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怎样做好客家油豆腐？
豆腐,肉馅,香菇怎样做好客家油豆腐？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
怎样做好客家油豆腐？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢网友的邀请
客家菜——油豆腐
客家菜里油豆腐，白豆腐是最普遍的家常菜，广东人比较喜欢，还有牛肉丸，蟹肉丸，墨鱼丸……等等，在广东只要是能吃的没有做不成菜肴的食材，今天先给大家说说油豆腐的制作过程，以后在给大家介绍其他小吃！
主料:五花肉适量，油豆腐适量，苦瓜适量，花生油
配料:酱油，淀粉，玉米，香菇，白菜，姜，小葱，耗油准备好所有食材
制作
1.将香菇，肉末，玉米，小葱切碎备用
2.撒上盐，生抽，淀粉
3.五花肉，姜末，葱花，生抽，耗油，盐，白胡椒粉，淀粉搅拌均匀腌制十分钟备用
4.烧开水，白菜烫熟，捞出漓干水分备用
5.把苦瓜切段，挖空把肉馅塞进苦瓜里，用烫熟白菜叶包好
6.豆腐对半切开，挖空肉馅塞进豆腐里
7.下锅，油温烧制六成熟，把苦瓜白菜包，肉豆腐依次放进油锅里煎熟（注意肉馅端朝上）
8.再放一碗水盖上锅盖闷熟即可
9.把菜包，肉豆腐取出，用盘子装好即可食用
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回答于 2019-09-11 08:43:50
客家油豆腐太好吃，咸、鲜、香、烫、外焦香里滑嫩，每次吃油豆腐配饭，我能吃三大碗，不骗你们。流口水了，不说了，我去买白豆腐了，顺便买点五花肉回来。1.豆腐切长块，挖一个小洞，挖出来的碎豆腐放碗里备用。2.五花肉去皮切成末，放入盐、胡椒粉、葱末、碎豆腐，料酒、虾米、香菇丁少量淀粉拌一下。3.把肉馅塞人长豆腐块里，然后油炸金黄。4.下油锅炒香葱未、蒜末、酱油，下高汤味精、胡椒粉、老抽上色，然后放入油豆腐烧入味勾点溥欠，淋入明油撒上红椒丁、葱花，装盘。现在三大碗饭，我吃给你们看吃不吃得下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆子要纯正，程序要纯手工磨浆、过渣、熬制、油浆或撒少许食用石膏粉，豆花压实，裁豆腐，炸豆腐泡
回答于 2019-09-11 08:43:50
好像是水豆腐用油炸吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
油豆腐是大家都很熟悉的一种豆制品，是用豆腐炸制而成。今天和大家分享我家常做的客家酿油豆腐做法，方法简单，鲜香可口，一盘上桌汤汁都不剩。
准备食材:油豆腐300克，五花肉250克，香菇6朵，鸡蛋一个，洋葱一个，姜末少许。
1、一块五花肉洗净去皮，剁成肉末，提前泡发好的香菇切成小丁，把肉末、香菇丁、姜末混合搅拌，打入鸡蛋，加入适量盐、生抽、料酒、麻油顺着一个方向搅拌至起劲。
2、将买回来的油豆腐稍微冲洗一下，用筷子将油豆腐中间轻轻划开，把调好的肉馅塞进去。
3、起锅下油，把酿好的豆腐稍微煎一下。另取一个砂锅，锅底摆放一些洋葱块，再将煎了的豆腐放入，加一小碗清水，中小火焖煮20分钟。
4、煮豆腐的同时，勾芡汁。两勺生粉（玉米淀粉）、一勺酱油、一丢丢白糖，适量清水，搅拌均匀。待豆腐煮好时淋入锅中，再煮3分钟，大火收汁，撒上葱花即可上桌，不喜欢吃葱的可以不要。
色泽金黄、鲜香可口的酿油豆腐，你学会了吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材用料
鱼肉（虾） 400g
猪肉 300g
油豆腐 适量 一家5口 （20个左右）
香菇 50g
糯米 70g
左口 10g
葱 3条
油 适量
盐 适量
豉油 适量
蚝油 适量
生粉 适量
料酒 少许
一.猪肉和鱼肉清洗干净。分别切片，搅拌机走起，加入适量的盐继续再搅拌一会。
二.糯米提前浸泡1小时以上，洗干净沥干水份，一并放入搅拌机。
三.把肉泥用一大碗装起，加入酒、豉油、油、蚝油、搅拌均匀。
四.左口 切碎，放油锅炸到出香味，上左口，一起放到肉碗里，充分的搅拌好。
五.油豆腐，用剪刀或者用手也行，中间挖一个洞，然后把里面的豆腐肉挖出来。用小匙更把拌好的肉馅塞酿到油豆腐里。
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