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猪耳朵怎么做才好吃？
耳朵,放入,切成猪耳朵怎么做才好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
7.最后淋入香油拌匀即可。
做法2：
食材明细
主料：猪耳1只
辅料：香菜 适量 熟花生米 适量 黄瓜 适量 生姜 适量 葱 适量 香叶 适量
配料：红曲粉 适量 盐 适量 鸡精 适量 料酒 适量 辣椒油 适量 香油 适量 醋 适量
做法步骤
1准备好的原料。
2猪耳洗净加葱段，姜片，料酒焯烫一遍。
3焯烫好的猪耳洗净加盐，料酒，生姜，葱，香叶，红曲粉，适量的水一起烧开。
4改小火烧10分钟左右，关火在汤汁里面泡凉。
5卤好的猪耳切成薄片，香菜洗净切段，黄瓜处理干净切成丝。
6加入酱油，醋，盐，鸡精，蒜末，辣油，香油拌匀就可以。
7麻辣鲜香，开胃的小凉菜就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
方法/步骤
1
1.猪耳朵去毛洗净，我用盐水泡了两个小时，准备卤料包一包
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2
将猪耳朵放入锅中注满水
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3
加入切好的姜片
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4
加入两包卤料包
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5
加入酱油，料酒，盐，卤水半碗
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6
大火煮开，小火炖
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7
炖至至猪耳朵用筷子可以插入即可
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8
捞出冷却
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9
切成猪耳朵丝
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10
切好，再配点蘸料即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪耳朵营养丰富，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁含量高，比目鱼也很喜欢吃猪耳朵，尤其是卤猪耳，吃到嘴里口感脆爽，味道香而不腻。下面比目鱼来介绍一下卤猪耳的详细做法。
所需食材：
食材：猪耳朵，生姜，大葱，生抽，老抽，五香粉，料酒，冰糖，盐，八角，桂皮，花椒，干辣椒，食用油。
做法：
1、猪耳朵上的毛清理干净，冲洗一下。
2、锅中加入足量的凉水，放入猪耳、姜片、料酒，大火烧开，将猪儿焯一下捞出洗净备用。
3、锅中加少量食用油，烧至6成热，放入葱段、姜片、干辣椒、花椒爆香，加入适量清水可以没过猪耳。放入猪耳、生抽、老抽、五香粉、冰糖、八角、桂皮，盖上盖子大火煮开。
4、加入适量盐，转小火炖煮40分钟。
5、煮好后的猪耳不要急着捞出，放在汤中，泡的时间长点更进味。吃的时候捞出切条，可以浇上蘸汁。
小贴士：
1、挑选猪耳朵要看色泽白亮且富有光泽；用手摸质地紧密、富有弹性，表面微干不黏手。
2、猪耳朵上的毛不好清理。粗些的可以拔掉，绒毛在火上燎一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般的话，煮熟后切条加生抽、蒜蓉、葱、姜、糖、盐、加上青椒红椒点缀做凉拌菜！口感好！
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪耳是我比较喜欢的一道菜，我非常喜欢它的脆骨，吃起来香脆可口，肥而不腻，是一道很好的下酒菜。
凉拌卤猪耳
【原料】 猪耳朵 500克 大葱 100克
【调料】姜 1大块 五香调料包1个
料酒 1大匙 酱油 1大匙 香油1小匙
制作步骤
大葱去根和老叶，洗净，取葱白切成丝，其余部分切成段；姜块去皮，洗净，取一半切成姜丝，另一半切成姜片。
猪耳朵去掉绒毛，洗净，放入沸水锅中焯水，捞出，用清水洗净，再放入净锅内，加入适量清水和精盐。
置旺火上烧沸，放入葱段、姜片、五香调料包和料酒，转小火煮40分钟至熟，离火后在原汤内浸泡30分钟，捞出，沥净卤汤，切成细丝，放入容器内
锅置火上，加入香油烧至六成热，下入葱丝、姜丝炒出香味，趁热倒入盛有猪耳丝的容器内。
用筷子迅速调拌均匀，加入少许精盐、酱油和鸡精拌匀入味，装盘上桌即成。
掌握好卤制的火候
卤汁需先用小火煮滚出味，然后再放入材料，盖上锅盖后续用小火焖卤，使卤汁保持在微滚状态，这样才能避免材料外熟里生。卤制时要随时将材料上下翻动，使原料受热均匀，可在锅底垫上葱段或竹筷子，以防粘锅煳底。熄火后，卤熟的材料可以浸泡在卤汁中，让卤汁的味道慢慢渗入食材中，使口味更加浓郁好吃。
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