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大年三十年夜饭，你们家的必备硬菜有哪些？

猪蹄,肘子,饺子大年三十年夜饭，你们家的必备硬菜有哪些？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

大年三十年夜饭，你们家的必备硬菜有哪些？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

还有一周就要春节啦，要说这时间真的是每天嗖嗖走的飞快，它也是最公平对待每个人的，从不会因为谁长得美或者多有钱而对谁好一点，从来是铁面无私的举起岁月这把刀，狠狠的手起刀落。过完小年，就真的是预示着新的一年的要开始了，春节的年味渐浓，漂泊在外的游子们也是归心似箭。

要说最牵绊每个人的念想，莫过于三十儿晚上一家人围坐桌前的一顿热火朝天的年夜饭了，可能没有如厨师般精湛的手艺，也许没有艺术化的各种摆盘，却是专属于每个家的味道让人魂牵梦绕。

每家都有年夜饭必备的菜品，我家必备的一道菜肯定是炖肘子，从小时候起就特别盼着过年，因为能吃到好吃的炖肘子，每每都是趴在厨房门口眼馋。恰好邻居送了几个小个儿的肘子，等不及除夕那天炖了，趁新鲜直接炖了一个吃，正好家里还有早饭剩下的白馍，刚好晚饭就做个肉夹馍吃。

【炖肘子】

食材：肘子，花椒，大料，香叶，桂皮，葱姜，老抽，盐，糖，干辣椒2个

做法： 先把肘子肉皮上的毛刮干净后洗净，放到热水中焯一下捞出控干水分，然后用厨房用纸沾干水分；热锅凉油，油热以后放适量冰糖，炒出黄色小泡的时候放入肘子翻几下，肘子金黄色后倒入两勺老抽，放入足量超过肘子的开水，再放入料包（花椒10粒，大料两粒，香叶三片，桂皮一小段，干辣椒两个），倒入一小勺白酒以及厚片10几片姜，开小火盖上盖子开始炖，半小时后打开盖子看看肘子颜色深浅，如果颜色太浅再放入适量老抽。在炖半小时左右，放入两勺盐（具体白咸度可以根据自己口味加减），盖上盖子继续炖一个小时左右，如果还是不够咸再放入适量生抽，再炖半小时，然后关火泡3-5小时左右就可以吃了。

做好的肘子撕成小块，放点青椒，香菜，生抽，香油，辣椒油拌一拌夹到白馍里，简直太好吃了。

【杂粮粥】

晚餐喝粥比较养胃，熬个杂粮粥刚好可以中和肘子的油腻感。

食材：绿豆，棒渣，去皮小麦，小米

做法： 先把绿豆，棒渣和麦粒放入锅中煮开，开两开儿后关火泡1-2小时，再开火放入少量小米，开锅煮20分钟到半小时左右，就可以吃啦。

因为肘子比较小，一个肘子刚好够夹4,5个肉夹馍，单独吃的话也够2个人吃两顿，这样炖出来的肘子肉皮糯糯的一点不腻，肉嫩还特别入味呢。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

回答于 2019-09-11 08:43:50

一方地域一方风俗，方言如此，过年也一样。

过年，我们这里一般指的是除夕和大年初一，即老年和新年。在我们这有一个习俗，不知道是从哪个年代流传下来的了。传统文化里面年月日时都是按天干地支排列的，叫做干支纪年，所以我们才有了属相。我们这里有一个习俗，如果家庭成员中谁的属相和大年初一这一天的地支相同，就不煮生。包括米饭，新年这一天吃的用的所有饭菜都必须在前一天做好备用，说是如果煮生的话，在新的一年里家里人之间喜欢吵架。老人们都这么说。所以在过年前几天的时候，就先看看有没有相同的。大年初一贡菜用的必须是素食，其它没有要求！

你们那边也有这样的习俗吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

明天就是小年了，再过几天，大年三十也要快到了。忙碌了一年的一家人都会坐在一起做几道可口的菜肴，吃一顿团圆饭。在小编的家乡，每年的年夜饭饭桌上，都有一些固定的菜品。小编还是先给大家分享一下吧！

饺子，可是每家每户必不可少的一道美食哦！

红烧猪蹄

四喜丸子

豆腐粉条菜

清蒸鲈鱼

米粉猪肉

手撕包菜

菜花炒肉

大年三十家人团聚，图个团团圆圆。您的家乡年夜饭有什么必备菜，也和大家介绍一下吧！

回答于 2019-09-11 08:43:50

诚谢邀请。草莓加白糖，蜂蜜，然后上锅燕。2O分钟后取出晾凉。

银耳挑选后，用热水炒过，也等着晾凉。之后把两种食材拌到一起。即是一道开胃解酒的好菜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是北方人，过年除了饺子、卤菜、炒菜、炖菜，凉拌菜也少不了。有一款必备凉菜就是“皮冻”，现在就把皮冻的做法分享给大家，抛砖引玉、请多提意见。

【食忆大叔五香皮冻】

猪皮五斤洗净（猪皮尽量选厚实、平整的），放入锅中煮五六分钟，取出剔除皮上残留的肥肉（剔的越干净越好），切成细条（越细越好）。放入锅中再煮一分钟，捞出清洗。然后放入高压锅内，加水，水量和猪皮的量为1:1，也就是刚刚覆盖过猪皮即可。然后放配料（细碎的配料最好用纱布包裹，方便煮好后捞出），配料为八角五个、生姜一大块、小葱三两挽成结（或者大葱白切两个寸段）、花椒十颗、香叶五片、肉蔻五颗、料酒一两、老抽一小勺（水晶皮冻就不要放了）、生抽两小勺（水晶皮冻用少许盐替代）、糖一小勺、鸡精一小勺，中火冒气一分钟后改小火煮十八分钟，自然消气后，倒出（把所有配料捡出来）到保鲜盒或者深一点的盘中，放入冰箱冷冻室，半个小时取出即可（冻的时间要随时观察，以冻的结实有弹性为准），然后切片装盘，淋上蒜泥、酱油、葱花、香油即可，想吃辣的可以蘸辣椒油也可。

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