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猪耳朵怎么做才好吃？
耳朵,放入,切成猪耳朵怎么做才好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
尖椒猪耳食材
猪耳朵一扇
尖椒适量（根据自己口味配）
蒜苗三根
大蒜两瓣
姜一块
花椒适量
八角三个
桂皮适量
茴香适量
香叶三片
草果一个
豆蔻两个
老抽适量
生抽适量
盐适量
料酒适量
步骤
1、烧水，放入猪耳朵，姜片，料酒，花椒，煮大概十分钟，捞起，洗净
2、把八角，茴香，豆蔻 草果，桂皮，花椒，用纱袋装好，系紧
3、烧水，再次放入猪儿，料酒，纱袋，老抽，生抽，盐。淡卤猪耳朵，水开后，小火卤四十分钟，捞起，凉冷，切丝。
4、尖椒切丝，大蒜切丝，姜切丝，蒜苗切丝
5、烧热油，下花椒，姜蒜丝，爆香，再下猪耳朵跟尖椒丝和蒜苗，爆炒几分钟，小火焖一分钟，放盐，起锅。
外面的猪耳朵，卤味太重，炒起来吃，会盖了蒜苗和尖椒的香味，这里只需要简单的卤一下就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请，猪耳朵吃法比较常见的有炒猪耳，卤猪耳，下面介绍一下卤猪耳做法，猪耳洗净，特别是耳朵孔的地方是藏污纳垢的地方，切开把死皮挂掉洗干净，焯一下水去腥味，涂抹一层蜂蜜放卤水里卤制一小时左右，(卤水的配置比较复杂，需要十几味中药，中药店都可以配，再准备半斤菜籽油，一只老母鸡，猪排骨一起先卤制一个小时，熬制卤水的高汤，这样熬的卤水才会更香，卤出来的东西才更有味道)如果牙口不好可以卤时间长一点，猪耳里面是脆骨，老人牙口不好卤的不烂咬不动，卤好以后吃的时候切细丝，凉拌也行，和青椒一块炒也可以。凉拌猪耳做的方法很简单，把猪耳切细丝，切点洋葱抓散，放一点香醋，放一点盐滴几滴香油拌匀，放点香菜，是一道很好的下酒小菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请，猪耳朵吃法比较常见的有炒猪耳，卤猪耳，下面介绍一下卤猪耳做法，猪耳洗净，特别是耳朵孔的地方是藏污纳垢的地方，切开把死皮挂掉洗干净，焯一下水去腥味，涂抹一层蜂蜜放卤水里卤制一小时左右，(卤水的配置比较复杂，需要十几味中药，中药店都可以配，再准备半斤菜籽油，一只老母鸡，猪排骨一起先卤制一个小时，熬制卤水的高汤，这样熬的卤水才会更香，卤出来的东西才更有味道)如果牙口不好可以卤时间长一点，猪耳里面是脆骨，老人牙口不好卤的不烂咬不动，卤好以后吃的时候切细丝，凉拌也行，和青椒一块炒也可以。凉拌猪耳做的方法很简单，把猪耳切细丝，切点洋葱抓散，放一点香醋，放一点盐滴几滴香油拌匀，放点香菜，是一道很好的下酒小菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪耳朵一道很好的食材，香而不腻，口感还脆脆的。他的吃法主要以卤水或凉拌为主。下面我就来介绍两种我个人比较喜欢的吃法。
第1种，红油猪耳朵：将猪耳朵洗净，用清水浸泡半个小时，锅中加入清水，将猪耳朵下入锅中焯水，焯水三分钟将猪耳朵倒出。锅内加入适量清水，少许老抽，耗油，盐，味素，冰糖，葱姜花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，大火烧开小火煮20分钟。20分钟后关火将猪耳朵晾凉，切少许圆葱丝放入盘底，猪耳朵切成丝码在圆葱上面。下面开始调汁，碗内加入适量生抽，少许味素，白糖，陈醋，胡椒粉，蒜末，熟芝麻，辣椒油搅拌均匀，红油汁制作完成。将红油汁儿浇在猪耳朵上，撒入少许香菜，红油猪耳朵制作完成。
第2种，黄瓜拌耳丝：将煮熟的猪耳朵切成细丝，黄瓜洗净切成丝放入盆中，加入少许东古酱油，一点点耗油，味素，糖，香醋，蒜末，香菜，少许香油，适量辣椒油，抓拌均匀，即可装盘。清淡爽口的黄瓜拌耳丝制作完成。
以上就是我为大家分享猪耳朵好吃的做法。希望能够对您有所帮助。我是大嘴儿美食，谢谢关注。很荣幸能够在尚可网和大家一起分享，谢谢大家！
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把猪耳朵处理干净，过水，放入锅中倒入油，酱油，桂皮，八角，香叶，姜，加入少许白糖，大火烧开转小火煮一个小时，出锅，切片备用淋上酱汁即可！
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请
煮熟了凉拌吃加点调味料和蔬菜
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