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炭火烧饼和面配方是什么？

面团,豆油,生坯炭火烧饼和面配方是什么？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

炭火烧饼和面配方是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

烧饼配方主要有两种，一是用发酵面团的半发面，也可用水油面团做，下面介绍一下水油面烧饼的制作方法。

原料:面粉一斤三两，豆油二两，糖馅四两，芝麻一两五钱。

制法:把三两面粉倒入盆里，加豆油一两半拌匀，擦成干油酥。剩余面粉倒入另一个盆里，加豆油半两，温水五两，和成水油面团揉匀，稍醒。将面团擀成厚三分的长方形面片，把干油酥摊在上面擦匀，由上向下卷起，按每两一个揪成剂。将剂按成中间稍厚，边缘稍薄的圆皮，然后左手托皮，右手打馅包拢，收严剂口稍醒，将生坯蘸点水放案板上，用左手拇指放在案板上和食指成直角，再用右手食指和中指按在饼坯上转碾，使饼坯旋转成马蹄状，再沾上芝麻即成。

待烤炉烧热，用湿布将缸壁擦净，把生坯放在手上，将饼坯贴在缸壁上，烤约五分钟左右，见饼呈金黄色即熟，用铁钳把饼取出。

特点:酥脆甜香。