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妹妹从四川绵阳带来了腊肉，怎样做好吃？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 如何保存呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

吃腊肉非常讲究。首先看你居住哪个城市。同在四川都会做会吃，在别的省就该多问一下。

腊肉吃前，先要用火烧。以前是柴火或者木炭，现在用煤气烧。把腊肉皮烧得微微鼓泡，用温水寝泡半小时，再用刀把表面物刮洗干净。这时如果烘焙得好的腊肉，会是呈现出金黄色，很是诱人。

洗好后就可以煮腊肉，依人多少而定。一般家庭煮一刀肉就够吃。所谓一刀肉，就是切菜刀宽窄切下一方肉，用平常炖肉锅温火煮两小时左右，将猪肉皮向锅底，用肉3倍水即可。农村有急火米汤慢火肉的说法。煮肉用温火才能保持肉的原香。

肉煮好，随个人喜好。有最喜欢吃腊肉的人会把煮熟的肉切成薄片，用小盘整齐码放，再用蒸饭锅蒸10分钟，一份腊香扑鼻，肉油欲滴，金色白色交融的可口腊肉就成功了。咬一口，油润芳香，油而不腻，满口腊肉香，耐人久久回味无穷。家里如有会做饭的主妇，再盛一碗玉米面与米混杂的金裹银，和着腊肉吃一顿，保你三天不饿。

回答于 2019-09-11 08:43:50

酱肉是每年冬天四川人都要制作的美食，也是一道年菜，作为一名四川人，我制做了一期正宗四川酱肉的视频，看看视频就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者，热爱生活，分享美食，喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我，我们一起分享美食，一起学习和进步，传递正能量，农村小伙需要您的支持。原创视频，如果大家有什么不懂的，也可以在视频下给我留言

回答于 2019-09-11 08:43:50

直接煮熟，切片曾热吃下饭，巴适得很

回答于 2019-09-11 08:43:50

煮熟切片食，腊肉的本味，肥瘦相间，咸香相融！蒜苗合炒，尖椒混炒。炖萝卜炖海带，众多吃法，都是年味！

回答于 2019-09-11 08:43:50

绵阳最好的腊肉一般在北川和平武，猪是粮食猪（北川平武土壤太薄只能种土豆玉米啥的），做成腊肉后用柏树枝熏过味道很香，但不适合有支气管炎一类呼吸道疾病的人吃。除非有当地很熟的人很难买到正宗粮食猪腊肉，假货较多谨慎购买。至于吃方法简单，先拿水浸泡一会洗净后直接煮熟，可直接切片吃也可炒蒜薹、蒜苗等，煮腊肉的汤也可以用来烧土豆一类的（仅限于熏过的腊肉，不然味道不够好）。

回答于 2019-09-11 08:43:50

四川腊肉好吃方法很多，比如可以先把腊肉皮用火烧起泡后，用温热水清洗干净切薄片，最好是六分瘦四分肥为佳也可以是五花肉上品，下铺干豇豆，上蒸格大火蒸十五分钟出锅腊肉晶莹透亮瘦肉红润底层干豇豆吸收油分爽口好吃，佐以炭烤小麦饼只有两个字“满足”。也可生肉切薄片下炒锅炒出油后下姜片、潼川豆豉翻炒几下后辅以蒜苗爆香出锅，那就是下饭下酒佳品。

回答于 2019-09-11 08:43:50

平武不只种土豆玉米，水稻小麦各种经济作物一样不少，有的品种其它地方还生长不了，说明土壤富养，厚度不薄，但没小编的脸皮厚。