您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

怎么做老婆饼？

面团,老婆,面粉怎么做老婆饼？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

老婆饼材料及做法

油皮：高粉65g，低粉150g，砂糖54g，猪油64g，水90g 油酥：低粉150g，猪油75g 馅：砂糖140g，糕粉140g，水230g，猪油150g 椰蓉50克左右，白芝麻30克左右 做法： 1、做油皮：把面粉开窝，用水把砂糖溶化后，再和入面粉，揉搓至表面光滑的面团，包上保鲜膜松弛备用 2、做酥皮：混合面粉和猪油，揉搓均匀，备用 3、做馅：先用水把砂糖和猪油椰蓉 白芝麻搅拌至糖溶解，再分次到入糕粉，搅拌至无粉粒状，放入冷冻室冷冻20-30分钟，然后取去，揉搓至表面光滑，再放入冷藏室冷藏备用 4、将油皮和酥皮各分成20等份，油皮压扁成圆片，包住酥皮后捏紧，擀成长舌状，卷起，再压扁，擀开，再卷起，折3折，压扁，擀成圆片 5、把馅也分成20等份，包入片中，捏紧，松弛 6、松弛后擀成饼形，放入烤盘中再松弛1刻钟，在表面刷上蛋黄液，撒上白芝麻，用刀开两个小口后，用190度烤25分钟-30分钟左右，出炉即可。

特别提示：1、原料的分量不用那么严格，可以自己自由的把握，如果面太软太粘了，可适量加些高筋面粉。 2、烤制到15分钟时，再刷一次蛋液，会使颜色更漂亮哦老公饼馅配方及做法： 糕 粉 600g 糖 粉 50 糖桔饼 200 猪板油 150 清水 650—850 肉松 100 精盐 15 熟芝麻 50 产品制法 1、皮配方内面粉过筛开窝，加入糖、油 和水和匀成面团，松弛待用。

2、酥心内配方全部和匀成细滑面团。 3、包酥—开酥。 烘烤时间： 18分钟 火温： 上火190℃ 下火180℃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答就个问题，老婆饼，是广东地区一种汉族传统名点，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心。老婆饼里是没有老婆的哈下面我分享一下老婆饼的配方及具体做法：

油皮材料：

中筋面粉：100克

糖：10克

猪油：30克

水：45克

油酥材料：

低筋面粉：80克

猪油：40克

陷料材料：

糯米粉：80克

糖：65克

猪油：30克

水：95克

椰蓉：15克

芝麻：15克

馅料的制作

1.水、细砂糖、猪油一起倒入锅里，大火煮开至沸腾，然后转小火。立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。

2、关火，加入熟白芝麻和椰蓉，搅拌均匀。将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏到不粘手了拿出来分成等份，撮成圆球备用；

水油皮的制作：

把面粉、糖、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团。

将面团分成等份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时；

油酥的制作：

把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成等份。

老婆饼的做法：

取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，收口朝下放置。

将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形，擀开后，从上而下卷起来，卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形，从上而下卷起来。

面团全部卷好，取一块静置好的面团，擀开成圆形，包入馅料，包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。

在面团表面刷上一层全蛋液，撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子烤箱提前预热，烤箱中层，上下火200度，15分钟，烤制表面金黄即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

酥的掉渣，甜香可口，老人小孩都爱吃的老婆饼，在家就可以做，简单易学。

老婆饼的家常做法，酥的掉渣，老人小孩都能吃

老婆饼馅的材料和制作方法。

材料：糯米粉（也可以是面粉）30克，鸡蛋2个，白糖90克，牛奶50克。

制作方法：1.把鸡蛋打入碗中，倒入白糖，搅拌均匀，放入糯米粉，搅拌均匀，倒入牛奶，搅拌均匀备用。

2.锅中放入清水烧开，把搅拌好的鸡蛋牛奶面粉放到蒸笼上蒸20分钟，揭盖搅拌均匀，再盖盖蒸五分钟，再搅拌一次，总共搅拌三次，奶黄馅就做好了。

老婆饼的家常做法，酥的掉渣，老人小孩都能吃

酥油皮的材料：面粉180克，大油55克，（也可以用植物油）白糖30克，水90克。

制作方法：面粉倒入盆中，倒入白糖，油，倒入水，搅拌均匀，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜晌五分钟，备用。

油酥的材料：140克的面粉，70克大油。

制作方法：把面粉倒入盆中，加入油，用手来回压，压匀，团成团，盖保鲜膜晌两分钟。

老婆饼制作方法：1.把油酥皮和油酥下成小剂子，油皮擀成皮包上油酥，包口朝下擀成舌头状，

老婆饼的家常做法，酥的掉渣，老人小孩都能吃

卷起来的盖保鲜膜晌十分钟，然后再重复擀成牛舌状，卷起来，再晌五分钟。

老婆饼的家常做法，酥的掉渣，老人小孩都能吃

2.把馅分成和油皮一样多少的剂子，把卷起来的皮在中间压一下，把两边合到中间压得印上，

老婆饼的家常做法，酥的掉渣，老人小孩都能吃

光面朝擀皮，把馅放上像包包子一样包起来，包口朝下，擀圆饼，在圆饼面抹上蛋黄，撒上黑芝麻，再划三道备用。

3.烤箱预热，放入饼坯，180度烤二十分钟，就可以装盘了。

素得掉渣，老人小孩都可以吃的老婆饼做好了。

老婆饼的家常做法，酥的掉渣，老人小孩都能吃

备注，不喜欢吃蛋黄馅的，可以放豆沙馅，豆沙馅以前教的有做法，也可以坐肉馅的哦。

 3/9   首页 上一页 1 2 3 4 5 6 下一页 尾页