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烟熏猪血豆腐对身体有害吗?
猪血,豆腐,食物烟熏猪血豆腐对身体有害吗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
身为湖南人,烟熏猪血豆腐太熟悉,它是湖南农村的一种特产,(湖南有好几个地方都会做,如:邵阳,雪峰山,土家族等)也是湖南很多农村人冬至腊月制作的一种过年食品。
制作烟熏血豆腐的方法一般就是将豆腐、鲜猪血、五花猪肉以及葱、盐,辣椒粉,蒜,姜等作料剁成泥状,捋成卵形,在两手之间多摔打几下,紧实一点,表面再淋上新鲜的猪血,接着晾干几天,以竹筛置火炕上,烟熏烤成蜡黑。熏好的猪血豆腐丸子,可炒,可蒸,咸鲜适口,是不错的下饭菜。
这种黑黑的食物看上去甚至有点让人不好接受,却有着悠久的历史,每到年底,几乎家家户户都会做。
至于烟熏猪血豆腐到底有害还是有好处呢?几个方面分析下
第一,原材料
猪血丸子的原材料非常讲究,猪血要采用刚宰杀活猪未凝固的新鲜血,豆腐当地黄豆现磨的嫩滑的白豆腐,猪肉是自家宰杀的。(当然不排除市面上黑作坊出来的猪血丸子,建议大家可以选购有商标的品牌产品)
第二,制作工艺
从材料准备到制作烘烤,至少需要20多天,烘的急不行,烘的少也不行,必须精准的把握火候和时间,才能做出腊香扑鼻,风味独特的猪血丸子。
第三,营养价值
医学研究证明,经常吃猪血能延缓机体衰老,提高免疫力,能清洁人体的“垃圾”有人体“清道夫”美称。五花肉和豆腐富含优质蛋白,钾,钙,磷,锌等十几种微量元素。不会因为烟熏烘干而损失。
据本草纲目记载,猪血味咸,性平,主治,可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。
个人认为就像中医的刮痧一样,用现代科学目前无法解释,却不能代表它没用。烟熏猪血丸子是先辈们留下来的珍贵美食,那我们为什么不放心享用呢?
回答于 2019-09-11 08:43:50
烟熏的猪血豆腐,我们这熏肉类,豆腐类都有。估计是不会有什么伤害,熏烤的东西多了,血制品少吃为好!
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