您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
为何八大菜系除了北方山东，其他都是南方菜？是不是北方在饮食文化没南方发达？
鲁菜,菜系,川菜为何八大菜系除了北方山东，其他都是南方菜？是不是北方在饮食文化没南方发达？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到八大菜系分别是闽菜、鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、湘菜、徽菜、浙菜。大家应该都非常熟悉了，就不用一一详细介绍了，可是大家发现没有，在这八大菜系中，只有一个鲁菜是北方，其他七个都是在南方。不过中国这么多的特色菜，可不仅仅只有南方才有好吃又特色菜，可是为什么代表中国的八大菜系七个都在南方呢？
其实分菜系并不单单是以好吃来分，还有里面含有的内涵以及传统，这些菜系当中的菜要么是做法讲究，精细。要么就是有特别的故事在其中。东坡肉之所以能成为代表，就是因为这道菜含有的故事耐人寻味。
而相比于南方菜，北方菜就没有南方菜这么多的讲究，比较简单，而且北方菜所用的食材也是非常简单，通常都是两三种，只用辣椒和葱等来调味，所以菜色没有南方菜好看，所以八大菜系中就只有比较精致的鲁菜上榜。
其实对于北方菜来说，味道都是挺不错的，而且分量又足，吃的最大的亏不是在菜色上面，而是吃亏在菜名上，南方菜的名字一个比一个好听，一个比一个优雅，相对于北方菜来说，就显得非常好听了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
四大菜系或者说八大菜系只有鲁菜来自北方山东，恰恰说明鲁菜的影响力是其他几个菜系不能比拟的。
鲁菜已经基本涵盖了其他北方各省的菜系，其他各省的大部分菜或多或少都能直接在鲁菜中找到相同或者相似的菜，所以有了鲁菜这一菜系，北方其他各省再出现一个菜系已经没有意义。
鲁菜是所有菜系中唯一一个自发菜系，其他菜系或多或少都受鲁菜影响。
鲁菜为什么今天名不见传？其实是因为一部分鲁菜食材大众，今天很多人不知道其为鲁菜，比如醋溜土豆丝，糖醋鲤鱼等，另一部分鲁菜要么食材高端，要么技法要求较高，要么工序复杂寻常人很难吃到，所以导致鲁菜名声不显。其实鲁菜在生活中很广泛，比如黄焖鸡米饭、烧鸡、韭菜炒鸡蛋，大家不去深究怕是都不知道这是鲁菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实无论什么菜系，都离不开煎炒烹炸蒸煮炖等操作，所以按照地域发展的先后自然鲁菜算是个原发菜系～
然后根据口味的不同，就分四类，鲁菜的咸香，南方菜（长江中下游）的甜淡，西南地区的麻辣酸，广东菜甜生野。
现代人都学西方流行营养观，越来越多的人被灌输盐吃多了不好，鲁菜又以重口为特点，所以被所谓的南方人嗤之以鼻。至于南方菜目前最被推崇，完全是因为南方经济发达，发言权自然就大，各种美食节目不吝赞美。西南菜受大众欢迎，无非就是做法简单，价格亲民，重口但不被人指责不营养！广东菜么，因为食材的关系，也就两广地区受欢迎～
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请！
中国有八大菜系，虽说大部分都是南方菜，但作为北方菜的鲁菜而言，却永远都排在榜首，鲁菜因味道鲜美，菜品精致而闻名，而且鲁菜的文化底蕴很深，也是八大菜系中唯一的自发型菜系。
题主所问，北方菜是不是没有南方菜发达？
如果非按照过去的八大菜系排名来说，北方菜是确实不如南方菜丰富发达，但是就今日来看，我觉得南方菜和北方菜打个等号吧。
南方菜依旧是川菜、湘菜、粤菜、淮扬菜最为有名，至今这些餐馆也是很多人愿意去吃的。川菜馆的火锅、江南菜里的红烧肉、湘菜烧腊、粤菜里的烧鹅，说的我都直流口水。
虽说北方菜仅有鲁菜这个上榜，但今日看来，北方菜比较受欢迎的还不少，东北菜，主打大乱炖、鲅鱼水饺、小鸡炖蘑菇、锅包肉、地三鲜、猪肉炖粉条等等；京菜，北京烤鸭、涮羊肉、羊蝎子火锅、炸酱面，样样不比南方菜差，再加上如今新疆菜也大受欢迎，周围很多人都会去吃新疆菜，一品烤羊肉的鲜香。
所以在我看来，北方菜可以和南方菜相抗衡，口味不一样，选择也就不一样。
北方菜开到南方去，南方菜开到北方去，照样受欢迎，萝卜青菜各有所爱，北方人也爱吃南方菜，南方人也照样可以爱吃北方菜。
没有什么谁比谁更加发达这一说。
回答于 2019-09-11 08:43:50
嗯，因为虫的种类繁多，也可以说是发达吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
这就像方言，整个北方都能做到基本沟通，南方可能十里不同音。
上一篇：cf武器换购能用点券吗？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |