您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

胡萝卜、白菜和大蒜应该如何腌制？

白菜,大蒜,胡萝卜胡萝卜、白菜和大蒜应该如何腌制？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

胡萝卜、白菜和大蒜应该如何腌制？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

胡萝卜，白菜和大蒜应该如何腌制？

其实除了提到的胡萝卜白菜和大蒜，像其他很多的蔬菜都是可以腌制的。 说起腌制食品，在市面上呢，我们常见的还有比如说腌黄瓜腌胡萝卜还有鹌鹑蛋的。真的可以说是琳琅满目，各种腌制的食品，风味也是不同的。

那今天主要讲的是胡萝卜，白菜和大蒜应该如何腌制，这个相信也是大家生活中比较常见的腌制食品了。我们先说腌制食品，一般来讲的话。首先看到的。有两点。第一点呢，就是腌制食物的形状，比如说切成块，切成条状切成片都是可以的。这是从形状上讲，那么从风味上讲呢。又会有，比如说酸甜口纯咸辣口。等等等等很多的口味儿给我们选择。




我们先说第一个胡萝卜

那么大家都知道胡萝卜含有丰富的维生素，用胡萝卜腌制的小咸菜啊，也是清脆可口，特别的好吃，当然也特别的简单，我们看一下需要，一般需要胡萝卜几个将胡萝卜洗干净。切成你喜欢的形状，包括长短粗细呢，都是由自己决定的。一般腌制，我们首先要将这个切好的胡萝卜块或者条放在碗中，加入凉白开水呢，水刚好没过食材就可以了。这时候关键的一步就是撒上盐，放在冰箱中呢，冷藏室腌一个晚上。第二天一早，我们将其取出，控干水分晾晒。然后我们再准备好一些葱准备一些花椒八角将胡萝卜呢，收在碗中放上葱花椒和八角到点味极鲜和醋拌匀。一般想吃的话，一个小时后就基本就可以了。




那么说第二个白菜如何腌制

从我们常见的就是韩国泡菜，它主要材料就是白菜。白菜啊，本身的营养就比较丰富，富含各种维生素，包括一些微量元素，对人体健康呢，是非常有益的，大家平时也可以多吃一些，那么辣白菜好吃，或者说韩国泡菜好吃，那么如何做呢？现在就为大家分享一个韩国泡菜的做法，韩国泡菜的做法呢，看似比较复杂，但是做出的成品是对得起我们的努力的。现在刚好是冬季，正是一年呢，腌泡菜最好的时候，韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可以说是韩国咸菜，在韩国的家庭中呢，是最基本也是最常见的风味菜式之一，特点就是辣。朝鲜人呢，通常和米饭一起食用，它的味道爽口，还含有丰富的营养，是韩国餐桌上呀必不可少的食物之一。




我们需要准备大白菜一千克，一般的话一个就可以了。我们还需要准备苹果一个，梨一个辣椒面150克大约是三两重姜50克，蒜50克，盐50克，糯米粉50克，这些就是我们制作韩国泡菜的主要食材，我们首先呢将白菜去根，除去外面的老叶子，要洗干净，横着切开。早上一个大点的盆呢，均匀在白菜上撒上盐丁腌制12个小时腌制的时间与放入的盐多少来定烟道大白菜变软为止。我们再分别将苹果和梨去皮去核，分别呢，在榨汁机中打成汁。姜和蒜也要切成末，在小锅中倒入适量的糯米粉，再倒入苹果汁，黎姿用中小火呢，熬成糊状。糯米糊放凉后呢，加入适量的辣椒面，还有把准备好的姜末蒜末一起放进去搅拌均匀。然后我们再戴上手套，将辣椒糊呢，均匀的涂抹在白菜上，最重要的是每一片都要涂抹均匀，我们将泡菜放到没有油，没有水的密封的容器中，常见的一些树，一种玻璃罐子会比较更合适。放进去之后呢，放入冰箱中发酵个3到5天一般就可以了，需要注意的是，抹辣椒的时候一定要戴手套手，第一方面就是卫生，第二呢就是为了避免这个辣椒对皮肤的一个刺激作用。




大蒜如何腌制

说起大蒜真的是老百姓生活中每餐中必不可少的。大蒜虽然很香，但很多人呢，却受不了大蒜的味道。因为跟别人交流的时候，总会觉得有一种口臭弥漫在口腔中。其实我们平时多吃些蒜，虽然有口气，但是对身体是非常好的，大蒜切开后在与空气中的氧气进行反应之后呢，会生成一种具有很好的抗癌，因此叫做大蒜素。所以说啊在自己在家的时候，可以适当的吃一些大蒜

言归正传，我们如何腌制大蒜，虽然说腌制大蒜有两种常见的有一个叫糖蒜，还有一个呢，还有一个呢，就是腊八蒜，虽然说腊八节的时候会比较多。但是呢，我们平时也可以做一些自己来吃。比如说我们做糖蒜吧，其实做糖蒜一般会用到陈醋和糖，当然糖的比例呢，比较大。腌制糖蒜呀，首先会把首先要将蒜皮拔掉几层，留最里面的一层就可以了一次，把所有的打算都要剥掉外面的几层皮，烧两壶开水放入几勺盐搅拌一下，晾凉呢，备用，也就是我们说的凉白开，因为这里面呢细菌比较少更易于成品的保存，那么我们剥掉外皮的大蒜，放入盐水中浸泡一个晚上，淡化一些大蒜里边的辛酸辣味儿，浸泡蒜瓣的时候呢，我们可以来准备是糖蒜所需要的配料。白米醋一瓶冰糖300克白糖500克白酒几滴？浸泡好的大蒜呢，我们捞出来用剪刀剪掉底部，去掉蒜梗，当然如果你喜欢吃涮锅呢，也可以不减，一定要浸泡好捞出来再讲，要不然水会进到蒜瓣里面。处理好的蒜瓣呀，要晾晾干水分，如果性子比较急啊，懂的样子也可以把蒜瓣呢，使劲的甩几下，甩掉上班里面的水分，再用厨房里的纸，把蒜瓣表面的水分擦干净，我们准备一个干净的玻璃瓶，一定要吹干水分把晾干的蒜瓣呢放进去，这是我们加入之前准备好的冰糖白糖米醋加入米醋呢，需要把蒜瓣儿完全淹没，记得一定是白米醋，这个是纯粮食酿造的，没有太多的添加剂，最后呢，再加入几滴白酒进去就OK啦，白酒呢，可以起到一个杀菌防毒防腐的作用，而且加了白酒的糖蒜，风味特别的好，最后用保鲜膜封住瓶口。这样呢，能够避免细菌进入，我们大概腌制一个月左右上班呢，会到达一个半透明的程度，这个时候就好了，平时吃饭的时候来一盘，真的很下饭。

那我们接下来说算了另外一个腌制方法，那就是腊八蒜。说起腊八蒜啊，一般在面馆都会有。吃一口面条，来一口蒜，真的是美滋滋的味道，腊八蒜呢，一般是腊八那一天用醋泡蒜，到了年三十那一天才拿出来吃算了，呈现一个碧绿脆而不辣醋，特别的浓又鲜，配上饺子堪称完美的一个组合，腊八粥也要煮，腊八蒜也要泡，做腊八蒜啊，口感颜色一样重要，想要口感颜色一样好的话该如何制作呢？想要算能够快速的变绿，就需要加大温差，白天晒太阳，晚上放冰箱，这样很快就会变绿了，我们需要准备原料呢，就是紫皮蒜，紫皮蒜泡出的腊八蒜呢，效果更好，颜色更漂亮，我们准备是米醋适量白砂糖适量。一般买最好带着外皮，带着泥的大蒜，这一般是没有经过处理的大蒜更健康，我们要将大蒜剥去外皮。将不好的打算呀，要放在没有油，没有水的玻璃瓶中。如果你喜欢的话，可以分开跑一瓶呢，可以加上冰糖一瓶呢，可以只放醋，我们将米醋也倒入瓶中，关键点就是要没过大蒜，然后把瓶盖拧紧，放入冰箱中冷藏，到了年三十就可以拿出来吃，想要快速变绿，就是加大温差一般大概3到4天就可以很快的变绿，或者将米醋加一大块的冰糖或者白砂糖放入锅中呢，煮开之后再放凉，然后再放入大蒜泡放冰箱冷藏，那也能快速的变成绿色。腊八蒜有很好的一个保健的功能，它还能够解油腻，还能够助消化，它的抗氧化能力又特别的强，包括还优于人参，经常吃一些这个腊八蒜，还能够延缓衰老，还能够预防这些重金属的中毒，当然普通大蒜的性温多吃的话会生热，也有一定的刺激作用，因此像这种口舌生疮啊，阴虚上火呀，还是要少吃的，或者尽量不吃，但是在腊八蒜却没有这些禁忌。可以放心吃哦。

 1/4    1 2 3 4 下一页 尾页