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猪耳朵怎么做才好吃？
耳朵,放入,切成猪耳朵怎么做才好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
其实卤猪耳朵不仅可以用调味汁拌着吃，还可以和多种蔬菜搭配炒着吃，我每年就是把吃不完的卤猪耳朵，搭配不同的蔬菜炒着吃，这样的吃法可是荤素搭配，更营养健康。
今天我就分享过年吃不完的卤猪耳朵做法吧。
做法：1、把卤猪耳朵切成薄片，再把豆角洗净切段
2、把锅烧热，加菜籽油烧到8成热，下豆角段，中火煸炒到豆角外皮起小泡泡
3、加盐翻炒均匀，最好盐加少点，因为卤猪耳朵是咸的
4、加卤猪耳朵翻炒均匀
5、加切好的辣椒条翻炒出辣味
6、加生抽翻炒均匀，加味精翻炒均匀即可出锅了
7、这样搭配炒卤好的猪耳朵，荤素搭配营养丰富真的特别好吃。
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪耳朵那口感是特别的好，吃起来嘎嘣嘎嘣的，味道也不错，做法也不算困难，我平时比较喜欢做卤猪耳朵、香炒麻辣猪耳朵、猪耳朵拌黄瓜，都挺好吃的，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【卤猪耳朵】
将猪耳朵上的杂毛拔干净，要不吃起来很影响口感，然后洗净备用
锅中倒水，倒上一点料酒，将猪耳朵冷水下锅焯一下，焯煮出浮沫后捞出，用温水清洗干净
锅中的水倒掉，换生新水，放上葱段和生姜片，放入八角、山楂、香叶、花椒粒、小茴香、陈皮，倒上料酒和酱油以及老抽，开大火烧开后，转成小火焖煮
用筷子可以穿透猪耳朵比较厚的部分即可，然后关火，盖上锅盖再焖上二十分钟即可
【黄瓜拌猪耳朵】
猪耳朵用刚刚的方法卤熟，然后将其诶成小条备用
黄瓜切成小块，锅中倒油，将油烧热后，放入花生米，小火将花生米炒熟后取出，放凉后将其碾碎备用
取一碗，碗中放入猪耳朵和黄瓜以及花生碎，放入蒜末和食盐以及一小撮白砂糖和味精，倒上酱油很少许米醋以及花椒油和香油，再倒入适量的辣椒油，将其搅拌均匀后摆入盘中即可
【香炒麻辣猪耳朵】
大蒜拍扁，葱切葱花，干辣椒剪成小段，猪耳朵卤熟后切成小条备用
锅中倒油，将油烧热后，放入花椒粒和葱花以及大蒜和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪耳朵，放入食盐和五香粉以及少许白砂糖，倒上酱油和蚝油以及麻油，大火翻炒片刻，将其炒匀，炒出香味后即可盛出摆盘
好吃的香炒麻辣猪耳朵就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
回答于 2019-09-11 08:43:50
卤水猪耳朵更美味
卤肉不分东南西北都是家常菜里绝不可缺的一道美食，平时很少做饭的人可能会觉得“卤”菜都比较麻烦复杂，其实我们自己在家也可以制作简单的卤水，卤一些自己喜欢的猪耳朵跟肉类美食……
卤水香料随处都可以买到，比如散装的话去中药店（很多中药店都有配好的香料（卤料）包也就2-3块钱一份家庭版的量，也可让对方帮配一小包），包装好的去超市，杂货铺都能买到，一般都有八角，桂皮，大小茴香，草果，香叶，花椒，陈皮等等……大同小异
猪耳朵两个，外带半块猪头肉或猪舌头（最好让卖肉的帮喷烧好表皮黑焦），猪舌连喉根一整条（一次性卤多一点，放冰箱存放着就好，多样化口感不同，大概有3-4斤了）
拇指大的红葱头跟大蒜头各4-5颗去皮洗净切大碎粒，姜一块去皮洗净切厚片，葱一小把洗净，干辣椒10-15个左右剪成两段（按个人口味来）
香料包先放碗中用温水浸泡五分钟（去辛辣苦涩味）捞出备用
肉皮用刀刮净去掉杂毛温水洗净切成2-3块，猪舌温水洗净将舌头舌喉根尾分切成二份，冷水下锅加入姜酒烧开，撇去浮末，中小火煮3-5分钟（去肉腥膻味）
捞起用温水彻底清洗干净，煮过的舌头舌喉根会有一层厚的白表皮一定要清理干净后热水多清洗两遍，沥水备用
热锅下适量花生油，小火倒入葱蒜粒炸香至微黄，倒入姜片，泡好的香料，干辣椒一正翻炒出香味即可（注意火一定要小别炒糊），加入适量开水（能泡过肉块即可），转中火加酱油5汤匙，老抽2汤匙，蚝油1汤匙，柱候酱1汤匙，酒2汤匙，白糖2汤匙，胡椒粉半汤匙，盐1茶匙，鸡粉半汤匙，搅拌均匀烧开，依次放入所有猪头肉跟猪舌头，整把葱放进去，盖上锅盖小火炖卤40-60分钟
筷子不费力能插入厚的猪头肉即可
（途中每10分钟翻一次）
中大火收汁至汤汁粘稠，关火浸泡，放凉后取出放冰箱存放，食用前放适量卤汁跟肉加热，然后取出切片摆碟再淋上锅内多余酱汁，撒上葱花即可
口感丰富饱满，香味扑鼻诱人
怎样？来两杯？
我是岭南小家厨，希望大家喜欢这道菜，谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
卤好后凉拌黄瓜味道杠杠滴
回答于 2019-09-11 08:43:50
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