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猪耳朵怎么做才好吃?
耳朵,放入,切成猪耳朵怎么做才好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
尖椒猪耳食材
猪耳朵一扇
尖椒适量(根据自己口味配)
蒜苗三根
大蒜两瓣
姜一块
花椒适量
八角三个
桂皮适量
茴香适量
香叶三片
草果一个
豆蔻两个
老抽适量
生抽适量
盐适量
料酒适量
步骤
1、烧水,放入猪耳朵,姜片,料酒,花椒,煮大概十分钟,捞起,洗净
2、把八角,茴香,豆蔻 草果,桂皮,花椒,用纱袋装好,系紧
3、烧水,再次放入猪儿,料酒,纱袋,老抽,生抽,盐。淡卤猪耳朵,水开后,小火卤四十分钟,捞起,凉冷,切丝。
4、尖椒切丝,大蒜切丝,姜切丝,蒜苗切丝
5、烧热油,下花椒,姜蒜丝,爆香,再下猪耳朵跟尖椒丝和蒜苗,爆炒几分钟,小火焖一分钟,放盐,起锅。
外面的猪耳朵,卤味太重,炒起来吃,会盖了蒜苗和尖椒的香味,这里只需要简单的卤一下就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请,猪耳朵吃法比较常见的有炒猪耳,卤猪耳,下面介绍一下卤猪耳做法,猪耳洗净,特别是耳朵孔的地方是藏污纳垢的地方,切开把死皮挂掉洗干净,焯一下水去腥味,涂抹一层蜂蜜放卤水里卤制一小时左右,(卤水的配置比较复杂,需要十几味中药,中药店都可以配,再准备半斤菜籽油,一只老母鸡,猪排骨一起先卤制一个小时,熬制卤水的高汤,这样熬的卤水才会更香,卤出来的东西才更有味道)如果牙口不好可以卤时间长一点,猪耳里面是脆骨,老人牙口不好卤的不烂咬不动,卤好以后吃的时候切细丝,凉拌也行,和青椒一块炒也可以。凉拌猪耳做的方法很简单,把猪耳切细丝,切点洋葱抓散,放一点香醋,放一点盐滴几滴香油拌匀,放点香菜,是一道很好的下酒小菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请,猪耳朵吃法比较常见的有炒猪耳,卤猪耳,下面介绍一下卤猪耳做法,猪耳洗净,特别是耳朵孔的地方是藏污纳垢的地方,切开把死皮挂掉洗干净,焯一下水去腥味,涂抹一层蜂蜜放卤水里卤制一小时左右,(卤水的配置比较复杂,需要十几味中药,中药店都可以配,再准备半斤菜籽油,一只老母鸡,猪排骨一起先卤制一个小时,熬制卤水的高汤,这样熬的卤水才会更香,卤出来的东西才更有味道)如果牙口不好可以卤时间长一点,猪耳里面是脆骨,老人牙口不好卤的不烂咬不动,卤好以后吃的时候切细丝,凉拌也行,和青椒一块炒也可以。凉拌猪耳做的方法很简单,把猪耳切细丝,切点洋葱抓散,放一点香醋,放一点盐滴几滴香油拌匀,放点香菜,是一道很好的下酒小菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪耳朵一道很好的食材,香而不腻,口感还脆脆的。他的吃法主要以卤水或凉拌为主。下面我就来介绍两种我个人比较喜欢的吃法。
第1种,红油猪耳朵:将猪耳朵洗净,用清水浸泡半个小时,锅中加入清水,将猪耳朵下入锅中焯水,焯水三分钟将猪耳朵倒出。锅内加入适量清水,少许老抽,耗油,盐,味素,冰糖,葱姜花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,大火烧开小火煮20分钟。20分钟后关火将猪耳朵晾凉,切少许圆葱丝放入盘底,猪耳朵切成丝码在圆葱上面。下面开始调汁,碗内加入适量生抽,少许味素,白糖,陈醋,胡椒粉,蒜末,熟芝麻,辣椒油搅拌均匀,红油汁制作完成。将红油汁儿浇在猪耳朵上,撒入少许香菜,红油猪耳朵制作完成。
第2种,黄瓜拌耳丝:将煮熟的猪耳朵切成细丝,黄瓜洗净切成丝放入盆中,加入少许东古酱油,一点点耗油,味素,糖,香醋,蒜末,香菜,少许香油,适量辣椒油,抓拌均匀,即可装盘。清淡爽口的黄瓜拌耳丝制作完成。
以上就是我为大家分享猪耳朵好吃的做法。希望能够对您有所帮助。我是大嘴儿美食,谢谢关注。很荣幸能够在尚可网和大家一起分享,谢谢大家!
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把猪耳朵处理干净,过水,放入锅中倒入油,酱油,桂皮,八角,香叶,姜,加入少许白糖,大火烧开转小火煮一个小时,出锅,切片备用淋上酱汁即可!
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请
煮熟了凉拌吃加点调味料和蔬菜
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