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怎么调饺子馅最好吃？饺子馅里能放酱油吗？

酱油,饺子,肉馅怎么调饺子馅最好吃？饺子馅里能放酱油吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

怎么调饺子馅最好吃？饺子馅里能放酱油吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

不知道小编的问的酱油是老抽还是生抽？我家基本上调馅料都会放生抽，不是老抽。调制肉馅的时候放点生抽会让肉馅吃起来更加的鲜美。生抽的主要作用就是会提鲜，老抽的话不建议放，毕竟老抽是上色的。饺子馅放了老抽那么一锅饺子出来会不会变色？这个我还真没有试过，但是生抽是必须放的哈。

西葫芦瓜鸡蛋饺子

1、先揉面醒发半小时备用。

2、食材准备：鲜肉、西葫芦瓜、鸡蛋。

3、鲜肉洗净切小块，剁碎，剁成肉末。先搅拌一下：加盐、糖、料酒、生抽、香葱碎、生姜末搅拌均匀。

4、西葫芦瓜洗净擦丝，先腌制一下：盐、五香粉、糖，用筷子翻一下，变软即可。鸡蛋搅打成鸡蛋液，放入平底锅煎成蛋皮，捣碎。

5、将鸡蛋碎和肉末倒入西葫芦瓜丝中搅拌均匀，馅料就做好了。

6、醒发好的面团擀饺子皮，包饺子，开吃吧1

好吃的小窍门：

1、肉末最好自己剁，这样的肉吃起来更香。

回答于 2019-09-11 08:43:50

每逢新春佳节

饺子都是一种必不可少的佳肴

在中国许多地区民俗中的

除夕守岁吃饺子

是任何山珍海味所无法替代的重头大宴

所以

今天的饺子绝对不能少

想吃什么馅随便挑~

调饺子馅技巧

1.在选择肉时要新鲜，一般是肥三瘦七的肉为宜2.肉，菜比例要适当，一般来说，饺子的陷的肉与菜的比例以1：1或1：2为宜3.拌馅时要朝一个方向，待肉粘糊后，再放适量的花椒粉，五香粉，食盐，鲜姜末，味精，香油，继续搅拌4.馅里的油要放烧好的熟豆油或大油，豆油烧六分熟即可，要比放生豆油或色拉油好吃5.剁肉馅时不要剁的太烂，搅拌时也不要搅得太烂，一般牛、羊肉馅略粗于猪肉

-白菜肉水饺-

用料

主料：面团500克、白菜半颗、猪肉400克、家乐浓汤宝一个

辅料：十三香一勺、盐适量、酱油适量、葱姜适量

做法

1.首先和面揉匀后放盆中饧半小时

2.将肉馅切好，加入盐酱油腌制15分钟左右

3.白菜从白菜帮少的的地方拦腰切两半，用带叶子的那半，切碎即可，备好葱花姜末

4.家乐浓汤宝放微波炉叮一分钟取出

5.将肉馅、家乐浓汤宝等一起加入到白菜中，调入盐、五香粉等，搅拌均匀，可以让馅料更鲜嫩多汁

6.将面取出揉成条状切成大小均匀的剂子，擀皮

7.开始包饺子啦

8.锅中坐水，烧开后将饺子加入煮熟透即可

-萝卜木耳饺子-

用料

主料：萝卜2个、干木耳15克、肉馅调味汁2汤匙、肉末200克

辅料：葱1段、姜1块、盐少许、饺子皮适量

做法

1.将肉、姜、葱、肉馅调味汁放入料理机

2.搅打细碎

3.将萝卜和木耳搅打碎，混合肉末

4.包饺子

5.煮锅水开后下入饺子，煮至浮起后点入2次冷水，就熟了

-酸菜猪肉饺子-

用料

主料：面粉450克、酸菜280克、五花肉190克

辅料：盐4克、料酒6克、生抽6克、老抽4克、姜粉1克、葱80克、饺子调味粉2克、香油4克、食用油15克

做法

1.原料：面粉、葱、五花肉馅、酸菜（已经提前剁碎）

2.面粉加清水混合，揉成光滑稍硬的面团放置一旁饧着

3.葱剁成碎

4.五花肉加盐、老抽、生抽、葱碎、姜粉、料酒、食用油、饺子调味粉、适量的清水，顺一个方向搅拌成湿润的肉馅

5.加入酸菜

6.搅拌均匀后，淋入香油，拌匀成酸菜猪肉馅

7.将面团移到面板上，稍微揉制一会，搓成长条，切成等大的小面剂

8.将小面剂擀成中间厚四周薄的饺子皮

9.舀入适量的酸菜猪肉馅放入面皮中

10.将面片对折，借助两手的虎口，将面皮的边缘捏合

11.大肚的酸菜猪肉馅饺子包好了。锅内烧开水，将饺子下入，煮三开后，饺子肚子鼓起时，表明饺子已经成熟，捞出

回答于 2019-09-11 08:43:50

调饺子馅只会放老抽？难怪不好吃，放这3种调料，饺子超香肉不腥

包饺子家家户户都会包，做法不同，味道自然也不一样，大多数人调制饺子馅都会放老抽，不仅可以提鲜还能上色，其实想让饺子的味道更好，光靠老抽是不行的，还要加入其他的材料。

今天教大家怎样调制好吃的饺子馅。

一、饺子馅里加3种水

做饺子调制饺子馅是一定要加水的，这样的饺子吃起来不会干，口味好。不要只会加白开水，可以放一下三种水，做出来的饺子味道会更香

1.花椒水:

花椒5克、开水30ml，花椒洗净，然后放入锅中，煮2分钟，过滤掉花椒，花椒水就做好了。

作用：可以去除猪肉的腥味，增加饺子的香味

2.葱姜水：

葱10克、姜10克、开水30ml，葱姜放入到热水中，浸泡10分钟，葱姜水就做好了。味道也是超级的香的

作用：可以去除猪肉的腥味，增加饺子的香味

3.陈皮香叶水：

3克陈皮、3克香叶、开水30ml，将香叶和陈皮泡在开水中20分钟，过滤掉香叶、陈皮即可备用

作用：可以去除猪肉的腥味，增加饺子的香味，但是注意不要放太多，防止肉馅苦。

二、加蚝油、白糖、香油

很多人包饺子从来不会放这三种东西，只会放老抽，老抽虽然有一定的提鲜作用，但是放多了，馅子就会变黑，就会影响食欲。

三、加入葱姜蒜

很多人因为不喜欢吃葱姜蒜所以干脆就不放，其实葱姜蒜才是饺子馅最重要的成分，不放葱姜蒜，饺子馅会有肉的腥味，会非常影响饺子馅的口味。

加了以上这几种调料，做出来的饺子自然更香了，大家包饺子的时候都喜欢加什么调料呢？？

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