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香菇是干的好还是鲜的好？
香菇,维生素,新鲜香菇是干的好还是鲜的好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
香菇的甲醛在烹饪过程中基本就没有了，不用太担心。
而且，香菇有抗氧化，提高免疫力，防癌抗癌的作用，营养价值高而且味道非常好。
打字不宜，给个赞吧！
祝你每天心情好胃口常开！
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好楼主，我是一名美食创作者，因为我自己也非常的喜欢做菜，说道香菇我家里的两个孙女和孙子非常喜欢吃，其实香菇最好吃的还是干香菇，香菇放干后所有的香菇的味道就全部沉淀下来了，把香菇的味道全部留住了，再用水泡发后，不管是从口感上还是味道方面都比新鲜的香菇要好一点，当然你也可以两种都买来试试看看，那那种适合自己的口味！！
我们家都非常的喜欢吃香菇，今天我想做的就是香菇蒸肉末，为什么想做这道菜呢，因为这道菜不仅包含了香菇的香甜味道也会腌制好的肉香味，味道十足，你也可以自己学做做一下。很好吃的。
现在介绍这道菜所需要的材料：
干香菇100克（也可以选用新鲜的香菇，看个人的口味，干香菇要比较有嚼劲一点，新鲜仙姑，不叫鲜嫩）
里脊肉200克
葱10克
生姜少许
鸡蛋一个
盐3克
鸡精
料酒
生抽
水淀粉
做法：
1、把准备好的干香菇提前泡发如果是新鲜的香菇就洗干净就可以了，然后把香菇的蒂用剪刀剪处理掉。
2、把准备好的里脊肉切成肉泥放入碗中备用、把葱切成葱花放入碗中、把生姜切成末，也可以切成泥看自己的口味。
3、再打一个鸡蛋也放入刚才准备好的配料的碗中，再加入鸡精3克、胡椒2克、料酒：一小勺、盐：一小勺、生抽：一小勺，把他们均匀的搅拌好放置一旁腌制10分钟，充分的腌制入味！
4、把腌制好的馅料，用勺子均匀的塞满香菇，
6、做好后上蒸锅，蒸锅里面加入三分之一的清水，让如蒸架，再把摆好的香菇放入蒸架上面，然后开大火蒸20分钟左右，为什么要这么久，因为我用的是干香菇，比较难得嚼，所以稍微蒸久一点，比较好吃一些，新鲜香菇的话就不用那么久。
7、在蒸了20分钟后香菇和肉末已经蒸好了，把它拿出来放一旁。来调制一些酱汁。
8、起锅热油，倒入适量的食用油热锅一下、然后倒入水淀粉，调至小火，加入两勺生抽、一勺老抽，慢慢均匀的搅动一下，等到锅里的水淀粉变成了粘稠状就可以了，
9、调制好的汤汁均匀的淋在蒸好的香菇上面，然后再撒上一些葱花点缀一下就可以了。
这样一道美味的香菇蒸肉末就做好了，真的非常值得一试，就有香菇的清香，也有猪肉的嫩滑，口感非常不错，如果喜欢的就可以自己在家试一试，真的非常好吃。
以上内容均来至本人实物拍摄（属于自己在创作时候所拍摄的照片），未经本人允许，请不要转载，谢谢大家！
回答于 2019-09-11 08:43:50
按说是鲜的好，那看你怎么用，
要是现炒，鲜的就行，
回答于 2019-09-11 08:43:50
浓缩是精华啊~干的是快速风干加工的，更香！
回答于 2019-09-11 08:43:50
那要看怎么吃了，熬高汤用好的比较好，炖菜用干的也可以，这样味道可以更鲜美，如果只是单纯炒着吃或者做火锅吃那就用鲜的
回答于 2019-09-11 08:43:50
新鲜的蘑菇和晒干的蘑菇哪个营养价值更高？对于这个问题，喜欢吃蘑菇的朋友们应该都纠结过，那到底是那个营养价值更高呢？西安唯典小吃培训中心小编毕竟不是营养分析师，说哪个营养高都的瞎扯淡的，所以找到资料分享给大家， 让大众一起评判下到底那种蘑菇营养高!
其实这主要还是要看这两方面的，首先第一个呢就是看品种，蘑菇的品种非常多，因为种类的不同它的口感也是非常的不同，有的呢可能就是新鲜的好吃，而有的呢却是正好相反的，我们一般在吃的时候多半的就是用它来提鲜的，这一点香菇最为准确了，其实新鲜的里面呢他是含有游离氨基酸瞪物质的，但是干的呢它里面的那个提升鲜味的东西是被别的东西给转化来的，然后它的效果更加的好。
第二个呢就是看做法了，这也是非常重要的一点了，因为不同的方法就成就了不同的口味，我们经常见的可能就是炒菜和涮火锅了吧，像这种的话我们选择新鲜的话，会更加的好吃，其他的情况下其实是没有要求的，就看你喜欢吃什么了。
新鲜蘑菇里面呢更多的都是水，大概是在90%，只有一点点的微量元素，但是它里面的维生素含量还是比较的丰富的，而且蛋白质也是比较的多比一般的蔬菜里面都要多，我们其实也都知道蔬菜中一般都是没有蛋白质的，就算是有也是很少很少的。
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