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如何制作臭豆腐？
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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
第三，在臭卤里的豆腐随着时间增加越来越软，一般第三到四天就会变成腐乳了。我会用一个小碗里加高度白酒，一点点红曲粉，一点点五香粉，一点点糖和鸡精，爱辣的可以还加点红油。把腐乳拌入就做好了玫瑰五香腐乳。
最后，也可以直接把白豆腐切成小方块晾干一下，再把茶叶煮开加点盐搅拌均匀过滤渣，放切好的小豆腐浸泡，时间长点好上色，冷却捞出，烧热锅倒适量油炸，不停翻动均匀受热至膨胀，捞出沥干油加喜欢的调料即可。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
臭豆腐的制作方法
回答于 2019-09-11 08:43:50
先去超市买一块稍微“老”一点的豆腐，回家后先用刀切成5厘米见方的大块备用，准备一个盘子，每块豆腐间隔1厘米左右，整齐的摆放在盘子里，然后用保鲜膜封住，放置10到15天左右，用手触摸有黏糊糊的感觉，闻着有一丝“臭”味，此时在豆腐上撒适量的盐，辣椒粉，这是最家常的做法。（想要臭豆腐味道更浓，在撒盐之前可以油炸一些花椒，八角，肉桂，草果，凿成粉末状撒上去）
注意事项：时间不到千万不能打开保鲜膜
回答于 2019-09-11 08:43:50
曾经听见臭豆腐的名字大家敬而远之。现在闻到臭豆腐的臭味儿，大家争相购买。不得不说臭豆腐气味虽然很奇特，但是吃起来真的香啊！市面上卖臭豆腐的很多，可是味道都不一样，总让人感觉失望。何不自己做臭豆腐呢？那么，臭豆腐怎么做？请往下看。
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食材：北豆腐、臭豆腐乳、白酒、水。
做法：
1.豆腐洗净切块，放入碗中，备用。
2.碗中放入臭豆腐乳，用少许水化开，搅拌均匀。
3.倒入白酒，把调好的臭豆腐液倒入豆腐中。
4.盖上盖放在阴凉处，24小时候即可。
5.放入油锅中炸至两面金黄，出锅，洒上辣椒面和孜然粉即可食用。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
买块豆腐，切块，焯水，晾晒，放入容器封闭一周，表面长毛，取出，裹上调料，放入罐子封闭，随时都可以吃
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