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如何分辨大红袍和红茶？

红茶,大红袍,岩茶如何分辨大红袍和红茶？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

如何分辨大红袍和红茶？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

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这其实是常识问题。大红袍是武夷岩茶，单纯从字面上理解，很多初识者常会陷入大红袍是红茶的误区中，但实际上，大红袍属于六大茶类中的青茶，也叫乌龙茶，属于半发酵茶。乌龙茶有武夷岩茶和安溪铁观音之别。大红袍是武夷岩茶的扛鼎之品，生长在武夷山脉的茶叶独领山水灵气，山间岩缝和沟壕的特别土质赋予大红袍一种坚韧，醇厚的品质。传统的烘焙方式更增添了大红袍茶类特有的与木有关的碳香和火香。

△△△大红袍

红茶属于全发酵茶类，是以茶树的一芽二三叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。

△△△红茶

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回答于 2019-09-11 08:43:50

大红袍与红茶的相同之点在于他们都属于中国茶系之列，大红袍的红与红茶的红并非同款，之前有茶友将此两种混为一谈，主要是名字类似，汤色类似而已。

大红袍属闽北乌龙茶，产于福建武夷山，品质优异，外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，采用传统乌龙茶的半发酵制作工艺，最突出是其香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显，注重活、甘、清、香，很耐冲泡，历史上武夷岩茶多为历代帝王的贡茶，而大红袍更是茶中之王，被誉为“国之瑰宝”。

红茶产地分布较广，除了武夷山正山小种等红茶外，还有云南滇红、祁门红茶等品种，红茶属全发酵茶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥一系列工艺精致而成，在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，茶多酚减少，茶黄素、茶红素产生，香气物质比鲜叶明显增加，具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征；

综上所述，大红袍虽茶名中带红字，但是与红茶其实并无太大关系，一个属青茶、一个属红茶，都在茶江湖，但不在一个门派里，如是。

回答于 2019-09-11 08:43:50

小景发现，刚接触茶的很多朋友，面对岩茶和红茶往往是分不清的。可能是因为他们都乌黑乌黑？所以导致的？

不过既然有人在后台提问，那小景今天就教你们一招望闻问切。以岩茶中的大红袍为例，说说岩茶和红茶的区别。

第一招——望

我们拿到一款茶叶，第一反应肯定是用眼睛看。虽说岩茶和红茶都有着乌黑的色泽，不过在外形上区别还是蛮大的。

以与（高火）大红袍外形最相似的、皆为条索型的工夫红茶为例。功夫红茶条索是紧细匀直的，大红袍则呈直条形，紧结重实。简单来说，你可以看哪个外形更大，毕竟功夫红茶一般为一芽二叶采摘标准，大红袍则是一芽三、四叶。

第二招——闻

我们都知道，岩茶有个岩韵，被传得神乎其神。不过，干茶中是闻不出来的啦！那当我们闻一款冲泡好的茶叶，什么味道可以认定是大红袍而不是功夫红茶呢？

答案是：花果香（如果是重焙火的岩茶，则还带有甜香），而绝大部分的功夫茶的香味，其实还是以熟果香气和甜香为主的，这跟它全发酵的工艺分不开。

第三招——问

认不出，拍个图片发给小景好了。

第四招——切

这个切呢，不是把脉，而是看叶底。全发酵的红茶叶底往往呈棕褐，而大红袍之类的岩茶其实叶底还是有着乌龙茶的特点——绿叶红镶边的。再说了，摊开叶底，不就更加可以看到哪个茶叶叶子大了吗？简直是一目了然！

好了，今天的小景科普就到这里了。如果有什么说的不对的地方，欢迎指正，谢绝一上来就乱喷哦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个似乎不必要码字了，区别是显而易见的，大家百度一下即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这两种茶还是比较好分辨的，大红袍属于乌龙茶，属于半发酵茶，红茶本身就是全发酵茶叶的一类。可以从条索，香气，汤色，滋味，叶底加以分辨。


1、条索：大红袍弯曲紧结，较大多数红茶粗壮，颜色根据焙火火功的不同，有青褐色，褐栗色，黑褐色等，茶干香气多为炭火香，窖香，焦糖香居多；红茶大多数条索较细较紧结，仅部分小种红茶大赤甘和古树红茶条索偏大，干茶香气薯香、蜜香、花香都有。

2、茶汤颜色大红袍呈现琥珀色至深胭脂红色，红茶则多为金黄色至红色；汤水香气上大红袍总体略清，红茶总体略甜；滋味总体上大红袍更为甘爽，红茶更为清甜。

3、叶底红茶的全发酵工艺，导致叶底整体呈现偏红色；大红袍叶底火功不高的可以清晰见到绿叶红镶边的特征，火功高的叶底则呈现褐色至黑色。

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