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老鸭怎么炖才好吃没腥味？
鸭子,腥味,鸭肉老鸭怎么炖才好吃没腥味？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
老鸭怎么炖才好吃没腥味？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请:我给大家介绍一种家常炖老鸭汤
选优质老鸭一只，最好用开水烧一下，除去腥味，炖汤时加点醋山楂，也有去腥增加鲜味老鸭汤的做法很多，我们给大家介绍下家庭版老鸭汤的做法：
一、老鸭汤家庭版做法
老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄1.5年以上的；山药也有讲究，山药的数量视鸭子大小而定，山药大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。
材料：老鸭2000克.山药1000克，葱，蒜，老姜一块，花椒四五粒，八角两半，料酒，醋，枸杞，大枣。
制作：
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；山药打皮清水冲洗备用。，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒放如各种附料。待水汽收住即可。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、山药块，加入备好的老姜、花椒，八角，料酒，醋。
最好的做法是家里有一个大铁锅，用大铁锅炖的老鸭味纯鲜香，慢火煨上一两个小时，绝对味道杠杠的，不过平时为了方便也可用高压锅更快些，是冬季一道美味营养保健一道菜。
你上我个人经验，仅供参考。
回答于 2019-09-11 08:43:50
啤酒鸭最好吃，没腥味，把鸭子清洗干净后，切块后用水焯一下，除去体内杂质后，捞出，然后锅内放，少许油温，5一6成热时，放调料，葱切大段，姜切块，八角，花椒，桂皮，香叶，适量，炒香后放入鸭肉进行，翻炒后，加适量啤酒，大火烧开，小火慢炖至鸭肉熟透，加盐装盘，即可！这样做的鸭肉，好吃，又没有腥味，味道美极了！谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
由于鸭子喜欢水，经常生活在水中，而且很多时候能在水中找到一些虫子吃，所以鸭肉比起鸡肉来说确实有很大的腥气，尤其是家养的老鸭。但是这些腥气在操作过程中是可以有效祛除的。
首先要把老鸭血放净，鸭血很腥的，内脏也要清洗干净。剁成块，下入冷水锅焯水，锅中加入少许白酒，打去浮沫。在这个过程中会有更大的腥味和白酒混合的难闻的气味飘出来，这个效果就很好了。
把鸭肉煮的稍有收缩，血沫打净，捞出淋水备用。
上锅烧油，油微热，下入葱段姜片，花椒，八角，倒入淋过水的老鸭，中火翻炒，直到出水，水干出油，烹入料酒或是啤酒，加开水大火烧开。然后转小火，加入陈皮少量，白芷片一片就行，不可多用，盐适量。
等到八成熟，放入自己喜欢的箩卜冬瓜或是其他地方特产，比如鲜笋之类，如果选择冬瓜，不要放的太早。
出锅前可以加一些粉丝，少来点鸡粉或是味精即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
由于鸭子喜欢水，经常生活在水中，而且很多时候能在水中找到一些虫子吃，所以鸭肉比起鸡肉来说确实有很大的腥气，尤其是家养的老鸭。但是这些腥气在操作过程中是可以有效祛除的。
首先要把老鸭血放净，鸭血很腥的，内脏也要清洗干净。剁成块，下入冷水锅焯水，锅中加入少许白酒，打去浮沫。在这个过程中会有更大的腥味和白酒混合的难闻的气味飘出来，这个效果就很好了。
把鸭肉煮的稍有收缩，血沫打净，捞出淋水备用。
上锅烧油，油微热，下入葱段姜片，花椒，八角，倒入淋过水的老鸭，中火翻炒，直到出水，水干出油，烹入料酒或是啤酒，加开水大火烧开。然后转小火，加入陈皮少量，白芷片一片就行，不可多用，盐适量。
等到八成熟，放入自己喜欢的箩卜冬瓜或是其他地方特产，比如鲜笋之类，如果选择冬瓜，不要放的太早。
出锅前可以加一些粉丝，少来点鸡粉或是味精即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这样的老鸭汤你们可以学习一下
回答于 2019-09-11 08:43:50
煲好的老鸭汤有腥味怎么办？
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