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有哪些靠谱的卤肉方法推荐？

卤肉,步骤,吐司有哪些靠谱的卤肉方法推荐？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 头条上看到的卤肉方法做出来的成品为什么味儿都不好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

在头条上看到的卤肉方法做出的成品都不好，我分析是经验在作怪，没有人指导。虽说头条上有许多胡抄乱拼的文章，但也有些许是经验分享的，这些经验分享，有过同样经历的人很好理解，相互间也易探讨，如果没有做过，要想直接做出成品达标，太难了，就好比你买了几本做菜的书，经过修炼成为了厨神或一级大师，告诉你，不行的。

从小学一年级到大学毕业，都有课本，更有老师，没听说谁自学考上大学。同理，做菜也一样。

至于靠谱的卤肉方法，肯定很多，建议在某实体店去学习操作，这样会少走很多弯路，毕竟实践出真知，有标准，哪里错了，知道，如何改正，有老师，学无止境，任何时侯开始都不晚。
专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这是我们潮州最有名的卤鹅，这是我老爸做的卤鹅









回答于 2019-09-11 08:43:50

家庭卤肉的用料 黄酱、甜面酱 普通勺各3大勺葱段、姜片、蒜瓣、香菜根 适量盐 适量白糖 适量冰糖 适量，没有也可酱油 适量#香料包# 八角 4个桂皮 3块香叶 8片干辣椒 4根小茴香 1小把花椒 1小把肉豆蔻 2个草果 2个山奈 2片白芷 2片#食材# 前腿肉（带皮五花三层最好） 4斤 家庭卤肉的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 前腿肉清洗擦干水份，切成1斤左右的大块，用筷子扎出很多小眼，让其更好入味；花椒和盐在干锅上炒香，抹在肉上，给它来个massage ,最后用保鲜膜密封好，冰箱冷藏淹渍24小时。（这里的花椒是另外取用的，不是“香料包”里面的花椒量。） 步骤 2 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 锅内坐水，水要能没过食材，一次加够，水开后放入淹渍好的肉。（淹好的肉可清洗掉淹渍的花椒，也可不清洗直接煮。） 步骤 3 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 干锅中放入“香料包”中所有香料煸炒到颜色变深，倒入炒菜量的油炸香， 再加入葱段、姜片、蒜瓣、香菜根、酱油、黄酱、甜面酱，小火把酱炒香倒入卤肉的汤锅中，再加入盐、白糖、冰糖。（冰糖可以提亮，没有也可以不加。） 步骤 4 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 汤再次开锅时改小火煮45分钟左右关火，再浸泡到汤凉捞出，卤好的肉用保鲜膜包好冰箱冷藏保存，也更容易切片成型（一次卤的比较多时可以冷冻保存。） 步骤 5 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 卤鸭掌~ 步骤 6 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 卤鸭翅~ 步骤 7 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 卤鸡~ 步骤 8 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 卤蛋~ 步骤 9 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 卤豆干（卤豆干、藕等素菜时单独取一部分卤水卤，以便更好的保存卤水。） 步骤 10 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 卤水还可以用来拌面煮面哦~ 步骤 11 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 剩下的卤水滤净后再次煮开晾凉，下次可以当老卤使用，时间长要冷冻保存，时间短可以冷藏保存，使用时“香料包”减半，适当加水。（如果不是特别注重老卤的浓香，建议卤个几次就重新制作卤水。） 家庭卤肉的小贴士 1、如果不是特别注重老卤的浓香，建议卤个几次就重新制作卤水。


回答于 2019-09-11 08:43:50

把牛肉浸泡五小时，血水沥净，加清水放入砂锅，把肉，花椒大料，肉蔻放入清水内，加酱油，煮至水沸腾，撇去浮沫，小火炖四小时。

回答于 2019-09-11 08:43:50

有哪些卤肉的方法推荐？你如果不会的话，就去学校学习一下吧。

在学习卤肉卤菜这块的话，就要选择专业的学校学习一下，我一个同学就是学习的卤菜这块，在成都新东方烹饪学校学习的，学习了没有多长的时间，现在自己也是特别会做卤菜这块了，而且做得也是多好的。要吃卤菜这些，全是他自己在家里卤了，真的感觉多不错的，有前途的呢。而且我听说，他马上就要自己开店了，他准备去他们乡下开个店，感觉特别不错的呢。开个卤菜店。很来钱的。

有时间的话，可以好好的了解一下，要学习就去成都新东方烹饪学校实地看看，只有实地去看过了就会知道学校是不是好了。才会知道学校到底能不能学习到东西了。

要学习卤肉就要了解一下，什么是卤肉。

卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。中国以潮汕地区的卤味最为出名，所谓的台湾卤肉即由潮州人传播到台。

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