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炒饭有什么方法可以不让它粘成一团？
米饭,炒饭,翻炒炒饭有什么方法可以不让它粘成一团？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
选好米饭，电饭堡和蒸笼蒸饭就有很大区别，选蒸笼蒸最好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最好是隔夜饭。然后打一个蛋，蛋白蛋黄分开。蛋黄拌米饭。拌得越均匀越不沾一起。蛋白先炒。然后加拌好的饭。调味，下葱花。起锅。就这么简单
回答于 2019-09-11 08:43:50
你最好把饭煮的干一点，也就是少放点水
回答于 2019-09-11 08:43:50
1，先说饭，饭要放冷才行，最好隔夜。如果你的臂力可以，是男同志可以忽略下面这个操作，直接看第二条。如果你是女同志，可以继续看，冰箱里拿出来的，如果成了一坨，可以加一丢丢凉开水或者凉水，直接搓开，见了水的饭马上搓开，但是一定不要贪心，一定一丢丢一丢丢的加水。但是加了的饭，虽然成了饭粒，但是一定没有不加水的好吃。
2，炒饭的油，炒饭无论是蛋炒，什锦炒，南北五花八门炒，都一定不要油多，油太多就成了油泡饭，饭是不吸油的。油多还有可能刺激肠胃发生肠痉挛，或者刺激胰腺，发生急性胰腺炎。
3，炒饭，炒饭前先下油，热锅凉油滑锅你怎么炒都不会粘锅，那怎么看锅划好了呢？一个窍门，锅如果划好了，里面的油会发现粘性降低，锅离火转锅油会快速沾满整个锅面。然后把油倒出来，重新下油，然后下饭去炒。喜欢先加配菜的，就先炒菜，喜欢后加的就后加配菜。没有什么问题，炒饭要先大火，后小火，
大火快速焦化干燥米饭表面能锁住水分，炒出来不会很干，然后转小火是为了均匀加热，中间底油不够可以再加熟油一丢丢，然后就是不停的翻炒，米饭在锅里有弹跳现象的时候，一碗香喷喷的炒米饭就做好了。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
这个很好解决，只要是凉米下锅都可以，锅里放少量油太多的话口感太油腻，锅中油烧热放米，必须是热锅，因为热锅才不粘锅，快速翻炒让米受热均匀，可以看到每一粒米的变化，等米炒的有弹性时候加入鸡蛋，小葱，翻炒调味就可以了，这样的米口感日Q弹不粘牙，非常好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用金龙鱼大米鱼丝米，加点猪油调料，水不要太多了，煮熟了办下就不会了，炒出来非常香
回答于 2019-09-11 08:43:50
家常炒饭 在炒饭的时候提前放点盐 这样就容易炒散
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒饭用冷饭，，不要用热饭，格顿饭最好
回答于 2019-09-11 08:43:50
把水烧开放米煮开，在捞起来沥水，以后在放冰箱里，第二天早上就可以用来做蛋炒饭。
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