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可乐鸡翅的做法是什么?
鸡翅,可乐,料酒可乐鸡翅的做法是什么?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请。
我的做法是:
一、将鸡翅充分浸泡清洗至无血水,切段打花刀后焯水。
二、炒勺中火加热,放少许豆油煸炒后,加入三分之一的清水和三分之二的可乐,再加入生抽、盐、葡萄酒(或黄酒)、葱段、姜片、花椒大料包等调料。
三、中火烧开锅五分钟后改小火至熟。
四、出勺时挑出葱姜等调料,装盘时以香菜段或青椒丝等绿色蔬菜点缀。
需要注意的问题及其他:一是本菜品以金黄色为好,因可乐也可着色,加生抽或老抽时应把握数量,以防颜色过重。再则,可乐中已含糖,如不喜欢重甜口,可不必再加糖。二是收汁时要保证浓汁均匀包裹每一块鸡块。三是可与猪净排或五花肉一并烧制,口味更佳。四是可以选用板栗、山药、芋头、土豆、胡萝卜等为辅料,调整荤素。
个人体会,请朋友们指正。
回答于 2019-09-11 08:43:50
家庭版可乐鸡翅的做法:
1:主料:鸡翅中500克,
2:辅料:大枣30克、可乐一瓶。
2:调料:冰糖、八角、香叶、十三香、耗油、料酒、干辣椒1个、味精、鸡汁、东古一品鲜、盐、葱姜段。
做法:
1:先将鸡翅中洗净,加入葱姜、东古一品鲜酱油、料酒、耗油腌制15分钟。
2: 起锅熬糖色后加入腌制好的鸡翅中和大枣,依次加入耗油、十三香、鸡汁、味精等调料,小火慢炖20分钟左右,大火收汁码盘即可。
特点:色泽鲜艳,香甜可口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
太简单了。鸡翅洗净,起锅热油,葱姜爆香,鸡翅翻炒,少许生抽,一听可乐,小火慢炖,大火收汁。
可乐鸡翅就别整一把香料大料的,最后可乐里的焦糖味多好。千万别糊。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先选材很重要,要选用新鲜的鸡翅,最好不是化冻的。一斤半鸡翅清洗干净泡出血水抓出多余水分。鸡翅改一子花刀深至见骨,放入盆中倒入两汤匙料酒适量生抽、味精、盐、十三香、姜蒜末腌制十五分钟,期间要翻动食材最好轻轻拍打鸡翅表面使之入味均匀。起锅烧油,待油温六成热倒出锅中的油保留底油(这样做出来的食物不油腻)改小火煎制,煎制过程中不要来回翻面,一定要等到一面煎黄了之后再煎制另一面。等到两面焦黄倒入500毫升可乐,300毫升水,汁液的量没过食材,加入适量盐鸡精、耗油大火烧开小火加盖慢炖二十分钟,开盖改大火收汁,等到汤汁粘稠出锅乘盘。好了美味的可乐鸡翅可以享用了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
色香味俱全的可乐鸡翅做法
回答于 2019-09-11 08:43:50
非常高兴回答这个问题
孩子小的时候,经常给孩子做可乐鸡翅
步骤如下
1选择鸡翅12个,洗净焯水捞出
2拿牙签在鸡翅上扎眼,容易入味,还不破坏鸡翅整体外观
3放入生抽,葱段,五香粉腌制半小时
4不粘锅内不放油,放入腌制好的鸡翅,慢慢的,鸡翅出油了,曾在一本书上看过,这样做出来的鸡翅特别香,煎至两遍焦黄后,放入一听可乐,然后再把之前腌制的汁也放入锅中
5先大火再小火,收汁装盘,肉质非常筋道
回答于 2019-09-11 08:43:50
我的做法比较简单,把鸡翅正反两面各划两刀,把鸡翅焯水,放入高压锅,倒入一瓶可乐,一勺水,白糖,一点盐,高压锅上汽,四分钟开盖,大火收汁,即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
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