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怎么做蒸香菇盒？
香菇,生粉,肉馅怎么做蒸香菇盒？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
怎么做蒸香菇盒？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料主料香菇8个粉丝50克五花肉150克辅料葱2根胡萝卜1小根姜1块辣酱2汤勺油适量海鲜酱油1汤勺胡椒粉1小勺料酒1汤勺香辣香菇盒的做法1.
香菇清洗干净后，去掉香菇的把，留下香菇伞盖备用
2.五花肉微冷冻后用刀切小丁，尽量小一点。葱姜，胡萝卜剁碎
3.肉粒粒加入葱姜，胡萝卜粒，同食加入版踏上料酒，胡椒粉拌匀，最好是用手抓揉捏，摔打
4.在放入一个鸡蛋清和1汤勺淀粉，淀粉要用水泡湿
5.再次抓匀后放香油备用
6.锅烧热，放入辣酱
7.炸香
8.粉丝提前用水泡软，捞出放到盘子里
9.拌好的肉馅放到香菇的伞盖中，填满，抹平
10.做好的香菇盒摆放到粉丝上
11.锅内放水放入蒸架
12.每个香菇盒山在浇上一勺炸好的辣酱（这步骤忘记拍了），盘子入蒸锅，上汽后蒸10分钟
13.蒸好取出，在粉丝上撒点海鲜酱油和香葱，在浇上一勺热油即可
香辣香菇盒成品图烹饪技巧1、香菇选用伞盖大而深的，能多装点肉馅；2、辣酱可以用剁椒等替换；3、辣酱已经很咸了，所以肉馅就要少放或者不放盐；4、最出锅要在粉丝上淋点酱油入味，热油浇在香葱上。
回答于 2019-09-11 08:43:50
下面是这道菜的操作方法：
首先我们准备好的食材：虾仁，香菇，红萝卜，红心萝卜片，小菜心！
准备好的食材配料：盐一勺半，料酒半勺，生抽一勺，酱油半勺！
主要食材！
接下来把食材简单处理下：
虾去掉头然后拨壳，背部用刀划开，用牙签挑出虾线冲洗干净，把虾仁切成碎丁倒入半勺料酒先腌制一会！
红萝卜洗净削皮，切成碎末留着备用！
香菇去掉整个根部，冲洗干净，用小刀在香菇内部均匀划出几刀，方便入味，不要划破底部了啊！
把胡萝卜丁加入虾仁里，加入半勺盐，半勺酱油，一勺生抽，全部搅拌均匀调成陷就可以了！
小菜心洗净，红心萝卜切成小薄片先摆在盘底！
最后我们进行操作：
锅里烧开水，加入一勺盐放入香菇煮5分钟，让香菇在热水中塑形入味！
取出香菇，滤干水分，把调好的馅用勺子放入香菇内，摆在盘子里！
取蒸锅，锅里烧水，水开后把装满馅料的香菇放入蒸笼里面，根据香菇小大大火蒸煮5到8分钟！
到时间后取出！
红心萝卜片垫底，把虾菇盏放在萝卜片上，用棵小菜心装饰下就可以了
虾菇小盏在外观上，像一盏小花灯，红白相间，与香菇的色彩，相映成辉，随着盘底光线的衬托下，释放着美食粒子跳动的光华。一盏美食醉优味，色泽亮丽最动人。
虾菇小盏的美还突显在味道，香菇拔去根系的菇首，像一个小小的圆盘，虾仁红萝卜切成丁状，经过一个个步骤，在这个独特小盏上蒸煮，蒸煮保持虾仁最纯的味道，爽嫩无比，清香奇特，红萝卜附带的甘甜鲜美互相融合，张大口，把整块香菇小盏放进嘴里，那种口腔里让人目眩的缠绵，以及细小颗粒状的虾香在牙齿间迸裂的感觉，回味有余。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.先用温水浸泡干香菇，涨发后洗干净，然后再去菇蒂。
2.将猪瘦肉剁成泥放到碗里。
3.火腿，香葱切成末。
4.在步骤二的碗中加入切好的火腿，香葱、生抽、盐、鸡精、白糖、淀粉、香油、再打上一个鸡蛋。
5.搅拌均匀成馅。
6.选用大小相同的香菇摊开在案板上，用刀压平。
7.其中6个撒上淀粉。
8.每个香菇上放上馅料。
9.用余下的香菇盖上。
10．整齐地摆放在盆内，蒸上10分钟，制成香菇盒。
11.炒锅放火上，放入鸡汤，生抽、盐、鸡精，然后煮沸，再有水淀粉勾勒，淋上香油。
12.浇在香菇盒上便可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
香菇盒制作方法：
1、 将3肥7瘦的五花肉改刀成末，放入姜末、盐、胡椒粉、料酒，搅打上劲，再加入一个鸡蛋清搅拌均匀备用；
2、 鲜香菇掰去蒂，然后在香菇去掉蒂的位置打上十字花刀，撒上少许盐。干定粉备用；
3、 将处理好的肉馅放入香菇中，稍加挤压，防止脱壳；蒸锅内加足量的水，烧开后，将香菇盒装盘放入蒸锅内蒸12分钟，出锅备用；
4、 火上热锅，下入葱姜煸炒出香味，放入蚝油煸炒去除生气，烹入料酒、水、酱油、盐、鸡精、白糖，烧开后淋入水淀粉，待汤汁浓稠时，再淋入少许香油即可；
5、 将汤汁浇在香菇上，每个香菇盒上盖上半个圣女果加以点缀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先感谢邀请，
这个蒸香菇盒太简单了，照我这个方法做 保你喜欢。
主料 猪肉 （适量） 香菇（适量）
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