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大年三十年夜饭，你们家的必备硬菜有哪些？
猪蹄,肘子,饺子大年三十年夜饭，你们家的必备硬菜有哪些？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
春节华人重要日，日理万机要团圆，除非当兵卫国重，要莫倒班岗位行，其它节日同欢乐，乐新福年好心情，情里当中爱吃菜，红啤饮白少喝酒，年话家常叙叙旧，旧去新来猪年旺。
回答于 2019-09-11 08:43:50
过年做四喜丸子，寓意吉祥。四喜丸子是一道鲁菜，寓意“福禄寿喜”，常用于寿宴、喜宴，取其吉祥之意。此菜色泽红润，鲜香软糯，老幼皆宜。
主料：
猪肉（肥肉占6成，瘦肉占4成）、鸡蛋
调料：
葱、姜、八角、花椒、酱油、料酒、清汤、葱油、淀粉
做法：
1.猪肉剁成茸，放入碗内，加鸡蛋、葱末、姜末、湿淀粉、酱油、料酒拌匀，做成4个大小一致的丸子备用；
2.起锅烧油，中火烧至6成热下肉丸，炸至金黄捞出，放入碗内，加花椒、八角、酱油、清汤、料酒，大火蒸30分钟取出装盘；
3.另起一锅，将原汤烧开，用水淀粉勾芡，汤汁浓稠时加葱油搅匀，起锅将汤汁浇在丸子上即可。
Tips：
1.肥瘦肉比例约为6:4（黄金分割为0.618，这不仅仅是一个巧合），过肥则太腻，不易成型，过瘦则太柴，口感不佳；
2.蒸制时间不宜过长。
美味不止绽放在舌尖上，更绽放在心里。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
猪皮冻，炸藕盒，红烧黄花鱼，软炸虾仁，凉拌三丝，咸烧白，红烧肉，炸年糕，清汆羊肉丸子汤，卤制品拼盘，麻婆豆腐，野山菌炖小鸡
回答于 2019-09-11 08:43:50
皂河古镇位于湖滨新区。湖滨新区听其名，便知是位于湖畔。很多城市都有湖。比如：杭州西湖，常州天目湖，但湖与城市的关联却没有如此密切，湖滨新区便因《骆马湖》所以才有其名。
在骆马湖的西北部连接着通济南北的大运河，运河边上，坐落着一个千年古镇皂河。皂河镇是一个历史悠久的古镇，文化底蕴深厚，自古就是商贸重镇、水运重镇。所以四面八方的许多渔民来此地谋生，而骆马湖则成为了他们的栖身劳作之所。
我们孔家先辈们以前是山东北海地区的老渔民、世代以捕鱼为主擅长制作湖鲜菜肴。百年前，我的曾祖父带领全家迁至皂河镇骆马湖畔的运河边生活，依旧从事渔业捕捞，并把北海的湖鲜菜肴制作带到此地。
早期，居于小舟之上，舟上无他物，无外乎：一网、一锅、一被。舟首存网，舟中一被而卧、舟尾便是锅了。大多小舟位置所限，止有一灶。渔忙时，为省时，便菜与饭一锅而就。饭时一网入水，捕得鱼来，若是花鲢，便取鱼头炖汤，待鱼汤好时，因止有一灶，若倒出汤来，再做饭，饭熟后，汤便凉了，于是我的曾祖父便用剩下的花鲢身子，去其皮刺、取其鱼肉，加以葱姜，剁成茸后，做成鱼饺，入鱼汤中煮熟，撒上香菜，便成鱼头饺子了。此菜因其独特的制作方法和鲜美的味道在渔民中流传起来。
后渔民上岸建房，逢春节时，老人过寿时、家中婚嫁时，游子还乡时，还喜食鱼头饺子，因鱼头象征年年有余，饺子象征阖家团圆，所以此菜渐成骆马湖传统美食。
2016年在江苏省旅游局及人社厅举办的乡村美食大赛上我们九舟渔府携此菜获得了\"金牌菜\"一等奖，2017年、九舟渔府\"骆马湖鱼头饺子制作工艺\"被宿迁市人民政府评定为\"市级非物质文化遗产\"
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢悟空邀请，大年三十，我家传统一般就是吃饺子，小时候过年总是炖一大锅猪下水，现在我妈妈家还是这样过年，现在我家过年还是饺子，以及鸡鱼肉必不可少，总之过年是过团圆，吃什么不紧要，团圆最重要哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
雲南昆明各地区家家户户过年必备必做是一道菜是长白菜(酸白菜)啊！表示常吃常有啊！用上好鸡、猪肉、筒子骨熬制汤。随后将洗净的白菜、苦菜、青蒜、藕、等等蔬菜放入汤锅内。先用猛火煮沸后，改用文火慢慢熬制，侍熟烂即可。一般煮长白菜要煮够足够吃到正月十六。故名“酸白菜”。
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