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猪心怎么做好吃?
切成,料酒,放入猪心怎么做好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
姜蒜切片,红椒切丝,包材对半切开,去梗切小块,猪心去筋膜切薄片
猪心加盐、料酒、味精抓匀再加水、淀粉裹匀,再加油10克抓匀腌制10分钟
清水加盐2克、油5克大火烧开下包菜焯水,焯好沥干
清水下猪心焯水,焯好沥干(具体焯水时长调味宝app或调味宝小程序可见)
4.烹饪阶段:
热锅烧油,下姜蒜爆香
加包菜、猪心、红椒翻炒均匀
加调料熬出芡汁,拌匀出锅~(具体烹饪时长调味宝app或调味宝小程序可见)
技术要点1:做这道菜的时候猪心要焯水出血沫,这样口感会更好
技术要点2:调味一定要精确,众所周知一道菜的好吃与否的关键就是“味道”,味道调的不好吃任凭你“色香”再出众,那这道菜依旧是一道失败的作品。据我了解很多小伙伴都是因为掌握不好调料的用量才导致的口味不好吃等问题,之前我也有同样的困扰,后来我买了一台调味宝智能调味机才让我的厨艺有了质的提升
它内置了2400道菜谱就让我感觉非常的棒,真的是太丰富了,换句话说就算我们每 天换着花样只吃新菜,也要6年多才能把机器菜谱里内置的菜给吃完。而且菜谱还包含了我们中国著名的八大菜系以及地方风味菜,简直不要太贴心太人性
其次机器还是7英寸大显示屏触控的,非常的方便,让我们做起菜来每个步骤每个环节都一目了然,机器的上方是一个最大支持10KG食材承重的一个电子秤,家里做饭的食材称重完全绰绰有余,就算是酒店餐厅多分菜的出品也可以完全的来满足,智能调味机是根据具体的菜以及菜品的重量来进行输出调味料的。调料的输出可以精确到“克”。这种精确的调料输出才能保证我们对美味的极致追求
而且智能调味机还支持最多14种调味料的使用,在机器的后方有14个专属的调味料盒,无论是粉沫料(食盐味精鸡精胡椒粉淀粉白砂糖等等)还是液体料(生抽老抽陈醋白醋料酒蚝油等)都支持,可以说是非常的丰富
智能调味机区别于菜谱可以对每道菜做到全程大中小火候的提醒以及烹饪时长的建议性定时的功能,让完全不会做饭的烹饪小白也可以拥有媲美酒店大厨的实力。把烹饪的每一个步骤与环节,包括所有要准备的主材、佐料、辅料都会详细的告诉你,让每个人都能做出美味佳肴
用了这台调味机之后我的厨艺才突飞猛进的上涨,到现在我很依赖它,真的是做饭小白的福音。调味宝智能调味机让会做饭的你厨艺更进步,让不会做饭的你爱上做饭!
我是小王,用简单的食材做出美味的菜品,为家人做好每一顿饭。如果你喜欢看我分享美食分享生活,请对我的作品进行点赞收藏加关注!谢谢大家支持!
回答于 2019-09-11 08:43:50
国人向来都有以形补形的说法,据现代营养学分析证明,猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩 力有很大的作用。
做法也相当的多,可以炖汤、炒、卤。我家一般拿来炖汤比较多,有时是做虫草花炖猪心、当归红枣炖猪心,最近做的比较多的是莲子炖猪心,用莲子炖出来的汤非常鲜没有任何的味道,操作简单。
莲子炖猪心:1莲子洗干净,猪心对半切开,冲洗里面的乌血块,将表面的脂肪剪掉不要。2.锅里加清水,放入姜片和料酒煮至沸腾(去腥),再把猪心放进去煮2分钟,血沫都出来后再捞出猪心冲洗干净。3.猪心和莲子一起放进高压锅,加入适量清水和盐,盖上锅盖煮20分钟(上汽以后转小火)。4.煮好后将猪心捞出切片,切好再倒回汤里,再加一些枸杞煮一分钟即可。猪心可以直接吃,也可以蘸酱吃。粉糯的莲子配上带点嚼劲的猪心,热热的喝上一碗,全身都暖和起来。
小贴士:1.莲子不需要提前泡水,压20分钟刚好,不会硬也不会烂成糊。2.猪心为什么不先切成片再炖呢,是因为切片后再炖那么长时间猪心就老了,不炖这么长时间的话,猪心的味道没出来,汤就不好喝。所以大块炖好再切片。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是幸福哥。
谢谢邀请!
猪心头...在我们当地都是这样称呼的。
猪心头一般都是着吃,凉拌或者回锅炒。
猪心头一个从中间切开浸泡十分钟,焯水后用八角、桂皮、小茴香、白芷、沙仁、香叶、生姜、干辣椒、花椒、白酒、老抽酱油卤半个小时。(要小火哦!)
猪心头切片,凉拌、回锅炒都可以。随意。
谢谢阅读
哥就是幸福
回答于 2019-09-11 08:43:50
说实话,猪心平常很少买回家做菜,今天看到这个问题,还懵了一下,记得是去年去北京老同学那玩了几天,他为了招待我,要去那些老胡同请我吃最地道的老北京味,有一道菜叫“老北京炖吊子”里面就有猪心,下午就微信给他,讨教了做法。
第一,食材处理
猪心,猪肺,猪肠等处理干净,(猪心,猪肺切开反复冲洗,猪肠用盐醋搓洗,加淀粉,再冲洗,能彻底把肥肠的油脂清洗干净)焯煮成熟备用。(猪肠焯煮要1.5小时)
第二,改刀
猪心,猪肺改刀成片,猪肠改刀成刀块即可。
第三,炒酱
热锅,放猪油,放大蒜瓣,可多放蒜瓣,炒出香味后放入葱姜,几颗大料,加入黄酱,不停的炒,一定要炒出黄酱的香味,锅内水分慢慢干的时候,放入肉汤。
第四,放食材
在锅内再放生大蒜,老抽,生抽,猪肠,猪肺,猪心,肉汤炖煮20分钟,憋去浮沫,喜辣可放点辣椒,出锅,撒点香菜。
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