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川菜都是又麻又辣的吗？

川菜,辣味,麻辣川菜都是又麻又辣的吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

川菜都是又麻又辣的吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

不一定，川菜里面有些辣椒是不辣的，例如辣椒肉丝里面的青椒只有脆爽没有辣味，还有一些干辣椒做出来的油辣子只有香而没有辣。

回答于 2019-09-11 08:43:50

川菜麻辣只是一部分，川菜百菜百味，一菜一格。在中低档菜中，辣味菜占到大部分。在高档川菜，基本没有辣味。现在人越来越喜欢吃辣，是因为菜品越来越不新鲜，越来越没食材本身味道。比如要吃清蒸鱼，鱼最好新鲜还得野生无异味。做麻辣鱼，鱼稍微发点臭，一般人也吃不出来。清蒸鱼-清炖-红烧鱼-干烧鱼。越往前的食材要求越高