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如何喝出普洱茶的层次感？

茶汤,层次感,香气如何喝出普洱茶的层次感？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

如何喝出普洱茶的层次感？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

喝茶是看个人喜好的一种品饮习惯！

普洱茶在制作时就像厨师做菜一样，有些人喜欢甜的，有些人喜欢辣的等等……普洱茶也是有很多种口感。

并不是因为贵就是好的！

其实层次感这个问题很好，我们做茶时会把各种不同口感的茶放在一起（苦涩味的、甜味的……），在放置一定时间后达到了融合度，冲泡后品饮时就会在口腔内形成丰富的味道。也有一些品种是本身自带很丰富的味道！

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回答于 2019-09-11 08:43:50

你需要记录的品鉴点包括：香气、味觉感受、身体感受、感性记忆

// 闻香 //

茶的香气变化，在5个阶段有不同的表现

① 干茶香 ② 湿茶香 ③ 杯底香 ④ 茶汤香 ⑤ 冷香

// 味觉感受 //

茶的基本味觉因素包括：

① 苦味 ② 涩味 鲜味 ④ 甜味茶如果不苦，就会觉得淡；茶如果不涩，便会觉得弱；茶如果不鲜，便会觉得闷；茶如果不甜，便会觉得难喝，这几种味道相互组合，才形成了茶的综合口感

// 身体感受 //

① 茶汤的粘稠度/厚度 ② 喉韵 ③ 生津 ④ 茶水分离 ⑤ 体感具体解释详见《「裁春」古树茶喝茶指南》

感性记忆，是指你喝完这泡茶，产生的联想或想象。有些茶的沉稳会让人想起童年在家里的安全感，而没有见过兰花的人是感受不到兰花香的…增强感性记忆的方式有两种：一是行万里路，去经历；二是读万卷书（包含电影、音乐），在别人的故事里去经历…

很多人说，道理都懂，却依然过不好这一生。其实没有一个道理是放之四海而皆准的，因为每个人生来就不一样呀…

我们尝试遵循很多标准去喝茶，最后却发现抛开一切标准去喝茶，才是最快乐的事情。永远不要忘记初见那一瞬间莫名其妙的好感，那个你说不出来的东西，或许就是你喜欢你自己的样子…

回答于 2019-09-11 08:43:50

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所谓的层次感通常是指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

茶汤入口时，从舌尖到整个口腔到喉部，都会有不同感觉。茶叶的层次感多呈现在口感、香气两个方面。

一般来说，老普洱生茶的层次感十足。经过十多年的陈化后，只要仓储情况理想，茶汤口感一般都会较鲜爽、活泼、较有层次感，生津和回甘也较为明显。

想要喝出普洱茶的层次感，要注意正确的冲泡手法。

普洱茶（生、熟）可以使用定点低斟的手法：向没有茶叶的地方注水，细流慢冲，茶的内质释放舒缓，协调，利于茶叶舒展、激发茶香，茶汤饱满丰富。这样泡出的茶汤汤感更有细腻度。

如果冲泡块型茶，每次注水定点于块型茶上，以便紧结的块型茶舒展，呈现茶汤的饱满度。划重点：注水力度一定要轻柔哦，不要粗水流猛冲！

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回答于 2019-09-11 08:43:50

一般来说普洱茶加工制作并不是那么精细，泡茶品饮方式也是可以很随意的，如果要喝出层次感最好的茶具是盖碗！



取适当普洱茶置于盖碗中，往碗内注入沸水，最好迎碗壁一侧缓缓注入，但是出汤一定要快，普洱茶一般加工时表面会有少许灰尘或者杂物，所以头泡出汤是不品饮的，除了洗茶也一定程度醒茶，洗茶过后才是头泡。头泡茶因为茶叶还未舒展开，所以一般茶气会稍弱，但是香气确实很浓，头泡过后杯底就会留下迷人的香气，我喝普洱就特别喜欢闻香。第二泡茶叶舒展开了更多一些，香气更浓，茶气开始突显，却依然不能体现出此款茶叶的特点，只能初见端倪。一般第三泡第四泡就是普洱的巅峰状态，香气弥漫，茶性猛烈，由六泡左右开始香气和茶性开始减弱，但是一般好点的普洱茶都是非常耐泡的，有的20泡以后还依然香气扑鼻，茶味仍在！

这是普洱茶在泡的过程中的一个层次感，在品饮中会明显感觉茶汤的变化！过程用女孩的成长过程是很恰当的！

另一个层次感是由茶汤入口后给人带来直接感观，从茶汤的香气到口部感官到喉部再到茶气给人体带来的反应…这个层次感是由品饮之人自得的，不同于泡茶！

回答于 2019-09-11 08:43:50

喝喝茶，放松一下自己而已……尤其对刚喝茶的人来说，第一建议就是不要这么复杂，学习了解一下可以，但不要太刻意追求什么大师、山头、古树、茶王这些炒作的东西。原则只有一个：好喝最大。

普洱茶的魅力（尤其是生茶）在于转化，同一款茶，随着时间的陈化，口感也会发生变化，今天喝一个口感，明年后年甚至明天后天喝口感都不一样，甚至微妙到跟天气都有关系，口感都有了不同的变化……这是大的层次。再说口感的变化，生津、回甘、香气、汤感、口腔保持的持久性等等，喝一泡茶，每一泡都有一些变化，刚泡时茶叶没有舒展开，泡久了味道也只有微甜了，一般来说第3～7泡之间，是这个茶最优越的表现。

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