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寒冷的冬天，韭菜鸡蛋要怎样炒才能炒出真正的美味？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

寒冷的冬天，韭菜鸡蛋要怎样炒才能炒出真正的美味？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢头条邀请

韭菜鸡蛋是人们家常吃的一道菜

接下来看看怎么做？具体步骤如下：

1.找一个干净的碗打入两个土鸡蛋，再加入少许的盐，再加少许的水（这样炒的鸡蛋更蓬松一些）用筷子打散

2.将洗干净新鲜的韭菜切成小段

3.锅中倒入菜籽油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，用筷子翻炒，炒熟倒出来备用

4.锅中加入少许的油，油热倒入韭菜，翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋

5.加入适量的盐，鸡精，快速翻炒几下，出锅就做好了

温馨提示，鸡蛋加清水，鸡蛋会更蓬松，韭菜炒蛋，蛋要炒蛋老一些，鸡蛋才更好吃。

喜欢的朋友可以关注我哦！谢谢








回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请，我是头条美食作者【夏夏日食记】，刚好前天就做了韭菜炒鸡蛋，这碗家常菜那是非常下饭又营养的，冬季天气干燥，多吃这种粗纤维的蔬菜，对于肠道的吸收是有好处的，不会产生便秘。韭菜是非常有营养的一种蔬菜，一直盛传韭菜有补肾壮阳的功效，也不知道是否真有这个功效，不过，多吃也没有坏处。韭菜含有大量的胡萝卜素、维生素C、和粗纤维，吃了促进肠道蠕动，缓解便秘。

说到鸡蛋，那就更是个宝了，所以我家鸡蛋简直不可货缺，每天都至少保持一到两个鸡蛋的摄入，鸡蛋和韭菜一起炒，不仅营养上搭配科学，色采搭配上也是非常讲究的，出来的色泽非常之漂亮，更能引起人的食欲。

下面来简单介绍一下这款菜的做法吧：

【家庭版韭菜炒鸡蛋】

准备材料：韭菜１把，土鸡蛋2个，配料：姜、蒜、盐、鸡粉、生抽

做法：

1、 韭菜洗净根部泥土，摘除尾部黄叶，切成小段备用；

2、 鸡蛋打散备用；

3、 热锅放油，下入蛋液，快速用筷子搅散，盛出；

4、 锅中再下少许油，下入姜蒜爆香；

5、 下入韭菜翻炒至变软；

6、 下入鸡蛋翻炒３０秒；

8、 依次加入适量盐、鸡粉、生抽，快速翻炒均匀，出锅即可。若喜欢吃有点汤汁的，可以适量加入一点水焖煮一下。

就是这么简单就完成了，就着这碗菜，孩儿爸吃了一大碗饭，盘子都被涮的干干净净，还夸我说最近做菜的手艺进步不少












回答于 2019-09-11 08:43:50

冬天的韭菜因为都是暖棚里生长出来的，没有日晒和温差的调理，所以韭菜味儿会淡很多。要想让韭菜鸡蛋味道浓香，可以换一种方法来做。把韭菜炒鸡蛋换成韭菜摊鸡蛋，这样能很好地将韭菜汁留在鸡蛋中，而鸡蛋也会因为包含着韭菜汁而变得鲜嫩嫩。

【韭菜摊鸡蛋】

材料：韭菜、鸡蛋、油、盐

制作过程：

韭菜洗净甩掉叶间的水，鸡蛋量随喜好，但也不要太少，否则失去了鸡蛋香，吃着也没劲；

韭菜切碎；

和鸡蛋、适量盐混合均匀；

炒锅中倒适量油，待油热后将鸡蛋韭菜液倒入锅中，先不要急着翻锅，等底部有滋滋响，定型且有微微焦黄时，再迅速翻个身，这样能保持韭菜鸡蛋不碎。

等两边都有微微焦黄时，可出锅。由于韭菜量比较大，想要摊成一个完整的鸡蛋饼那得看颠勺儿的本事了。

但这样一块块的就很香啦。咬一口，嫩嫩的鸡蛋中有着浓浓的韭菜香，还多汁，而且完全不用担心韭菜会塞牙。特别适量老人小孩食用。

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我是“Meggy跳舞的苹果”，头条号美食原创作者，也是国家一级健康管理师。全平台阅读过亿万，想吃美味健康快手家常菜和家庭烘焙，可以关注我。

回答于 2019-09-11 08:43:50

韭菜炒鸡蛋做法虽然简单，但要做出美味，还是要注意一些细节。

原料，韭菜一把，生鸡蛋2-3个（视韭菜量而定）。

配料，葱花少许。生姜片（丝），蒜瓣少许。还可以搭配少许红椒丝做点缀，色彩更丰富。

调味料，盐，花椒粉，鸡精。

做法：

韭菜清洗干净，切成1-2公分的小段备用。一次切一大把，切起来比较快。

碗里打入生鸡蛋，加少许花椒粉，开始快速搅拌，把蛋清蛋黄彻底打匀。同时在鸡蛋里可以添加少量清水搅拌打匀，这样鸡蛋炒出来更嫩。

热锅，倒油，油多一些，油热以后先炒鸡蛋。炒鸡蛋油温要热一些，不然鸡蛋易炒碎。鸡蛋炒好后盛盘备用。另外，用豆油炒鸡蛋，鸡蛋色泽更好。

锅里继续热油，加入葱花少许，姜片（丝）少许，爆出香味，倒入切好的韭菜段，大火翻炒。

在韭菜中倒入之前炒好的鸡蛋，继续翻炒，同时用锅铲（炒勺）把鸡蛋捣碎一些，这时就可以放盐，花椒粉，蒜瓣也在这时放入。

最后出锅前，放一点儿鸡精，韭菜炒鸡蛋就做好了。

注意事项，鸡蛋数量视韭菜多少而定，鸡蛋少了不好吃。

打鸡蛋时加一点儿清水，炒出的鸡蛋比较嫩。

韭菜不宜炒时间长，炒老了不好吃。

蒜瓣和鸡精最后出锅之前放入，再翻炒几下就好了。也可以不放蒜瓣，看个人口味了。

韭菜炒鸡蛋适合拌面条，也适合吃米饭。






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