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春节过年的时候北方年夜饭和南方年夜饭有什么不同之处？

年夜饭,饺子,南方人春节过年的时候北方年夜饭和南方年夜饭有什么不同之处？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

南方一般晚上吃年夜饭，北方我家中午饭，晚上包饺子

回答于 2019-09-11 08:43:50

差异还是挺大的，自己本身是北方人，但在南方待了十多年。相对来说，北方年味更浓，南方由于改革开放更早，人们的生产生活节奏更快导致年味没有北方那么浓。

回答于 2019-09-11 08:43:50

随着经济贸易的快速发展 南北两方相差不多了 南方能吃到北方的 北方能吃到南方的

回答于 2019-09-11 08:43:50

北方吃饺子，肉，各种炸食，南方不清楚，没去过

回答于 2019-09-11 08:43:50

从食材选择来看：

北方因为气候原因缺少新鲜食材。除肉类是鲜杀的外，蔬菜基本使用储存菜类，比如土豆，大白菜，蒜苗，韭菜等。

南方比较多使用鲜菜类，鲜鱼类。

从制作手法看：

北方比较常用炖，且是提前炖好很多，因为有正月给女人放假的习俗，春节之前一般做好很多菜肴放在室外，所以制作过程中盐、酱、酱油、香料等调味品加入的比较多，这样存储时间长一些也不贵看着不新鲜。

另外，过去的北方非常冷，并不是现在的样子。所以菜肴放在室外比放在冰柜冻的结实，所以不会变质。

南方可能要每顿饭多做些新鲜的吃食，并且调味以食物的本味为重。

回答于 2019-09-11 08:43:50

南方和北方年夜饭为什么不同

年夜饭是大年三十晚上或夜晚全家团圆吃的饭。南北方年夜饭有差别，这和南北方的气候、作物、习俗、文化不近相同有关。

南北方是以秦岭淮河一线为分界线，以南是南方，以北是北方，又有狭义和广义的南北方的说法。狭义的南方是指秦岭淮河以南及长江流域，广义的南方还包括岭南、海南、闽南，以及广西，云贵的南部。狭义的北方是指秦岭淮河以北及黄河流域，广义的北方还包括内蒙古、东北，以及甘肃、宁夏的一部分。另外，还有两个分区，一个是嘉玉关敦煌以西为西域，一个是青藏高原。

南方气候主要是亚热带季风性湿润气候，有部分热带气候，年降水量在800——1200毫米左右，热带区再多些，植被类型主要是常绿阔叶林。南方耕作类型主要是水田，主要作物是水稻、油菜，有山茶和山间水果的文化特色，耕作制一年两熟或三熟。南方多山，耕地面积狭小，多沿江河湖边分布。南方常绿阔叶型植被，新叶发老叶落，落叶与降水同期，落叶易随流水飘走，加上降水量大，水土流失严重，土地贫脊。

因此，南方人在田间劳作的时间要长些，要辛苦些，更勤劳些，聪颖精利些，过日子精打细算些，食普上小巧精细花样些，喜作腊肉，腊鱼，从长计宜，择日而食。

北方气候类型主要是温带季风性半干旱半湿润气候，间有温带大陆性气候，年降水量在400——800毫米左右，植被类型主要是落叶阔叶林，针阔叶混交林，温带草原等。北方主要是旱田耕作文化，间有森林采摘、猎捕、游牧等，主要作物是小麦、玉米、大豆、稷子、高粱、红薯、土豆等。北方的作物制是一年两熟，两年三熟或一年一熟。北方多平原，耕地面积广大，植被是秋冬落叶，落叶与降水不同期，落叶遇积雪覆压，且冬季长，可使土地肥沃。

因此，北方人田间劳作时间短些，居家闲乐时间长些，憨厚豁达些，过日子酒肉相加豪爽些，食普上粗放单调些，善借地暖以冬藏，足不出户，取食物，垂手可得。

致于南北方年夜饭的不同，还与我国南北方民族文化的螎合有关。如果历史上南北方没有文化螎合，那么南北方年夜饭就有明显的地域物产、习俗、文化特色，差别更大。

但是，我国历史上有过多次移民迁徙，有过多次文化螎合。魏晋南北朝时期，北方动乱，民众南迁，唐朝〃安史之乱＂，民众南迁，〃靖康之乱〃，皇室南迁，民众亦南迁，洪洞大槐树大移民，湖广填四川，走西口，闯关东，改革开放，全国性的打工大潮。这种大规模的民族螎合，必将带来文化螎合，传统文化，风俗民情，饮食文化，也必然得到相互作用，相互影响。

南方年夜饭主要有：糯米糕、腊味、香肠、青蒸鱼、咸水鸭、梅菜扣肉、海蛎煎、炒青菜、火锅等等。北方年夜饭主要有：红烧肉、烤全羊、油炸春卷、糖醋排骨、炸鱼块、炸丸子、油饼、大麻花、臊子面、水饺等等。

随着改革开放，中国人民更加富裕，生活水平更好，我国南北方的年夜饭，花样更加百繁，气场更加宏大，出家订酒店，大宴年夜饭，以慰一年之辛苦，已是寻常百姓人家。

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