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怎么挑选炒菜的锅？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

怎么挑选炒菜的锅？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢小秘书邀请！

东北农村以前用的炒菜锅和焖饭的锅是一种，大部分是一大一小两个铸铁锅，小的炒菜，炖菜，大的焖饭，蒸面食！大铁锅也是家里非常重要的物品！如果在乔迁新居的时候，会在这锅里面铺一块红布，再点燃一根蜡烛，搬到新房子的灶台上面安放好，而锅里面的蜡烛在这个过程中是不能熄灭的，这才算完成乔迁仪式。由此可见一口锅对一家人生活的重要性！现在生活条件好了，用电饭锅做饭，煤气罐上面有个小炒锅就行了，灶台上面的大小铁锅也很少使用了。除非做大量的炖菜和年节才会用到！



过日子涉及到柴米油盐酱醋茶，民以食为天食是首位，只有吃饱了肚皮才会研究琴棋书画搞艺术和完成各项工作！一口锅的好坏关系到烹饪出来的食品的品质，也是人对食物由量数到质量的变好追求所在！炒菜锅大部分采用金属材料，铜，铁比较常见，铜质炒锅重量轻，底部热传导快，受热不够均匀；而且铜属于重金属，人体摄入过量会引起中毒反应！现在用于火锅的比较多，内部用锡来做涂层！铁质炒锅热传导慢一点，受热均匀，而且能补充人体所需的铁元素；所以现在被人们广泛接受和使用！选择铁质炒锅要注意以下两点：



（1）铁质炒锅分生铁和熟铁两种，生铁炒锅也就是人们口中的手工倒模，浇铸的铸铁锅和生胚锻造捶打成型的老式铁锅！底部和上部的厚度是不一样的。熟铁则是铁板经机器加工锻压成型的，薄厚均匀的铁锅！这两种炒锅相比较还是生铁炒锅要好！那么如何选择铸铁炒锅呢？



（2）选择铸铁炒锅要注意底部和上部的薄厚均匀程度，表面有没有砂眼和轻微裂痕，敲打锅体听声音是不是有杂音！如果有嗡嗡的回音则是没有裂痕和砂眼的好锅！（铸造过程中的模具会用砂子，运输过程中难免磕碰）




铸铁锅购买回来需要开锅，用清洁剂清洗一遍，然后加入小苏打，洗洁精，白醋，可口可乐烧开五分钟，再烧热铁锅用猪油均匀淋在内部三次以上，用清洁剂和清水洗干净就行了！以后经过长时间的使用会越来越光滑圆润。市面上那些带不沾涂层的炒锅笔者不建议朋友们使用！第一是经不起高温烹饪，涂层老化有毒有害物质会进入人体不利于健康。第二又限制了使用炒菜工具的使用。石质炒锅又怕摔打和工具磕碰。而铁锅如果使用和养护得当，完全可以媲美任何不粘炒锅！

回答于 2019-09-11 08:43:50

用过十几个牌子的锅，总结下来就是别买苏泊尔的，他家锅是性价比最低的，质量也是最差的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

专业一点的，就得需要锻造的

回答于 2019-09-11 08:43:50

第一，大小合适的。第二，一百块左右的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

买铁锅好，因为人体有时会鈌铁！

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请要想出好菜，就得有好的锅，首先我们要选底厚点的铁锅，这样炒菜比较好吃，同时也补充了人体的微量元素，底太薄很容易菜就烧焦了。还有炒菜时手抓锅把，所以特别要选好，不然很容易伤手。手一乱，更别想做出好的莱夹

回答于 2019-09-11 08:43:50

怎么挑选炒菜锅？有一口好锅，那做出来的饭菜品质也会提高，炒菜锅大部分都是金属材质，最常用的有铁锅，不粘锅了，视频里我也基本说清楚了一些。这里重点说我家刚买来的一口锅吧。这是一款绿色节能和低碳烹饪的锅具，所有新锅最好都要开锅，这款锅密度高的钢板，加上超厚的复合锅底，有很好的导热及储热性能，有循环热流圈，达到节约时间与能耗。过几天用后再向大家汇报效果哈。

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