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日本人能接受川菜吗？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

日本人能接受川菜吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

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日本人是非常喜欢吃川菜的，但是正宗川菜的麻辣口味是日本人接受不了的，日本人吃饭其实也不是很清淡，油、盐味还是很重的，例如日本的拉面。

但是唯独对辣的接受度没有很高，我们吃的正宗川菜大概会把日本人呛“死”，辣味的接受大概就是芥末。但这也只是普遍现象，还是有真正的勇士想要来四川这边品尝一下真正的川菜。

中国人在日本开餐厅的招牌菜90%都是麻婆豆腐，日本电影里也少不了点单麻婆豆腐的场景，还记得吃播五郎叔嘛？麻婆豆腐只要一口就能将他征服。

你们的老婆新垣结衣，捧着碗吃麻婆豆腐都那么的好看！

日本麻婆豆腐的历史源于是四川人陈建民，他在1958 年和朋友在日本创办了四川饭店。那时日本处于战后恢复阶段，很多人营养不良，为了教主妇让孩子吃到价廉却营养的食物，陈建民把麻婆豆腐与日本人的口味结合，这才有了如今的麻婆豆腐。

四川的麻婆豆腐，麻、辣、咸、鲜，缺一不可。日本人吃的麻婆豆腐辣中带甜，不是很辣但也可以刺激味蕾，还带着丝丝的甜味，虽然味道上改变了很多，但是谁叫人家当地人就好这一口呢！

坐在居酒屋，吃着烧鸟串，喝着冰爽的啤酒，等待那碗热腾腾的麻婆豆腐，对忙碌了一天的日本职员来说就是最大的放松。

除此之外，日本还有很多传统的四川料理：

1.鱼香肉丝：这道菜吃起来肉丝质地鲜嫩。其鱼香味并不来自鱼，而来自于各种调味料，是日本人评出最爱的川菜之一。

2.担担面：这是“中国十大面条”之一，担担面成菜后，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味，在日本也得到了改良。

3.回锅肉：这道菜鲜香而辣，是川菜中家喻户晓的名菜，不得不说日本人真的很会选。

4.水煮牛肉：这也是一道非常经典的川菜，请问有人不爱吃吗？麻辣咸香、肉质滑嫩，呜呜呜，实在太香了！

虽然很多川菜在日本都被改良了，但是依然熊熊燃烧着川菜的灵魂，或许日本人来到中国吃到正宗的麻婆豆腐可能会怀疑人生~

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回答于 2019-09-11 08:43:50

那是相当接受了，日本美食界奥斯卡Tabelog人气榜第四的“四川料理赵杨”就是正宗川菜，很多米其林3星餐厅都没它人气高，创始人被日本称作，日本川菜之神。

回答于 2019-09-11 08:43:50

日本料理看形重色四川料理重烹重味

在日本，没吃过四川料理的人，可能大有人在，而没吃过中华料理的人，可以说是凤毛麟角。日本人中，能对中国菜评头论足，对中国菜的各大菜系如数家珍者，实不罕见。四川菜在日本，能否有市场？一时间，谁也说不准。我认为，既然日本人能吃中国菜，又懂中国菜，川菜在中国受欢迎，居四大菜系之首，日本人一定会接受川菜，喜欢川菜的。

在未正式去日本之前，我先到广岛做过考察，一位在当地政府供职的日本朋友得知我将在日本开办四川餐厅时，诚恳地告诫我，让我一定要保持川菜的特色。这我赞成，我拥护。但是，考察时一个不争的事实摆在我的面前：几乎所有的中国料理店，无论北京、上海、广东，都是一样的味，真正的千人一面。问其原因，答曰：为适应当地人的口味，为了求得生存，必须这样做。麻婆豆腐是一道典型的四川菜，它的麻、辣、烫、鲜、嫩的口感味感特色，给喜食中国川菜的食客，带来极大的满足和快感。然而，在日本一条非常有名的中华街上，在一家有名的、规模宏大的中华料理店里，端上桌的麻婆豆腐，盛具十分讲究，色泽亮丽，为盘中的菜增色不少，真正能称上美食美器。而且，实实在在是用上等豆腐做成的，细滑嫩爽。肉末也炒得特别香，入口别有一番滋味。但是，却没有一丝辣味和麻味。这大概算是最典型的日本中国料理。又辣，又麻，且油腻的川菜，还真成了日本中华料理的另类！地道的川菜，在日本能有生存的空间吗？这在考察日本时未能得到明确的答案。

有餐饮界人士总结说，世界有三大饮食王国—中国，法国和日本。这三大饮食王国的侧重各有不同，表现也不一样。形象地说，中国人是用舌头吃东西—重滋味，法国人是用鼻子吃东西—重香味，而日本人是用眼睛吃东西—重形，重色。

日本几乎所有的和式（日本式）餐厅，在大门口都有一个明亮的展示橱窗，里面摆满了店内销售的各式各样食品的塑胶模型，色彩艳丽，造型考究，做得和真的一样，几乎达到“乱真”的程度。客人在橱窗前驻足挑选，满意后才进店“按图索骥”，服务员端出来的食品跟样品看上去无异，当然，这只是形和色的相同，食品的味道是无法看出来的。因此，只要眼睛通过了，这道食品就算通过了，好不好吃是另外一回事。

川菜重味，好吃自不消说。但是，形与色，别说与日本菜相比，就连与粤菜、淮扬菜相比，也略逊一筹。怎么办？变吧，不变怎么能适应当地食客？关键是怎么变，不能变得不中不西，不土不洋！中国有句成语——“万变不离其宗”，指点了迷津。川菜变来变去，一定要还是川菜才行。

日本人知道的川菜，说得出来名的大概就这三五道，棒棒鸡、麻婆豆腐、回锅肉、糖醋里脊、青椒肉丝等等。这些都是家常下饭菜，吃饭时总离不了的。但是，按四川传统的烹制法，以青椒肉丝举例，如果不改进，端上桌的青椒肉丝一定是泡在油水中，油水甚至会溢出盘外。青椒丝炒得熟熟的、蔫蔫的，色彩暗淡，没有型，更没有青椒的清香，只有调味料的香和肉丝的味，别说日本人，就是中国人现时对这“传统”怕也难以接受。变，其实非常容易，少用油，多余的油在盛入盘内以前滤掉。至于青椒，日本人素有生食蔬菜的习惯，不怕生，因此，青椒在锅里停留的时间越短越好，甚至过一下就行了。这道菜，肉丝润泽，青椒青悠，有看相。吃在口中，肉丝滑嫩，青椒爽脆清香，有吃头。这道菜别说在日本吃香，就是在全世界都能吃香。

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