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大年三十年夜饭，你们家的必备硬菜有哪些？
猪蹄,肘子,饺子大年三十年夜饭，你们家的必备硬菜有哪些？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是东北人，我家大年三十总有几道固定的菜。
一是猪蹄子，意味着搂钱，取其寓意好。
二是红烧排骨，三是皮冻，四是油焖大虾。
其余的还有拌凉菜、炒青椒、烧豆腐、炒土豆片、蒸螃蟹之类的。
必备主食是饺子，原来都是芹菜儿的，这几年改成白菜的了。还会在里面包钱，吃钱饺子；包红枣，寓意是好；还有糖饺子，意味着生活甜蜜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小时候最期待的就是过年了，穿好看的新衣裳，兜里有压岁钱，当然最少不了的是一桌好菜了。
下面小鱼介绍一下东北老家过年时候的饭菜吧。
第一道必不可少的当然就是鱼了。意味着年年有余。
小鱼最喜欢吃的就是爸爸做的香煎刀鱼。
1将刀鱼清理干净，切段，两面轻改刀
2将切好的刀鱼放入盘中，放入调料腌渍。裹上淀粉。将鸡蛋液搅拌均匀。待用
3起锅烧油，刀鱼蘸蛋液，下锅煎至表面金黄酥脆。隔壁小孩都馋哭了。
在东北最少不了的就是炖菜。猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇。还有那句翠花，上酸菜！
小鸡炖蘑菇。鸡是自己家里养了很久的大公鸡。养到年根底下是最肥的肉质最香的。蘑菇都是自己去山上踩的野蘑菇。有一说，在东北炖菜排行榜中，始终高居榜首的就是小鸡炖蘑菇。
接下来就是大肘子了
肥而不腻入口柔。
软烂鲜香，肘香飘荡，味美爽口。
大虾也是必不可少的一道菜
一定要荤素搭配才健康，接下来介绍几个素菜
五彩拉皮
五彩拉皮是东北很有名的一道菜品，做法各有千秋。味浓但又清爽，而且做出来还很美观。
压轴的当然是热气腾腾的饺子了
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀请：我们古称“山国”是鱼米之米，过年家家户户都有鸡、猪、鱼、有的羊肉、狗肉、牛杂、鸭、鹅等肉类。
免子野味少了
①有肉豆腐丸、②豆腐酿……
③香芋扣肉、
④白切鸡、
⑤粉条酸菜鱼
⑥蒸香粉鸭（鹅）
⑦干酸萝卜炒猪肚
⑧牛肉炒芹菜
⑨辣椒红羊肉
⑩猪脚煲海带、
回答于 2019-09-11 08:43:50
按我们湖北武汉市黄陂区过年习俗:大年三十晚上吃年饭非常讲究规矩；三十晚过大年年夜要物质准备早，好，多，美；菜要多，至少十个以上，几个大菜：1，肉圆子，象征一家人团圆，圆圆满满，2，烧全鱼象征年有余也叫听话鱼（最好是一斤重鲤鱼，习俗鲤鱼跳龙门）3甜粉蒸肉，4炸豆腐，5糯米肉圆子，6腊肉，7腊鱼，8，炸藕夾，9，腊肉炒红菜台，IO，烧牛肉或羊肉火锅，还配有两个汤（排骨藕汤，甜味如米酒汤或银耳汤）总之菜多，丰盛，高档。吃不完也要做多些，有那种吃年夜饭的气氛。肯定会喝酒，同时在吃年夜间相互祝福敬酒。老人长辈给子女晚辈发红包（現金红包）喜庆！热闹！求个吉祥如意！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大年三十的年夜饭，是每个家庭一年之中，最用心的一顿团圆饭，无论生活条件如何，我们都会把自己认为最好的食材，摆上餐桌，来欢送即将过去的一年，迎来新年的开始，每家每户都有特定的年夜专属菜，这个习惯不会随着时间而改变，因为那是从小到大，对年夜饭的一种情怀，不一定多么爱吃，但是必须会出现在年夜饭的餐桌上，有了这几道菜同时摆在一起，那么就意味着年来了。
因为我的老家是山东的，虽然出生在内蒙古，可是很多生活习惯，依然有着老家的影子，从记事起，每年的年夜饭里都会有炸耦盒，现在我们这里藕并不是什么稀罕菜了，在小时候，只有过年的时候才能见到藕，那个时候，我们这里比较封闭，到了冬季，除了白菜土豆和大头菜萝卜，基本见不到绿色的青菜，冬天只能吃那种速冻菜，只有春节的时候，食品公司才会采购一些青菜上市，到了我们手里，基本也烂了一半了，即使这样，还依然供不应求呢，藕也是在新年到来的时候，才能买的到，也就能让年夜饭的餐桌上，有了它的影子。
我们家做的炸耦盒，可能和别人做的有些区别，好多人都是在藕里面只放入肉馅，而我家里做的是韭菜和肉馅混合的，这样炸出来的耦盒既有藕的脆爽，还有韭菜的清香，味道的确很好的，具体做法如下。
炸耦盒，将莲藕洗净，然后切第一刀不切断，第二刀切断，形成一个对夹，用来放置馅料，韭菜和猪肉调成馅料，将它们放入藕夹中捏紧，在将面粉调成糊状，把夹好馅都藕盒放在面糊里包裹均匀，然后放在油锅里面炸熟。
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