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茶汤里的白沫对身体有益吗?
皂素,泡沫,茶叶茶汤里的白沫对身体有益吗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
2加工工艺:尤其乌龙茶类,加工工艺复杂,在加工过程中难免沾染一些灰尘,在泡茶时可以刮掉。
3:农药残留:也可能会产生泡沫,这个就需要我们自个儿品鉴啦,若有刺鼻气味,口感刺激就别喝啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
应该沒问题,有些茶叶沏出来,表面会出现一些茶沬,应该是自然现象.
回答于 2019-09-11 08:43:50
没事,能不喝就不喝,看着不舒服而已
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以喝,没问题的。这是茶叶里的茶皂素在作怪,放心大胆的喝吧,没问题!
回答于 2019-09-11 08:43:50
茶汤泡沫,主要因茶皂素而起,有保健功效。
倘若泡沫不清澈,则是生产环境差,加工过程中粘了杂质。
回答于 2019-09-11 08:43:50
茶,现在成为了生活中一分子,邀一两个好友一起喝茶聊天,一起专研茶道,十分有意境,那我们通常喝的茶,像我们的岩茶,当我们去冲第一道的时候,是不是会发现有很多白色的泡沫,它是什么,其实茶里面会包含很多的物质分子,像我们所看到的白沫它就是茶皂素,茶皂素是一种具有消炎抗菌的功效还能起到镇痛的作用,对我们人没有害处的,反而是有利的,现实中有人认为好的茶叶是应该没有泡沫的,泡沫越多,就越不好,其实不是,为什么会有泡沫,它还跟泡茶的手法有关联,你冲得越高,泡沫自然就越多,你温柔的去冲泡,自然泡沫就少,还有就是茶沫也跟茶品种有关,像岩茶肉桂茶皂素就含分相对来说比较高,肉桂相对来说比较刺激辛烈茶皂素的口感就是这样,苦烈!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们在泡茶时,由于水流的振荡,茶汤表面会产生泡沫,这就是---茶皂素。有人将它比作食物煮沸后产生的污垢,泡茶时要把它“刮”掉,其实是一种误解和浪费。
茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物,茶皂素味苦而辛辣,难溶于冷水,PH值5.6--5.7之间呈微酸性,具有很强的起泡力,不受水质硬度的影响,所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。
像茶皂素这样的糖苷类物质在植物界广泛存在,如:人参中的人参皂苷是抗氧化剂,大蒜、洋葱中的烯丙基二硫化合物同样具有提高人体免疫力,抗癌等功效。
泡茶时,经常会看到茶汤表面浮着一层“泡沫”,同时前面两三泡的时候“泡沫”更多。这些“泡沫”是什么?有人认为那是农药残留或者茶叶里杂质的残余,认为那是茶叶质量不好的表现。但实际上,茶汤中泡沫的产生,主要是因为茶叶中存在一种叫做茶皂素的物质。
科学研究表明,茶皂素具有抗菌消炎,镇痛等作用,所以不但对人体无害,反而有益。
茶皂素是什么?
早在古代,人们关注到泡茶时出现的泡沫,并将这种“白沫”视为一种精华。我国晋代(265—420年)杜育所住的《荈赋》里就有诗云:“惟兹初成,沫沈华浮。焕如积雪,晔若春敷”。形容初次冲泡茶叶后,细轻的汤花浮上来,光亮鲜明好像耀眼的积雪,华丽灿烂又如欣向荣的春花一样。
现在科学研究进一步证明,能产生这种“白沫”的物质叫做茶皂素。茶皂素又名皂甙,皂角甙,因其水溶液以及振荡时能产生持久性的、似肥皂溶液那样的泡沫,故有“皂甙”之名。
皂甙广泛存在于自然界90多科500多属的植物中。这些植物包括常见的大豆、油茶等油料作物,也有人参、党参、七叶一支花以及甘草、沙参、白头翁等名贵中药材。另外,一些海洋生物如海星也能分泌皂甙类物质。
茶皂素是山茶科植物中含有的一类天然糖苷化合物,是一类齐墩果烷型五环三萜皂苷的混合物,基本结构由皂苷元、糖体、有机酸三部分组成。茶皂素具有山茶属植物皂苷的通性,它是一种熔点为223~224°C的无色无灰的微细柱状结晶,味苦而辛辣,能起泡,并有溶血作用。
茶皂素的结晶不溶于乙醚、氯仿、丙酮苯、石油醚等溶剂,难溶于冷水、无水乙醇和无水甲醇,但是,可稍溶于温水、二硫化碳和醋酸乙酯,易溶于含水甲醇、含水乙醇、正丁醇以及冰醋酸、醋酐和吡啶中,在稀碱性水溶液中其溶解度明显增加。
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