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用铁锅炒出来的菜真的比其他锅炒出来的菜更好吃吗？

铁锅,铝锅,不锈钢用铁锅炒出来的菜真的比其他锅炒出来的菜更好吃吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

用铁锅炒出来的菜真的比其他锅炒出来的菜更好吃吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请！

客观的说，菜好不好吃和炒菜的人关系比较大，和锅的关系比较小。所以，如果指望改变锅来提升自己的厨艺，恕我直言，不可能。

然后，同一个人，做同一个菜，一定是铁锅做出来比铝锅，不锈钢锅好吃。

首先，铝锅，不锈钢锅本身的受热效果不好，铝锅都是用铁片导热，不锈钢锅太厚。受热不好，锅没热容量就不高，炒菜就不容易熟，就需要花费更多的时间去炒。

很多食材翻炒时间长的话，一些菜就会“老了”就是不鲜不脆了，口感会大打折扣。

铁锅受热效果好，导热效果好，菜下锅之后，熟得快，熟了之后还能保持蔬菜的鲜脆，肉品里面也会保留鲜美的汤汁，不仅口感好，味道也好。

最明显的就是汤菜，就拿炖鱼来说，铁锅炖菜能“吃汤”，不锈钢锅铝锅则没有“吃汤”的效果，铁锅炖汤，汤汁是最鲜美的。

纯属个人经验，不喜勿喷。

如果我的回答帮你解决到问题了，请赐粉！！