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年夜饭，你最拿手的菜是什么？

麻辣,我妈,海鲜年夜饭，你最拿手的菜是什么？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

年夜饭，你最拿手的菜是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

年夜饭是一年中最重要的一顿，对年夜饭的选材，搭配，寓意都有很高的要求。首先要有海参，鲍鱼，佛跳墙，鱼虾蟹之类的主菜。其次还要有年糕，发菜，莲子百合之类的配菜。再就是有地方烩菜，酱汤，酸汤之类的。最后是主食，长面，饺子，汤圆。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我最拿手的菜是鲜鱼火锅，大鹅锅！因为这是我的专业！我是做餐饮的！







回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼香茄子，粉蒸肉，回锅肉，酸菜鱼等等

回答于 2019-09-11 08:43:50

锅包肉，家常扒皮鱼，拔丝地瓜，趴肘子，糖醋排骨

回答于 2019-09-11 08:43:50

烧白开水，是我最拿手的……

回答于 2019-09-11 08:43:50

我最拿手的菜是鲜鱼火锅，大鹅锅！因为这是我的专业！我是做餐饮的！

回答于 2019-09-11 08:43:50

老家自己泡的酸菜泡姜泡海椒做酸菜鱼，还有怎个蘑菇炖鸡

回答于 2019-09-11 08:43:50

我会上百个菜，什么是拿手，这个真说不好，我比较喜欢川菜和粤菜，有时候自己也会自创一些菜，但是我都是自己弄来自己吃。如果过年在家就要考虑老人吃什么，我妈岁数大了，我都会做软糯的东西，比如做鱼，我会清蒸鱼，为了给我妈吃，我就用那个超市买的龙利鱼柳做，肉类的就东坡肉，虾可以做醉虾，这个应该算是杭帮菜，还有我自己用鸡蛋和虾肉打成的虾泥和在一起蒸熟，用生抽和辣根，糖，白醋做一个汁浇上，这个简单好吃，鸡是过年必须要有的，就做口水鸡或者豉油鸡还有白斩鸡都行，羊肉就做北京的大葱爆羊肉，这个我用羊里脊做，嫩；牛肉做黑椒牛柳，也是里脊肉做，素菜我妈爱吃麻婆豆腐，开水白菜。凉菜是皮蛋豆腐，夫妻肺片，桂花山药泥，我妈爱吃这个，麻辣鸭腿丝我妈也行，芥末墩是必须有的。五香大芸豆。这些都是今年过年我们家要吃的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

马上就要过年了，餐桌上当然少不了美食啦，说起这个拿手菜，我会的还挺多的，因为本人已经做厨师十年有余了，现在正在经营着一家饭店，对麻辣系列有一定的了解，然后家又是山东威海这边的，做海鲜当然是我们海边人最基本的啦，我在掌握了麻辣系列的技术后，将麻辣调料与海鲜相结合，做出了麻辣小海鲜，今天我就分享一下我的麻辣小海鲜的做法，希望大家不喜勿喷，谢谢！

麻辣小海鲜最主要的是它的汤汁，汤汁调好以后，把煮熟的海鲜泡在汤汁里面就可以了，那么我就主要说一下汤汁是怎么调的。麻辣小海鲜它主要突出的味道是麻、辣，咸、鲜、甜，所以说汤汁里面必须要有辣鲜露、麻辣鲜露、麻椒油、白糖这三种调料，白糖一定要多放，再加入味达美酱油，捞汁，耗油，用辣椒面和芝麻熬好的辣椒油即可，再配上青红杭椒圈，大蒜，一盆麻辣小海鲜的汤汁就调好了。顺便说一下，在18年世界杯的时候，我店里放了一台电视供客人看世界杯，我的麻辣小海鲜配啤酒在那个时候卖的挺好的，这个配方虽然今天我没有细化到量上，但是有哪位看官想要的话，我也可以免费赠送，私信我就可以，另外本人还有冰淇淋和炸鸡、汉堡、周黑鸭等技术，有想要的都可以私信我。

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