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大年三十年夜饭，你们家的必备硬菜有哪些？

猪蹄,肘子,饺子大年三十年夜饭，你们家的必备硬菜有哪些？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

这道炸耦盒平时也经常制作，可是只有到了大年三十的时候，这道菜才能吃出过年了的感觉，年味，并不是来自日历和假期，而是来自于大年三十的年夜饭，和弥漫在空气里，烟花爆竹火药的味道，年夜饭摆上桌，鞭炮想起，年来到了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请！我们这里的习俗跟其它地方的习俗不太一样，大年三十我们这里吃一顿饺子，其它两顿跟平时一样。

大年三十的饺子是荤馅，一般选择早上吃或中午吃，你们所说的年夜饭（团圆饭）我们是放在初一的中午。

初一早上吃一顿素馅的饺子，吃过饺子就开始街坊邻居得串门拜年，然后中午就是做一大桌子的菜，鸡、鱼、肉肯定是有的，然后再搭配点爽口的凉菜、清淡的小炒、拔丝糖菜等，一般会凑足十个或十二个，一家人围坐在一起，热热闹闹的吃一顿团圆饭，这就是过年了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪手或鸡手，鱼，

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪手或鸡手，鱼，

回答于 2019-09-11 08:43:50

我的老家在内蒙古，从小到大，大年三十的饭桌上总少不了一道菜：猪蹄！家里的老人说，猪蹄又叫猪手，是搂钱的耙子，并且吃猪蹄还要吃前蹄，为啥呢？因为前耙子搂钱快又多呀！所以呢，家里年年必做，我家年三十要吃两顿丰盛的饭，一顿是下午3点多，另一顿是夜里11点的接神饭。这两顿都少不了猪蹄，不管是什么做法，反正有就行。

今儿分享一道最受家人喜欢的猪蹄做法，咸香微辣，下面我就分享给大家~

这道菜叫【辣焖猪蹄】

说起做猪蹄，我的心得有两个，一个是去腥用腐乳汁，另一个是不用炒糖色，颜色照样红亮诱人。这么好吃的猪蹄宝妈是怎样做的呢？跟着宝妈边看边学哦~

【辣焖猪蹄】

制作食材：猪蹄600克，郫县豆瓣酱50克，八角1个，大葱一段，姜1块，红油适量，花椒油适量，腐乳汁1勺，白酒2勺，料酒2勺，一品鲜酱油2勺，白糖1勺，盐适量，植物油适量

制作过程：

第一步： 备好食材。猪蹄泡水2小时，洗净控水备用

第二步： 郫县豆瓣酱剁碎；姜切片；大葱切小段

第三步： 锅内加水，凉水放入猪蹄、姜片、白酒，烧开后撇去浮沫，不盖盖子大火煮5分钟，捞出备用

第四步： 炒锅放植物油，油温4成热，放入剁碎的郫县豆瓣酱，小火慢慢熬出红油。放入葱段和姜片及八角炒香

第五步： 放入猪蹄，加入红油、花椒油翻炒均匀，翻炒2分钟

第六步： 加入没过猪蹄的开水，放入料酒、一品鲜酱油、腐乳汁、白糖，大火烧2分钟

第七步： 倒入高压锅中，大火烧至压力阀呲汽，改小火焖50分钟

第八步： 到时间后关火，小心放气后（注意不要烫伤），倒入炒锅中，加盐调个味，开大火收汁，待汤汁还剩少许，即可关火装盘

宝妈要点小贴士：

1 猪蹄焯水要凉水下锅；炒过后再次加水要放开水

2 白酒和腐乳汁是去猪蹄腥味的法宝

3 步骤3和6不要盖锅盖，能挥发猪蹄的腥气

4 郫县豆瓣酱、一品鲜酱油、腐乳汁都有咸味，最后加盐要适量

我是头条号的美食作者宝妈小厨，擅长家常菜和面食的制作，喜欢我的美食，欢迎关注哦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

儿时最期待的就是过年。通常年二十三开始，家中吃的就不断。炸麻叶子、炸丸子，炸米果，都是孩子们喜欢吃的。而到了年三十，必须要摆上八样，鸡鱼肉蛋四荤，两素菜，两凉菜。最后上桌的是热气腾腾的肉饺子。

父亲的厨艺很好，素日里又少做饭，只逢年过节才一展身手，所以幼年盼着过年也有这层因素，可以吃到美味佳肴。印象中每道菜都好吃，吃得小肚滚圆，歇上一歇，还能再吃饺子，因为老爸是调馅高手，他对吃又很讲究，薄皮大馅，汁水满满的饺子是我的最爱，怎可错过。

成年之后离家在外，父母年迈也不太做饭，而我，遗传了父亲的美食基因，对烹饪有着特别的热爱。每次回家总想着给父母做些好吃的。其实一家人在一起，吃什么已经不重要了，儿女才是父母最好的开胃菜。

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