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如何区分小种、滇红、祁红三大红茶?
红茶,祁门,滇红如何区分小种、滇红、祁红三大红茶?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
祁门红茶,是采用的安徽祁门的当地茶叶,借鉴了福建红茶的制作工艺,创始于清朝光绪年间,祁红有独特的香气和滋味,是世界公认的四大红茶之一。
香味
正山小种的茶有桂圆香味和松烟香;
祁门红茶中有着淡淡的蜜糖香、兰花香;
滇红的香气馥郁、高扬、带蜜香,这是大叶种茶叶的特有味道。
外型
正山小种的条索粗壮长实,色泽乌黑油润;
祁门红茶的条索紧细,外形秀丽,有锋苗,色泽乌润带灰光;
滇红的条索肥壮,紧结重实,色泽乌润带红褐,金毫显露,如果是纯芽滇红则满披金毫。
所以,简单通过香气和外型,基本就可以区别这三种红茶了,如果喝起来,各自的滋味也有不同,就留给喜欢的朋友自己体会了,谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请!
我从个人的角度给大家分享一下三款茶的区别。
首先小种茶和祁门红茶两种茶都是小叶种,而滇红是采用云南大叶种茶叶做的红茶,所以从外形上一下就可以分辨出来。
小种茶是采用武夷山自然保护区的菜茶经过鲜叶萎凋,揉捻,发酵,烘干,因为过去小种茶采用的是松木火烘培茶叶,所以传统的小种茶有明显的松烟味,现在小种茶采用的烘干机烘干,但是小种茶的鲜爽甘甜味明显,而且好的小种茶耐泡,滋味持久。祁红是世界三大高香红茶,干茶乌润,开汤茶香四溢,只要喝过的这两款茶,很容易区分的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请
我是谨言,谨言慎行的谨言,热爱茶文化,欢迎一起学习进步哦!
祁红、滇红、正山小种,可以说是我们平时接触到最多的三大红茶了。
产地与历史
祁红:产自安徽省黄山市祁门县。光绪年以前,祁门只产绿茶,不产红茶。光绪元年,胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂,用自产茶叶,请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶。
滇红:产自云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。由汉族茶农创制于民国年间。
正山小种:产自福建省武夷山市桐木村。正山小种是世界上最早的红茶,世界红茶的鼻祖,距今已经有400多年的历史。
品种
这三种红茶的原料都是选自当地的优良茶树品种,品种和地域特征差异大,因此做出来的茶风味大不相同。
祁红:选用祁门当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”,又名祁门种。
滇红:选用云南当地优良的云南大叶种茶树。
正山小种:选用桐木村当地野生、半野生的菜茶群体种。
工艺
祁红与滇红基本上按一般的工夫红茶工艺加工。而正山小种有两个独特的工艺,一是过红锅:将发酵过的茶放到锅中炒制,钝化酶活性,保持正山小种的香气和口感;二是熏焙:用马尾松进行熏焙,干燥茶叶的同时引入正山小种特有的松香。
祁红:采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥-精制
滇红:采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥-精制
正山小种:采摘-萎凋-揉捻-发酵-过红锅-复揉-熏焙-复火-精制
外形
从外形就能很轻松地辨别三种茶。条索细小的是祁红,条索粗大且紧结,有明显金毫的是滇红,条索粗大且乌黑的是正山小种。
祁红:条索紧细,外形秀丽,有锋苗,稍弯曲,色泽乌润带灰光。
滇红:条索肥壮,紧结重实,色泽乌润带红褐,金毫显露,如果是纯芽滇红则满披金毫。
正山小种:条索粗壮长实,身骨重实,色泽乌黑油润。
香气
从香气上来说,三种茶的区别也很明显。产地、品种、加工工艺都是决定香气的重要因素,正山小种的松烟香是最独特的,祁红的花果香偏清甜,滇红香浓而鲜。
祁红:香气丰富且清新,似花似果又似蜜,有类似玫瑰或苹果的清香。
滇红:香气来的更浓,高扬、鲜爽,带蜜香。
正山小种:带高雅的花香和独特的松烟香,香气持久。
汤色
从汤色上看,在同样的冲泡方法下,一般来说滇红的汤色是最浓的,一般形容为红艳或红浓,在白瓷杯中可见明显的金圈。祁红与正山小种的汤色比滇红淡一些,对比而言,祁红偏红而正山小种偏金色。
祁红:汤色红亮清澈。
滇红:汤色红艳,有稠度,金圈明显。
正山小种:汤色呈糖浆状的深金黄色。
滋味
从滋味来说,滇红最鲜爽浓烈,祁红最甜润,正山小种的甜比较独特,且回味悠长。初学者只要多喝几次很容易就能记住这三种红茶的典型滋味。
祁红:滋味鲜醇而甜,顺滑润喉。
滇红:鲜、浓、强,口感饱满稠厚。
正山小种:滋味醇厚,带有桂圆般的香甜,喉韵明显。
以上都是我个人观点哦,可能不太完善,如果有更好的建议和方法,欢迎留言指教哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
红茶属全发酵茶。鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺,形成汤红叶红的特点。
正山小种是世界上最早的红茶,世界红茶的鼻祖,距今已经有400多年的历史。因制茶的工艺和品种不同,正山小种、滇红、祁红各具特色。
正山小种:产自福建省武夷山市桐木村。
外形:条索肥壮,紧结圆直,色泽乌润。
茶汤:滋味醇厚,带有高雅的花香和独特的松香,喉韵明显。
祁红:产自安徽省黄山市祁门县。
外形:条索紧细,外形秀丽,有锋苗,色泽乌黑油润 。
茶汤:汤色红艳明亮,滋味醇厚甘爽。
滇红:产自云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。
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