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济南有哪些非去不可的正宗鲁菜馆？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
济南有哪些非去不可的正宗鲁菜馆？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
都没什么特出彩的 分师傅
鲁菜分济南菜 胶东菜 济南菜就因为地处省会 有代表性 说白了就是鲁西口味 讲究个咸鲜 胶东菜是个鲜咸 别看仅仅字的顺序颠倒 味道可千差万别 就爆鱿鱼来说 胶东取的新鲜鱿鱼 鲁西离海路较远 取干制的鱿鱼水发后料理 代表的是莞爆鱿鱼 具体到正宗鲁菜
早些年的春江饭店 现在也是中规中矩 爆炒腰花做的还不错 还有锅烧肘子 不能说肥而不腻吧 唇齿留香是真的 现在可能换了猪的品种 不是那个味
城南往事时间不算长 就餐环境不错 文化东路分店几年前做的爆三样 芙蓉鸡片 简单的蒲菜都做的很棒 铁打的饭馆流水的师傅 那是真不错 现在已然不是那个味了
再细分下来鲁西菜里还有个清真菜 这个在济南比较集中 具有代表性的就是三义和，羊汤配烧饼我小时候的幸福 炒菜也不错 再有鲁西南老牌坊也不错 也是分师傅 还有回民街的某家黄焖牛肉
董家菜馆我是真心没感 可能去的不是时候 也真不太推荐
胶东菜吃的很少 记得窑头路有家威海小海鲜还凑合
最具代表性的糖醋鱼 九转大肠我都不喜欢 不喜欢那甜口
早些年随便找个烩松肉感觉都很美味
说一千道一万还是靠您自己咂摸 鲁菜基本就是那味 有名的代表菜就在功力高下 反正有名的几家店不会错 还好那句话中规中矩 没落了 非去不可的店自己感觉没有 自己拙见您就姑且着参考吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
本人是个吃货！要说在济南吃鲁菜，我可以说不少的地方，但是要说非去不可的，可能我吃的太多太挑剔了，没有觉得有什么非去不可的。
先说大店，什么凯瑞旗下的，八不食各店，什么金三杯，尧舜，闫府私房菜等，大部分都是流水线作业，虽然味道有的可以，但是没能做到选料考究，程序严谨，工艺精湛，火候适中，失去了鲁菜的精髓。
再说名店，崔义清鲁菜馆在零几年的时候叫泰盛，那个时候老爷子还在，经常坐在厨房门口监督，那个时候的清炒里脊丝，油爆双脆，溜肝尖等确实是别的地方吃不到的，但是后来改成崔义清鲁菜馆，除了贵，没有别的了，现在也找不到了。
老董家菜馆，也好几个店，味道还可以，里脊两吃还算特色，但是没有什么特别惊艳的，不过相对来说价格适中，可谓家常鲁菜。
至尊源鲁菜馆，当年在民生大街的时候不打电话预订不让吃，那个时候的腰花确实是绝了，爆炒腰花色香味形俱佳，也是店里的招牌，而它家的里脊丝竟然放姜丝，败笔。后来搬到燕子山路，连腰花也不是那个味道了。
再说小店，雅仕聚，山大南路胡同里，几张小桌，芙蓉全蟹做的绝了，但是现在不仅味道不如以前了，服务更比以前差远了。它北边还有一个鲁菜馆，也是中规中矩。
梅飞，桑园路上，天天排队，蛋黄丸子不错，其他也是中规中矩。
以前在山大路北段路东有一家茗竹鲁菜馆，菜还不错，后来那里拆迁，不知道搬到哪里了，更难能可贵的是有一次我在那里吃饭，包忘在凳子上了，后来想起来去找，服务员放到吧台了，这个要赞一个，因为我是在大厅吃的，我们吃完就翻台了。
其他的还有不少私家菜馆，不过真的没有什么非吃不可的，要说推荐，我倒是觉得卫巷快餐的拌黄瓜是别的地方吃不到的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在济南生活了这么多年，非去不可的鲁菜馆想想还真不多，原因是传统鲁菜已经变了味了。鲁菜的几个传统名菜～糖醋鲤鱼，过去是糖醋黄河鲤鱼，现在黄河鲤鱼没有了，也只好用鱼池里的替代了，你说还是那个味吗？。九转大肠～那是用大肠头套肠加工而成，现在谁还舍得用大肠头？。滑炒里脊丝～现在的猪肉都是些饲料猪，肉的品质已经发生了很大的变化，没有以前的那个香味了。草包包子～说是灌汤包，你去吃一回尝尝，有汤吗？原因是店家为了不耽误顾客买包子，其实是不耽误挣钱，先把包子上笼蒸个八成熟，然后下炉，等上客高峰的时候，再放到炉子上用汽一攻，包子就熟了，但汤由于下炉等待的时候全被包子皮吃掉了。鲁菜讲究吊汤，用高汤，不用味精，可是现在哪家饭店还舍得吊汤，吊一锅汤得一千多块，谁又舍得。鲁菜的魂没了，菜的口味和质量也就必然下降了。这几年有几家所谓代表鲁菜的饭店，崔大师的菜馆，你去吃一回还可以，但吃上几回也就那么回事。城南往事更是个混子，用中央厨房加工的流水线产品，味道差的很。董家菜馆，时好时差。要说比较好吃的，我到推荐金春喜，吃货们可以去品尝一下。既然是鲁菜美食，海鲜自然也在其列，小螺号的海鲜味道算是最好的，济南和外地的朋友可以去品尝品尝。
回答于 2019-09-11 08:43:50
\"汇泉楼饭庄\"就是一处非常好的鲁菜饭馆，是鲁菜老字号代表饭店，原址在西门桥，现在，在经九路30一1号。
那天我们去吃饭，特意点了几个特色鲁菜，色香味具佳，大家都说好，够味。
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