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猪肉丸腥味太重怎么去除？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

猪肉丸腥味太重怎么去除？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家知道，凡是动物肉都有一股腥臊味，而做丸子的肉又是新鲜肉不能和炖肉或炒肉一样采用焯水的方法去除，那么怎样才能将鲜肉上面的腥臊味去掉呢？我一般的做法是先用清水将鲜肉洗一遍，再拿器皿，在器皿里放适量老酒，生姜片和食盐后，再将鲜肉放入器皿内并加水浸泡几分钟，然后捞出再用清水冲洗一遍，经过这样处理后的肉，再也没有很浓的腥臊味了。与此同时，在可在原料中加入葱花和姜末以增香压臊，但这要根据各人的喜好而定，不妨一试！




回答于 2019-09-11 08:43:50

猪肉丸腥味重主要是肉沫在制作的过程中没有处理好，没有充分入味。下面给大家分享一下猪肉丸子好吃的做法。

首先，将肉切成长条状，用稍微凉一点的温水清洗血水，清洗干净后再用菜刀剁成肉沫，家庭吃千万别用机器绞碎，影响口感。

然后，准备佐料，姜沫，葱沫，蒜沫，胡椒粉，料酒，香油，色拉油根据肉沫适量放佐料，鸡蛋清，淀粉一起朝一个方向搅拌，使肉沫充分入味，还可以适量加点香菜沫，做成香菜丸子。






回答于 2019-09-11 08:43:50

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猪肉丸的腥味想要去掉的话最好是在还没有包成丸子的时候丢点姜葱进去和肉一起剁，剁到姜足够细碎并于肉蓉混合均匀。

2、把剁细的肉加盐、鸡精、少量酱油，加白菜丁、香菇丁、蒜蓉洋葱蓉，加适量水，搅拌至合适程度（腥味重的话可以适量放入一点点料酒）

3、水烧开后挤压成圆形的丸子状下锅煮，期间水面会漂浮一些白色的浮沫，把浮沫撇掉，加入一点点醋还有胡椒粉，喜欢葱的可以在出锅前加入一点点葱花。

回答于 2019-09-11 08:43:50

加点葱段和姜末，料酒腌制一下，就可去除腥味

回答于 2019-09-11 08:43:50

所有动物的肉都有腥味，我通常的做法是：1、先切成小块泡水里，尽可能的把血水泡出来了。2、涝水时加点生姜、料酒和少许白醋。3、洗净后打碎，加料酒、葱、姜、鸡精和少许白醋。

3步下来基本没有腥味，如果还是很重的腥味，那我就想问问是啥猪了？哈哈

回答于 2019-09-11 08:43:50

胡椒粉可以非常好的去猪肉的腥味，也可以同时洒一点点浓香型的白酒，一点点糖，一点点生抽和葱姜！

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请：猪肉丸子要除掉肉腥味，先将猪肉切成小丁，然后加少许生姜，大蒜，胡椒粉一起拌匀，再和调抖剁成肉泥，加少许食盐，少许水淀粉，做成肉丸子就没肉腥味了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

肉丸子加工前将肉里加入葱白 生姜和料酒焯水，然后切碎或者搅碎，再放入适量的生姜抹，料酒，生抽，白糖和其他大料腌制一会再加工成丸子

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