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猪心怎么做好吃?
切成,料酒,放入猪心怎么做好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
猪心怎么做好吃?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪心有多种好吃的做法,厨师长做的这道“泡椒猪心”,酸辣脆嫩,泡椒味足。非常过瘾,还没有腥味,厨师长处理猪心有诀窍。这道菜下酒又下饭,年夜饭必备。这道菜也有视频教程版,大家可以进去我的头条号观看。下面我们来看看具体做法。
食材:
猪心1个,老姜2片,泡椒4个,蒜子2颗,泡姜6,酱油6克,老抽6克,胡椒粉1克,料酒5克,水发木耳50克,青笋50克,香醋2克,1勺干淀粉,藤椒油适量
步骤如下:
1.首先准备猪心1个,洗去心内的血块。因为血块比较腥,所以必须去除干净。然后用清水多洗几遍,用刀切开,除去血动脉
2.然后用刀切成薄厚均匀的片,越均匀越好,老姜2片切成末,泡椒1个切成末
3.蒜子2颗拍散,剁成蓉,泡姜1个剁成蓉,下面我们开始腌制猪心:加入酱油3克,老抽3克,胡椒粉1克,料酒5克
4.搅拌均匀,加入生粉2克,腌制10分钟。水发木耳50克,青笋50克去皮,然后切成菱形片。
泡椒3克切成丝,泡姜5克切成丝,老姜2片切成丝
5.下面我们开始调汁水,酱油3克调色增底味,香醋2克增加回味,老抽3克上底色,胡椒粉2克去腥,料酒3克,加入1勺干淀粉,加入藤椒油适量。搅拌均匀即可
6.锅热烧水,凉水下入木耳和青笋。加入盐2克,淋入少量的葱油,防止营养流失
7.水开后30秒沥出,要保持木耳和青笋的脆度。锅洗净,下入凉油,加入几颗青花椒,下入泡椒丝,炒出泡椒味,下入猪心,小火煎至微卷断生,下入木耳和青笋
8.烹入我们调好的味汁,大火煸炒30秒,闻到泡椒味后即可出锅,这样一道泡椒猪心就做好了
猪心脆嫩,泡椒味足,而且非常下饭。喜欢我们的美食,欢迎关注:涛厨。后期会更新更多家常菜的传统做法,和烹饪技巧。这道菜也有视频教程版,大家可以进去我的头条号观看。如果有什么问题的,也可以在下方留言哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、材料准备:
用料:姜丝5克,大蒜头末一个,猪心一颗、泡椒十个、芹菜两根、青椒两个,香辣酱适量、菜子油适量、盐少许、生醋少许,料酒少许。
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二、具体做法:
1.猪心洗净,去筋膜,切片,用料酒腌一下
2.各样蔬菜洗净,切片或切丝
3.锅中烧热水,下腌好的心片汆烫,去除血水,捞出冲洗干净备用
4.锅中烧热油,放生姜,大蒜末,泡椒,放香辣酱炒香,下蔬菜炒匀,下心片再炒匀
5.最后,放少许生醋,加盐调料,鸡精,出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
国人向来都有以形补形的说法,据现代营养学分析证明,猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩 力有很大的作用。
做法也相当的多,可以炖汤、炒、卤。我家一般拿来炖汤比较多,有时是做虫草花炖猪心、当归红枣炖猪心,最近做的比较多的是莲子炖猪心,用莲子炖出来的汤非常鲜没有任何的味道,操作简单。
莲子炖猪心:1莲子洗干净,猪心对半切开,冲洗里面的乌血块,将表面的脂肪剪掉不要。2.锅里加清水,放入姜片和料酒煮至沸腾(去腥),再把猪心放进去煮2分钟,血沫都出来后再捞出猪心冲洗干净。3.猪心和莲子一起放进高压锅,加入适量清水和盐,盖上锅盖煮20分钟(上汽以后转小火)。4.煮好后将猪心捞出切片,切好再倒回汤里,再加一些枸杞煮一分钟即可。猪心可以直接吃,也可以蘸酱吃。粉糯的莲子配上带点嚼劲的猪心,热热的喝上一碗,全身都暖和起来。
小贴士:1.莲子不需要提前泡水,压20分钟刚好,不会硬也不会烂成糊。2.猪心为什么不先切成片再炖呢,是因为切片后再炖那么长时间猪心就老了,不炖这么长时间的话,猪心的味道没出来,汤就不好喝。所以大块炖好再切片。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪心是我家俩娃的最爱,每周都要吃两次,我的做法虽简单却很好吃,软嫩适中孩子特别喜欢!
首先把买回来的新鲜的血淋淋的猪心冲洗干净,切成四块,去除里面的血块,放在清水里浸泡,水发红了就换清水,大概两个小时就可以了
锅烧热,放入适量的八角,香叶,花椒,桂皮,姜片,大葱小火炒香
加入清水,放入猪心,然后依次放入生抽,老抽,盐(出锅后直接切片吃的话此处可以多放些盐),料酒,少许白糖大火煮五分钟
大火煮五分钟,盖上锅盖小火闷半小时,可以出锅了
凉透切片,然后放一些蒜末和香菜,淋一些生抽,香醋和麻油在上面,最后撒些芝麻,这样做出来的猪心没有任何腥味,很鲜美,肉质也比较嫩,不仅受到孩子们的喜爱,也是一盘非常不错的下酒菜!不喜欢凉拌的小伙伴,可以放些青红椒洋葱胡萝卜一起炒一下,也是特别好吃的!
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