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怎么做老婆饼？
面团,老婆,面粉怎么做老婆饼？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
第3步：老婆饼的制作过程~
等油皮醒发好之后，取出放在案板上，用擀面杖擀成1厘米左右厚的圆饼状，将做好的油酥包在面皮中，然后包起来，再次擀成0.5厘米厚的圆饼状，从一头卷成长条状，再用刀切成6个小剂子，咱们今天的用量，能够做6个老婆饼。
将每一个小剂子都整理成圆球状，注意要将油酥包裹在饼皮里面，再用手整理成圆饼状，放入适量的馅料，包裹紧实，用手压成1厘米厚的圆饼。
做好的圆饼用刀划上两刀，注意要将面饼的底部也划穿，这是为了防止在烤制的时候面饼过度膨胀。最后在饼的表皮上刷上一层蛋液，撒上芝麻就能开始烤制了。
将烤箱预热至180度，烤制30分钟左右，咱们的老婆饼就做好了，出锅之后稍微晾凉，表皮就会变得超级酥脆，而且层层起酥，咬上一口直掉渣，好吃的停不下来。最普通的食材、最简单的手法，喜欢的一定要在家试试，咱们中国最传统的糕点，绝对比外面卖的蛋糕、面包好吃~
【需要注意的细节】：
1、在制作老婆饼的时候，可以用猪油代替普通的食用油来制作。猪油含有特殊的香味，做出来的老婆饼香味会更浓郁。
2、烤箱不同，老婆饼的大小不同，都会使烤制时间稍有出入。大家在烤制的时候多观察饼的状态，烤制表面金黄就能关火取出啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
奶茶没有奶，绿豆沙没有绿豆，老婆饼没有老婆，哎，真的是骗人
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
水油皮面粉200克玉米油45克白糖20克水100克油酥面粉230克玉米油105克奶黄馅鸡蛋3个白糖150克牛奶80克面粉45克玉米油45克饼面蛋黄2个
老婆饼的做法
先做奶黄馅，把3个鸡蛋打散，加150克白糖搅拌均匀，加入80克牛奶，搅匀。倒入面粉45克搅拌均匀（如果很多结块，可以用过滤网过滤，勺子助力）。最后加入玉米油45克。锅里水沸腾后，放上去蒸。大约每隔五分钟拌一次。大概三十分钟左右（火力不同会有差别，自己注意观察）。蒸好忘记拍照了，可以参考看下面的馅料团情况。下次再做再上图。
接着做水油皮，把材料混合（白糖先和材料中的水混合成甜品再加进面粉中），揉成光滑的面团，用保鲜膜包好松弛；再做油酥皮，一样的把所有材料混合,揉成光滑面团，一样用保鲜膜包好。
接下来把水油皮面团分成大小均匀的18个小剂子。盖上保鲜膜。
把酥皮面团一样分成18个小剂子。同样盖上保鲜膜。
取一个水油皮剂子，按扁。包上油酥剂子。包完，收口朝下。
上下擀成舌状。
从上往下卷
收口朝下。
记得再盖上保鲜膜
把刚刚蒸好放凉的奶黄馅分成18个小团。
先取最先卷好的面团。竖着放。
从中间往上，往下擀皮。
一样擀成长舌状的。然后从上往下再卷起，同样方法再擀开一次，基本就很明显可以看到分层了。不用擀太多次，太多次会发硬。
头尾相连。
擀开。
放上奶黄馅。
包好收口朝下。还没进烤箱前用保鲜膜盖好。
按扁。
刷上蛋黄液。
用尖刀划几道。撒上芝麻。我们家是小烤箱，提前预热五分钟，然后180度20分钟。
成品。
特写。
很酥……
小贴士甜度根据各自喜好。配方里甜度一般。
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