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凤庆是“世界滇红之乡”、“滇红茶的发源地”,如何保证和做好“滇红茶”的品质?
凤庆,滇红,茶叶凤庆是“世界滇红之乡”、“滇红茶的发源地”,如何保证和做好“滇红茶”的品质?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
凤庆是“世界滇红之乡”、“滇红茶的发源地”,如何保证和做好“滇红茶”的品质?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢悟空邀请。
滇红茶的主要制作工艺是:萎凋,揉捻,发酵,烘焙四大工艺,是1938年秋由冯绍裘制茶师,在顺宁(即现在的凤庆),以高超熟练的手工制作技术,制成了品质上乘(经过品茶专家认定)的好茶,从而使云南的滇红茶一举成名。
凤庆在远古时,是濮人的集居地,叫顺宁府,濮人是当今布朗族,佤族的祖先,以现在凤庆周围群山,所留下五六千亩左右的古茶树群,得以鉴定濮人在远古时,一直有种茶,发展茶的历史,使到当今滇红茶闻名于世,起到了至关重要的作用。
好的品质,必须要有好原料,凤庆大叶群体种,就是滇红茶的原料,那么有了好的原料,就必须要有好工艺制作。萎凋,是第一步,主要是让鲜叶适当蒸发水分,使茶叶柔软,增加韧性,为下一步造形作准备。第二步揉捻,通过揉捻,使茶叶形成并且增进色香味,茶叶在酶的作用下,进行氧化,为下步发酵作充分的准备。第三步,发酵,经过发酵,使茶叶由绿变红,主要是多酚类物质,和氧化酶的作用,使茶叶产生化学反应,从而形成红叶,红汤的滇红特色。第四步,烘焙,通过高温快速蒸发水分,用高温快速钝化酶的活性,停止发酵,保持干度,保留高沸点芳香物质,增加滇红的香甜味道。
滇红茶能在饮品界占有一席之地,与它的混搭分不开,比喻与牛奶撘配,就是当今世界流行的奶茶,既好喝,又能养胃护胃并美味。滇红加点玖瑰花,又是当今十分流行的,美容养颜,抗抑郁,助眠睡的玖瑰花红茶。滇红茶可以撘配很多好饮品,在这就不多说了。
滇红茶属全发酵型茶,属温性茶,关于它的功效与适合的人群,在这就不多说了,因为我之前写过很多有关红茶的文章,想要了解这方面知识的朋友,可以去阅读了解。喝茶,是要结合个人体质的,选对适合自身体质与品味的茶,就是你需要的好茶,好茶陪伴你一生健康,好茶愉悦你每天好心情。最后感谢阅读者的阅读。
回答于 2019-09-11 08:43:50
通过专业审评和市场检验(专业人士盲品,200人做测试,取票数最多的工艺)来确认工艺,后续不断改良,即可。
祝好
贵州茶人李亚轶
盛世黔茶必大行于天下
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