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香菇是干的好还是鲜的好？
香菇,维生素,新鲜香菇是干的好还是鲜的好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
其次它的里面是含有非常多的糖的，这个可能大家都不知道，而这一类的东西呢还是极不容易被我们的身体吸收的，虽然说对我们有很好的好处，但是还是要控制一下量的，其实这一点很多的人都是明白的，不管是什么东西就算是在有营养的也一定要适量这吃，不然的话可能对我们的身体就会起到一个反的效果了。
蘑菇这一类的东西一般都是比其他的蔬菜要贵一些的，甚至就算是它们的同种种类之间价格的差异也是非常的大的，其实这些并不是因为它们其中含有的营养有多丰富，只是因为很稀少，所以卖的很贵。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
肯定是鲜的！
回答于 2019-09-11 08:43:50
干的香菇更香，鲜的香菇更嫩。
干香菇经过脱水后，充分的散发出香菇浓郁的味道。炖汤时加入几朵，味道是非常棒的。
鲜香菇滑嫩爽口。香菇肉片是我最喜欢的菜之一，每次连汤都会一扫而光。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、从营养上来说，干香菇和鲜香菇差别不大，只是香菇在干制过程中，把水分去除了，但营养基本上都保存了下来。 不过，香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇，它在日光照射下可转化为维生素D，能促进人体对钙的吸收。 如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成，那么其维生素D含量更高。不过，现在很多干香菇都是由人工干燥制成，干、鲜之间营养差别并不大。
二：鲜香菇晒晒再吃会更好，自己从市场上买来的鲜香菇，晒晒再吃则可以获取更多的维生素D，而且容易保存。从味道上来说，干香菇更香，因为香菇在干制过程中，由于内部结构发生转化，会生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一种特有的香味物质，因此用干香菇炖汤香气更浓郁，口感更好。
三：干香菇应用温水泡发(略加白糖味道更加鲜美)，干香菇对清洗条件较为苛刻，操作不当会破坏其有效营养成分。泡干香菇时，用水先将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约，注意浸泡的时间不要过长。然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，以脱去泥沙。泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。
四：忌食人群：香菇属动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食
五：香菇忌与鹌鹑蛋，鹌鹑肉食用，面部易长黑斑;忌与西红柿搭配，破坏类胡萝卜素;忌与河蟹同食，易发结石。
回答于 2019-09-11 08:43:50
重点是看香菇的品质，品质好的有香菇本来的天然香味的就是好的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
看怎么做，炒肉用新鲜的，炖汤之类的用干的。干香菇非常香很喜欢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这要根据做什么食材来判定好坏 新鲜的鲜嫩 干的瓷实 各有各的好 ！
回答于 2019-09-11 08:43:50
香菇当然是干的好，不光香味浓，而且更健康！
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