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在江浙地区，年夜饭中最经典的一道菜是什么？

年年有余,年夜饭,都是在江浙地区，年夜饭中最经典的一道菜是什么？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 不同地区的年夜饭有何不同，你那的是怎样？最经典的一道菜是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是江苏常州人，我记得小时候过年必做的几样过年食物有：

1.肉圆。

妈妈总是把肥瘦37分的肉，用刀剁的细细的，然后加入山芋粉，荸荠碎，向一个方向搅打，并不断加入葱姜水，直到起筋，然后手上沾蛋清，把肉泥团成圆的，放入油锅炸成表面浅咖啡色。这时候的肉圆里面是生的，到年夜饭的时候要放酱油糖酒红烧才能吃

2.熬油渣

过年我家都要熬油渣，并且是用肥瘦肉熬的那种，肥肉是大部分，还要放一部分瘦肉，先在锅里放清水，把肉放进去慢慢地吧水熬干，再熬出油，把肉里面的油都熬干了就好了。油渣用来炒青菜特别香，瘦的就是我和姐姐的零食了，香脆的油渣几乎年年让我享受到小小的幸福感觉

3.红烧鳊鱼

每年过年桌上必须有一条红烧鳊鱼，取一个年年有余的好寓意。不过大年夜都是不吃的，都是大年初一吃，那时候已经冻起来了，我爱吃那个鱼冻，有人跟我一样吧，哈哈





回答于 2019-09-11 08:43:50

宁波过年一定要有的菜必须是红膏炝蟹！

回答于 2019-09-11 08:43:50

江苏东台我农村老家一般都是红烧肉，肉圆，煮鱼，花生米，烧杂烩，肉丝炒大蒜荠菇黄芽菜，菠菜炒卜页等，再丰盛一点的还有鸡鸭鹅虾等等，年味浓浓， 可好吃了，回味一整年。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们温州的都是十个高脚碗冷盘，十个热菜。第一道必需是炒年糕，寓意着年年高升

第二道葱油黄鱼，年年有余

（其余几道菜，我们都是已海鲜为主肉为辅）

最后一道八宝饭，寓意生活甜甜蜜蜜。我今年是蒸了个海鲜八宝饭，很受欢迎




回答于 2019-09-11 08:43:50

江苏如皋炖豆腐祭祖必备，红烧鱼年年有余大年初一吃年三十分桌上不吃，红烧肉。

回答于 2019-09-11 08:43:50

别的地方不知道，我老家河南信阳的，年夜饭有几道菜必须要有，腌猪舌头，我们家里话叫赚头，猪腰子，合起来叫赚幺幺，鸡，大吉大利，鱼，年年有余，猪肚，金钱肚

回答于 2019-09-11 08:43:50

我认为最为代表的三道菜！

第一：白斩鸡-“鸡”“吉”吉祥如意！

第二：红烧狮子头-团团圆圆

第三： 清蒸鲈鱼-年年有余

回答于 2019-09-11 08:43:50

必须是三鲜汤，萧山独有，嫩嫩的鱼圆，鸡蛋糕，肉圆，猪肚。做的鱼圆好不好，是评价厨师的最高标准。

回答于 2019-09-11 08:43:50

宁波地区必有一道红膏呛蟹

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