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想吃卤茶叶蛋,哪个牌子的卤料好吃?
鸡蛋,茶叶蛋,红茶想吃卤茶叶蛋,哪个牌子的卤料好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
想吃卤茶叶蛋,哪个牌子的卤料好吃?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
快试试我这个做法吧,自己配的卤料也特别好吃呢!
卤煮五香茶叶蛋
BY 子瑜妈妈主料鸡蛋8个调料八角4个花椒20粒桂皮2片干辣椒8个生抽75毫升老抽15毫升红茶2包香叶4片卤煮五香茶叶蛋的做法1.鸡蛋冷水下锅煮10分钟捞出晾至不烫手,将鸡蛋敲至壳有裂纹
2.锅中放入香料加入水至锅的最高水位线
3.汤料煮开后加入5大勺生抽(75ML)1大勺老抽(15ML)加入红茶包
4.再次煮开后下入敲碎的鸡蛋盖上盖子小火煮上15分钟关火焖上几个小时,就可以吃了
5.建议晚上烧上焖到第二天早上吃,非常的香和入味
烹饪技巧1、汤水的高度必须要盖过鸡蛋,才可以完全浸透。浸泡时间最好能达5个小时。建议晚上做,第二天早上热下就可以吃了,很入味。
2、鸡蛋在第一次煮的时候,一定要冷水下锅,可以开小火慢慢的煮。切记开大火煮,不然鸡蛋容易爆裂。
3、敲鸡蛋的时候力量要小点,轻敲即可,太用力了容易半个蛋壳整体脱落。
4、这里老抽是负责上色作用的,不要放太多了,不然变酱黑色蛋了,喜欢浅色点的茶叶蛋的可以直接不用老抽了。
5、茶叶的选择必须是红茶,如果是红茶末的话,一定要用料包包裹。所有的香料可装入卤料包再放汤中去,这样比较干净。如果想用粉末装的香料,请一定要先装进卤料包中再用。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
卤茶叶蛋自从当年在湾湾火了以后,也受到了越来越多人的关注。早餐来两个卤茶叶蛋别提有多美味了,可是外面买的不放心,自己做又掌握不好卤料,这里一食教大家自己配一份简单版的茶叶蛋卤料。
首先准备红茶30克(或者立顿红茶包3包),八角六颗,香叶八片,桂皮两小段,花椒15粒,干辣椒八颗,生抽两茶匙,老抽1.5茶匙。
这些基本都是家庭常备材料,冷水下15枚鸡蛋,煮沸五分钟后将鸡蛋表面敲出裂纹,加入卤料大火烧开后小火煮半个小时,然后关火焖半个小时,这样出来的茶鸡蛋色泽漂亮,味道鲜美!
如果想用现成卤汁可以用李锦记卤汁搭配红茶来制作!
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个自己也做就可以了,买点便宜的茶叶煮水就行,煮好之后过滤,然后再把茶叶水调味到,加点酱油,盐,味精,白糖,尝尝咸淡,然后把煮好的鸡蛋蛋壳敲碎但不要去皮,然后调好味的茶叶水里煮就可以了,但是这种煮出来的茶叶蛋味道不是太好,鸡蛋太老了,而且煮久了吃起来味道比较材。你可以先把鸡蛋煮六七分钟,然后冲水过凉再扒皮,放一边备用。然后把你调好味道的茶叶水也放凉,等都凉了之后,再把鸡蛋放里面浸泡,泡一晚上就可以吃了,如果味道淡的话可以再接着泡,如果味道重了,捞出来就可以了,这样做出来的茶叶蛋非常鲜嫩,里面的蛋黄是半生的,营养价值也高
回答于 2019-09-11 08:43:50
自己配的料子要好
回答于 2019-09-11 08:43:50
重庆特产 自家卤牌子的 卤料好
回答于 2019-09-11 08:43:50
我都用的是李锦记的卤水汁
回答于 2019-09-11 08:43:50
那个卤料不好才怪。
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