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胡萝卜、白菜和大蒜应该如何腌制？

白菜,大蒜,胡萝卜胡萝卜、白菜和大蒜应该如何腌制？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先来说说腌制红萝卜

坦白说红萝卜的味道个人真的不太喜欢，不过我找到了这种腌制红萝卜的方法，完成之后口感酸甜酸辣回味无穷真的特别好吃，早上来一碗粥简直绝配~

准备两根红萝卜，新鲜的柳橙汁，白糖，白醋，辣椒，一点点盐。

胡萝卜去皮切块，煮(或利用煮饭时同蒸) 熟备用

小锅放入调味料 煮滚，加入焖软的1料再沸腾

置入干净的玻璃容器，待凉放冰箱 冷藏约1天入味，食用前以干净餐具取出。

然后腌制大蒜就更简单了，大家都知道的腊八蒜，糖蒜腌制方法都很简单。

来分享以下糖蒜的腌制方法吧。

买回的蒜头不用剥皮先清洗干净

剥去外皮（一两层就好）

剪掉头尾

把剪好的蒜头放在干净可以晾干的容器内，撒一把盐，让蒜头均匀的粘上盐巴

放在通风阴凉处晾乾，大约一天左右。

把晾干的蒜头放人玻璃瓶中

放人糖、白醋。

把醃制中的蒜头放人冰箱冷藏保存，半年后食用，甜度可以根据个人喜好调整（盐巴主要是杀菌让蒜头脱水，不用太多，有沾到就好。）醃制过程不要沾到油！糖蒜的醋是很棒的调味品，百搭！

下面重头戏来了，分享独家的辣白菜腌制方法！

准备腌制材料：大白菜1个，粗盐，大葱1根，香葱2根，黄瓜1根，胡萝卜1根，梨1个，洋葱1个，大蒜1个，姜1个，韩国辣椒粉，盐，糖，鱼露，虾酱，鸡精

1、叶绿而长的大白菜一个分切成两半，加粗盐（在市场杂货店有）。把每一层叶子都抹上，腌8—10小时后洗净盐抓干水。

2、大葱一条切片，香葱两条切段，黄瓜和胡萝卜各一条切丝，梨一个切丝，洋葱一个切丝，大蒜一整个压成蒜泥，姜一小块切丝。

3、韩国辣椒粉和鸡精、盐、糖、鱼露、虾酱(李锦记的)拌匀后，加入韩国辣椒酱拌匀（这个咸辣度自己掌握）

4、然后戴上一次性手套，把每一片白菜叶子抹上酱料。

5、最后放入密封盒中，放冰箱冷藏五天时吃味道最好。

炒个辣炒年糕看着就很好吃很有食欲有木有~

回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼的做法太多了，今天给大家分享一道做“鲫鱼金玉菇”的做法；味道鲜美，做法简单家常，大家可以参考一下

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回答于 2019-09-11 08:43:50

萝卜用大粒盐腌制柔软然后晾干拌着吃就行，白菜最简单的就腌酸菜，大蒜放上糖和醋腌上特别好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

我只腌过大蒜，用醋泡蒜，除了泡腊八蒜外，冬季也泡蒜，把蒜去皮后，在封密好一周左右时间，蒜由白变绿就可以了

回答于 2019-09-11 08:43:50

先用清水将萝卜洗净切成条状块风干，主要是去除水分。然后加盐用力搓揉，这样腌好才会有脆感。最后放入适量的食盐，橘皮，香叶，生姜等调味料，少量冰糖等，喜欢吃辣的可以加入些辣椒粉，混合搅拌，放入密封瓶罐中。一个星期左右就可以开罐品尝了。

白菜不要清洗，也是先通风晾晒至干瘪去水分，然后在凉开水内加入食盐，适量白糖既可，把白菜放入，水没过白菜就可以了，封口保存。

大蒜跟白菜差不多的做法，可加醋，加糖等，根据喜好添加。

回答于 2019-09-11 08:43:50

先用清水将萝卜洗净切成条状块风干，主要是去除水分。然后加盐用力搓揉，这样腌好才会有脆感。最后放入适量的食盐，橘皮，香叶，生姜等调味料，少量冰糖等，喜欢吃辣的可以加入些辣椒粉，混合搅拌，放入密封瓶罐中。一个星期左右就可以开罐品尝了。

白菜不要清洗，也是先通风晾晒至干瘪去水分，然后在凉开水内加入食盐，适量白糖既可，把白菜放入，水没过白菜就可以了，封口保存。

大蒜跟白菜差不多的做法，可加醋，加糖等，根据喜好添加。

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