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年夜饭中的“年年有鱼（余）”该怎么做？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

年夜饭中的“年年有鱼（余）”该怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般用半干的鲤鱼经油炸后装盘，摆上两根洗净的大蒜即可。也有的地方是在木制的食盘中雕刻一条鲤鱼，将酱汁浇上，上桌。意义更好。家人可对木鱼动筷子，不可沾发财鱼的吉利。

回答于 2019-09-11 08:43:50

中国人春节是个很隆重的节日。过年前外地务工的家人，无论多远都会乘坐飞机、高铁、汽车、摩托车等交通工具，千方百计赶着回家团年。各地方政府也会组织志愿者进行春运暖流活动，为寒冬中赶路的旅客送上热粥，姜茶等，让旅客们在旅途中感受着丝丝温暖。





一年到头的家里爸妈肯定会做很多好吃的大菜、硬菜来犒劳家人。

每年做年夜饭都是一个庞大的工程。什么天上飞的，水里游的，鸡鹅鱼肉，虾蟹海鲜喜欢什么买什么。现在生活富裕了，大过年的都不差钱。 煮上一大桌子菜，一家人品尝着美酒佳肴，聊着家常其乐融融。




由于中国传统大年初一不杀生，年三十的团年饭菜的量特意比平常做多很多，会随意留出一些等到大年初一再吃，寓意生活富足，年年有余。

而广东的菜式首当其冲的肯定要买一条活鱼来做菜，鱼余同音，寓意年年有余。就算不买活鱼，也会浸泡一些土鱿来炒荷兰豆，寓意荷包有余。广东人就是这么讲究意头，哈哈哈……

今年我买了一条生猛的瓜子石斑鱼，做广东人最爱的清蒸石斑鱼。先把石斑鱼处理好，盘子放两根香葱，放上石斑鱼，再在上面放几片姜。

旺火蒸十分钟关火。把鱼蒸出来的汁水倒掉，抽出垫底的葱段，把切好的香葱丝、姜丝、香菜放在鱼背，淋一勺滚烫的热油，再在碟边倒进蒸鱼豉油。一道充满着人们祈盼生活富足，年年有余的清蒸石斑鱼就做好了。
亲们，吃年夜饭啰……


回答于 2019-09-11 08:43:50

一马当先清蒸鱼，

二龙戏珠红烧鱼。

三阳开泰黄焖鱼，

四季发财糖醋鱼。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼的做法很多，比如清蒸、油炸、红烧、糖醋汤顿、麻辣等等。有的家庭追求做菜的品质，会将鱼切开，摆成孔雀等各种造型，一方面提升了视觉感官和享用食材的品质，另一方面也是家庭财富和高贵的象征，因为普通人家要做到这种程度，除非是干过厨师，否则光是切鱼、备料、腌制等过程就相当耗时，更别说制作了，稍有不慎就会使得造型功亏一篑，最后挺好的菜，白瞎了。正所谓偷鸡不成蚀把米。其实我母亲做的鱼就特别好吃，可以和大家分享一下，主要是方法简单。一般我母亲喜欢买鲈鱼（刺少），去鳞洗净后，用到在鱼身上划上几道（为了入味），然后放上葱姜蒜、盐、料酒、豆豉鱼（一种调料）、蚝油即可；放入蒸锅中腌制越长时间越好，然后开火蒸鱼。一般二十分钟即可。绝对美味。最主要是制作简单，适合每一个家庭。




回答于 2019-09-11 08:43:50

年年有余（鱼）鱼的做法有很多，最简单的就是清蒸，清蒸一般用海鱼最好，还有红烧，糖醋鱼，等等

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀。怎么做好像没有要求，红烧，糖醋都可以，但是鱼一定要完整，不可以切断。

回答于 2019-09-11 08:43:50

今年过年，用扁鱼做了孔雀开屏，年年有余，好看又好吃。

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