,都是在玩,很无聊的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
没有什么代表性的菜。不过我家有个年夜饭必备菜,老妈称之为“全家福”,就是豆腐、白菜叶、羊肉片、大虾、茼蒿……全家老少一人一小碗。坐下的时候先来一这样的一小碗,暖胃舒适,吃了后正好喝年夜酒,好的很!其实,年三十忙活了一下午,很饿,一碗“全家福”下肚满足的很……
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们这里年夜饭必备一个是红烧鲤鱼,象征年年有余,一个是蒸扣肉,五花肉先卤后炸切厚片,蒸两个多小时,软烂不腻,想想都流口水,最具代表的就是这两个,家家必备
回答于 2019-09-11 08:43:50
淄博地区最有特色的年夜饭大菜——博山酥锅
每逢过春节,酥锅是必不可少的一道年夜饭大菜,记得我小时候过春节,我的父亲就用当地出产的大砂锅,放在我家的炭炉上,炉火烧的是当地盛产的煤炭,烧的屋内暖和和的。把买来的海带提前泡在大盆里,等海带发好了,用清水把海带表面的沙子清洗干净,用刀切成小方块。猪蹄毛洗干净,切块放在锅里,还有藕、炸好的鲅鱼块、炸豆腐、大白菜、五花肉、肉皮、还有一个用纱布包的大料包,里面有:八角、桂皮、花椒等大料。再按比例倒上老抽、陈醋、红糖、高度白酒。把这一些一股脑的堆在大砂锅里,然后一家人围坐在火炉旁,看着汤汁咕嘟咕嘟的冒泡,老父亲不停地把汤汁用勺子舀出来,放在一个碗里,等锅里汤汁靠的差不多了,再把多余的汤汁倒进去,小火慢炖,大约十几个小时,整整一夜的功夫,这样才能把食材味道靠进去,满屋子飘着酥锅的香味,我们小孩们在闻着香味中睡去,老父亲还是一个人守在炉火旁,看着酥锅不让糊锅,经过一夜的炖煮,一锅充满年味的酥锅就成了。博山酥锅是热菜凉吃,凉着吃才吃出酥锅的纯正的味道,五花肉入口即化,肥而不腻,酥鲅鱼连骨头都酥酥的,吃在嘴里真香啊!那时原汁原味的酥锅,是充满年味的年夜菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们这里具有当地特色的年夜饭是扣菜也叫做蒸菜;还有宝饭也是年夜饭不可缺少的一道特色;年夜饭的大菜是:百合扣肉、黄豆腐扣火腿、乳饼扣火腿;乳饼是用羊奶做成的像豆腐一样,煮火腿,千张肉,酥肉,韭菜根扣肉,共八大碗都是当地特色的年夜饭大菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
满桌海鲜!虾、鱼、海蛎、鱿鱼、螃蟹、鲍鱼等,每一道都可算大菜哈哈,当然也有一些鸡、鸭、猪肉等家禽肉
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