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炸牛肉丸子该放哪些调料？

牛肉,肉馅,丸子炸牛肉丸子该放哪些调料？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

炸牛肉丸子该放哪些调料？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

油炸牛肉丸子

主料：牛肉500g

配料：姜末，白糖，味精，胡椒，湿淀粉，盐，料酒，鸡蛋两个，葱段泡水待用…

步骤：

1.牛肉剁成肉糜。

2.生姜切成末备用，葱段提前泡水（只用小葱泡发的水，不要直接把葱花放肉沫里…）

3.牛肉馅放入碗内，放入盐、葱水、姜末、料酒，白糖，胡椒，味精，两个鸡蛋按一个方向将肉馅用力搅拌致上劲…

4.随后边搅拌边加入适量湿淀粉（此步奏连续最少三次…）

5.继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性（检验标准，外观膨大柔软，手心朝下，肉馅不会掉落）

6.大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出…

7.开始炸肉丸…（旁边放小酒一瓶）

8.当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

炸牛肉丸子教程：

食材：牛肉500克、盐8克、味精、鸡粉各10克、冰水150克、生粉100克

1、牛肉下料理机下盐，先下50克水搅拌2分钟搅拌粘稠

2、再下入50克水一次搅拌5分钟至粘稠

3、下入剩余水再一次搅拌10分钟至粘稠

4、取出肉泥下入味精鸡粉生粉快速在同一方搅拌即可

5、锅中下油80度左右下丸子炸制定型再转大火炸熟

备注：如何判断是否成功、肉泥不粘在手上不掉落视为成功

注意事项：料理机在告诉运转同时会发热、一定要用冰水或冰

回答于 2019-09-11 08:43:50

胡椒粉，料酒，鸡蛋，淀粉。调料越少越好，原汁原味才好吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

可放些酱油、葱末、姜么、料酒、适量的陈醋、花椒油和五香面等，如果喜欢糖醋味的，醋可以多放些，酱油和醋均选择娘造型的，口味和质量都会好些了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

十三香必不可少！