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东北铁锅炖的酱料配方及做法是什么？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

东北铁锅炖的酱料配方及做法是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

东北的铁锅炖，不管炖鱼、鸡、鹅等肉类，主要就是酱料。

酱料的用料:红辣椒二两、牛肉一两、姜五钱、蒜五钱、白糖三钱、干黄酱一袋、盐适量。

做法:

1.红辣椒洗净沥干水分切碎，牛肉切丁备用。

2.锅内倒油烧热，姜蒜切细沫倒入锅，炒出香味。

3.加入切好的牛肉丁炒至变色，把牛肉丁炒熟，然后加入干黄酱，盐，糖翻炒均匀。

4.加入辣椒碎炒均匀，小火翻炒让其入味，在闷五分钟。

5.另起一口锅，多到些油烧热，将烧好的热油浇在熬好的辣椒酱上即可。







回答于 2019-09-11 08:43:50

秘制鱼汤料酱配方：

红油郫县豆瓣、朝鲜狗肉酱、罐装清蒸猪肉各100克，高汤1000克，骨髓浸膏10克，盐20克，酱油10克，可口可乐50克，小火熬制而成。

铁锅熬鱼蘸料：

蒜末、姜末、苹果末、熟花生末、芫荽末各20克，盐5克，味精8克，红油15克，黄豆酱20克，可口可乐50克，美极鲜酱油10克。