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老鸭怎么炖才好吃没腥味?
鸭子,腥味,鸭肉老鸭怎么炖才好吃没腥味?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
上图及下图是我以前做的老番鸭红枣莲子汤,煲好后没有放一滴油,弟弟家养的番鸭非常精瘦,煲好的鸭汤非常甘甜鲜美。刚刚吃过的午餐我又煲了老鸭萝卜汤,一点都不腥,冬天来一碗甘甜味美的老鸭汤真是太享受啦[耶]
这个问题是,老鸭汤煲好了以后喝起来有腥味儿?是这个意思吗?题主是想要补救办法对吗?是这样的话,煲好汤后觉得有腥味,我想应该可以用陈皮或者葱姜泡水加入汤中,加入少许料酒也是可以的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
焖鸭
直接焖鸭就很好吃,这几乎是一道最简单易做的焖鸭了。
1、鸭斩件,用姜片飞水。
2、锅烧热放油,放柱侯酱、海鲜酱爆蒜、姜、葱白,放入鸭件爆炒,加酒,片糖,再翻炒至上色,加水没过鸭焖至汁变稠,试味即可。
这个方法很简单,且味道很好。可以试下焖时放点片糖,味道不同于白糖哦。
广式子姜焖鸭
这样做也非常好吃,做法如下:
1. 鸭洗净切块串水放入腌料腌15分钟备用,子姜切粗丝。
2. 首先把油烧热,放入蒜和鸭块大火炒约5分钟至鸭出油,放入子姜继续翻炒一会;
3. 加少许白糖和盐,还可以加一点点陈醋,加入水至末过鸭肉,盖上盖中火焖至汁基本收干;
4. 装盘前,最后一次放入料酒少许,放入青红椒丝略翻即装碟。
魔芋烧鸭
魔芋烧鸭是特色川菜,由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮,魔芋酥软细腻,鸭肉肥酥,滋味咸中带鲜,辣而有香。
除了一般做法,要注意鸭块冷水下锅焯去血沫,去腥。豆瓣酱小火炒出红油,做出的成品汤汁比较红。
还有太多鸭子的做法了。都很好吃哦!周末就试试吧!
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